Pindsvinsvamp: En detaljeret beskrivelse af den spiselige svamp

Pindsvinesvampen er en spiselig svamp, der findes i blandede skove eller nåleskove, primært under fyrretræer. Der findes flere sorter af pindsvinesvampe, hvoraf ingen er særligt velsmagende. På trods af dette bruges de ofte i madlavning til salater, saucer og lignende.

Andre navne på svampen

Pindsvinesvampen findes i forskellige varianter, og navnet "pindsvinesvamp" kommer fra piggene, der findes under hatten på hver svamp. Svampen har også andre navne:

• satyrs skæg;
• abehoved;
• Hericium.

Beskrivelse og egenskaber ved svampen

Der findes adskillige arter af pindsvine-svampe, som alle ligner hinanden i struktur og smag, men hver især har sine egne særlige træk. Den mest almindelige spiselige svamp, der ofte findes i fyrreskove, er den brogede pindsvine-svamp. Denne sort af pindsvine-svampe betragtes som en efterårssvamp, da den modnes i sensommeren og slutter med at sætte frugt i det sene efterår.

• Hat. En betinget spiselig svamp, hvis diameter når 14 centimeter og er brun eller grå. Runde, mørke skæl viser sig øverst. Jo yngre svampen er, desto blødere og mindre synlige er skællene, men med alderen får disse skæl en ru overflade og vokser i størrelse. Hvis svampen er meget gammel, falder skællene af og efterlader svampen helt glat. Svampen er i starten konveks, bliver derefter forsænket, når den modnes, og i nogle tilfælde udvikler den sig en tragtlignende form.
• Ben. Stilken når en højde på 6 centimeter og kan være glat eller fiberagtig. Dens farve er den samme som hatten, men lilla eller lilla nuancer findes også. Stilken er tyk og robust, tyndere ved bunden og tykkere, når den nærmer sig hatten.
• Pulp. Den har en hvid eller grå farve; hvis svampen er ung, har den en behagelig aroma og krydret smag, men en gammel svamp vil lugte råddent.

Hvornår og hvor vokser pindsvinesvampen?

Pindsvinesvampen vokser primært i tørre skove, oftest i nåleskove. Der findes flere sorter, som kan findes enten alene eller i forbindelse med andre svampearter, og de kan også danne ringe.

De vokser i stort set alle skove i Rusland, og dette gælder for alle arter af svampe: brogede, gule, kam- og koral-svampe. Frugtsætning sker primært fra juni til november. Pindsvinesvampen kan findes fra midten af ​​august til slutningen af ​​oktober på det eurasiske kontinent i tempererede klimaer. De vokser i blandede skove eller nåleskove, sammen med fyrretræer.

Varianter

Der findes adskillige sorter af pindsvinesvampe verden over. De er alle fra samme slægt, men adskiller sig i udseende og farve. Før du går på svampeplukning, er det vigtigt at kende forskellene, så du kan identificere svampen foran dig.

Løvekomme-svamp

Den spiselige pindsvinesvamp kan blive 25 centimeter lang og veje op til 2 kilogram. Den findes i gule, cremefarvede eller hvide nuancer. Dens form er rund, oval eller endda uregelmæssig og ligner ingenting. Denne svamp mangler en hætte eller stilk, og dens kød er hvidt og kødfuldt, der gulner og tørrer ud, når den modnes.

Hvornår og hvor vokser den? Denne svamp kan findes på Krim, i Kina og i Fjernøsten fra midten af ​​august til slutningen af ​​oktober. Den vokser på svage eller syge træer, herunder egetræer og bøgetræer, hvor barken er brudt.

Er pindsvinsvamp spiselig? Denne svampe er ekstremt sjælden, den tilsættes sjældent til mad, og dens smag minder om rejekød.

Hvad gør svampen værdifuld? Den er ikke kun egnet til mad, men bruges også til at lave nyttige medicinske præparater og kosttilskud. Svampen bruges til at behandle mavesår, gastritis og mave-tarmproblemer. Disse påstande er dog ikke blevet undersøgt eller videnskabeligt bevist.

Kliniske studier har vist, at denne svamp har en positiv effekt på tumorer, både godartede og ondartede. Når den bruges i kombination med konventionel terapi, hjælper den også med at helbrede prostatakræft, cyster, fibromer og kræft i alle organer.

Gul pindsvinsvamp

hat Denne svampes hat er 35 cm lang og rødorange. Hvis den trykkes hårdt, bliver den mørkere, ligesom hatten på en ældre svamp. Den er kødfuld, uregelmæssigt formet, tæt og konveks og åbner sig, når den modnes. Hattens kanter er buede, og indersiden har små pigge, der let brækker af, hvilket har givet svampen sit navn.

Ben Når 8 centimeter i højden, cylindrisk i form, bredere forneden end foroven. Overfladen er tør, men glat. Dens farve er den samme som hatten - gul; jo ældre svampen er, desto mørkere er stilken.

Pulp Den er sprød, hvid eller gul i farven, og bliver mørk og fast at røre ved med alderen. Den har en rig, frugtagtig aroma, mens ældre pindsvinesvampe har en bitter smag.

Hvornår og hvor kan jeg finde den? I tempererede klimaer på tværs af det eurasiske kontinent og Amerika, og i hele regionen, fra midten af ​​juni til 13.-20. oktober. Denne svamp vokser i nåletræer og løvskove, blandt birketræer og nær små buske. De kan også danne cirkler.

Hvad gør svampen værdifuld? Gul pindsvinsvamp indeholder aminosyrer, organiske syrer og mycosterol. Den isolerede forbindelse repandiol har vist stærk aktivitet mod kræftceller i alle organer, især maven. Repandiol hæmmer spredningen af ​​kræftceller ved at binde sig til DNA-broer i kræftceller.

Koral pindsvin

Svampen vokser som en koralformet, forgrenet busk. Den er hvid i farven, selvom gule eller kødfarvede nuancer er mindre almindelige. Den når 30 cm i diameter. Den koralformede pindsvinsvamp har to centimeter lange, tynde, sprøde pigge.

Pulp Velsmagende, aromatisk, elastisk og fiberholdig, den bliver gul, når den modnes.

Hvor og hvornår modner den? Denne svampeart kan findes i alle skove i Rusland, undtagen den nordlige del. Den vokser i alle skove og bygger rede på død træbark, i levende træers fordybninger og på grene. I det sydlige Rusland foretrækker koralsvampen eg, lindetræer og elmetræer, mens den i tempererede skove foretrækker asp og birk. Svampe kan plukkes og tilberedes fra juni til oktober.

Denne svamp kan bruges til at lave supper, fylde forskellige retter, stege eller tørre.

Kulinariske anvendelser af svampen

Pindsvinesvampen er en sjælden svamp. Mange eksperter anbefaler at spise den gule variant på grund af dens behagelige smag. Den brogede pindsvinesvamp, der betragtes som betinget spiselig, kan kun spises, når den er ung. Interessant nok krymper den gule variant ikke, når den tilberedes, på grund af dens høje densitet.

Kødet på både den brogede og den gule pindsvinesvamp er tæt og syrligt, men dette sker kun, når svampene er unge. Fjern alle piggene på indersiden af ​​​​hatten før tilberedning. Hvis dette ikke gøres, vil piggene falde af under kogningen, og suppen vil blive til mos.

Fordele og næringsværdi af svampe

Takket være dens sammensætning kan svampen prale af et højt indhold af fibre, kulhydrater og protein. Den indeholder også alle de essentielle makro- og mikronæringsstoffer. Energiværdien af ​​100 gram svamp er 22 kcal.

Vitaminer indeholdt i pindsvine-svampe:

• vitamin PP;
• C-vitamin;
• ryboflavin;
• vitamin B4;
• pantothensyre;
• betain;
• D-vitamin;
• D2-vitamin;
• K-vitamin

Hvad angår mikroelementer og makroelementer, indeholder løvens manke følgende:

• magnesium;
• fosfor;
• kalcium;
• kalium;
• natrium;
• selen.

Produktet indeholder også:

• aminopropansyre;
• diaminohexansyre;
• leucin;
• glutaminsyre;
• aminosuccinsyre.

Takket være sin unikke sammensætning er svampen meget anvendt i folkemedicinen. Dens aktive komponenter hjælper med at helbrede mange lidelser:

• Campesterol. Dette stof har en strukturel lighed med kolesterol. Når det kommer ind i kroppen, kombineres det med dårligt kolesterol, hvilket letter dets naturlige eliminering.
• Glutaminsyre. Takket være det bliver svampens smag pikant, den genopretter muskelvæv og fungerer som en energikilde.
• Asparaginsyre. Det normaliserer det endokrine systems funktion og er også et væksthormon.
• Kalium opretholder kroppens vandbalance, regulerer også hjerterytmen og normaliserer blodtrykket.
• Nikotinsyre. Det spiller en aktiv rolle i proteinsyntese og energimetabolisme.

Kontraindikationer

Listen over kontraindikationer er ikke anderledes end dem, læger giver for alle svampe. Personer med følgende tilstande bør udelukke løvemanke fra deres kost:

• galdeveje;
• gastritis;
• øget surhedsgrad;
• nyresygdomme;
• allergikere;
• børn under 5 år;
• graviditet.

Voksende

Mange vilde svampe, herunder pindsvinesvampen, er vanskelige at dyrke kunstigt, så folk spørger sjældent, hvordan man selv dyrker en pindsvinesvamp.

Den nemmeste måde at dyrke svampen på er at købe færdiglavet mycelium, som sælges i butikker, online og på officielle hjemmesider. Hvis du planlægger at dyrke svampene udendørs, bør plantningen finde sted mellem april og oktober. Denne svampeart trives også indendørs, så det er bedst at dyrke dem i en kælder eller et skur, hvor de kan vokse året rundt.

Sådan dyrker du pindsvinesvampe:

1. Først skal du save en løvfældende træstamme ned, som ikke må være rådden.
2. Grene kan skæres af, men barken må ikke berøres; træet skal være vådt.
3. Træet efterlades i et varmt, ventileret rum i 7 dage.
4. Dernæst skal du bore et hul med en diameter på 1 centimeter og et dybde på 40 millimeter. Flere sådanne huller skal laves i et forskudt mønster.
5. Det er i disse huller, at myceliet placeres.
6. Pak træstammerne ind i plastik med huller, så træet kan ånde.
7. Træstammerne transporteres til et varmt rum, væk fra direkte sollys, og vandes tre gange om dagen for at bevare fugtigheden.
8. Så snart de første svampetråde viser sig, placeres træet i koldt vand i 24 timer.
9. Dernæst flyttes træstammerne til et lyst rum og placeres lodret.

I slutningen af ​​efteråret dækkes træstammerne med blade eller tages med til kælderen.

Den første høst finder sted om blot seks måneder, hvorefter myceliet kun behøver at blive vandet lejlighedsvis i to uger. Høst derefter svampene, når de modnes, helst når de er unge.

Der findes kun fire arter af pindsvinesvampe, som hver især er unikke på sin egen måde. Nogle sorter tilbyder betydelige sundhedsmæssige fordele, men det anbefales ikke at overforbruge dem, da de er tunge fødevarer. Før du går ud i skoven for at plukke svampe, skal du omhyggeligt undersøge hver svamp for at undgå at plukke en giftig svamp på grund af manglende erfaring og dermed blive forgiftet.

Ofte stillede spørgsmål