Mokruha – en komplet beskrivelse af svampen

Denne svamp tilhører den spiselige familie, men kun efter forkogning. Den kan syltes og marineres, og kan også bruges i supper eller saucer. Denne artikel omhandler de vigtigste typer svampe: lilla, gran, filt, plettet og lyserød. De vokser i nåletræer og blandede skove og bærer frugt fra juni til oktober.

Andre navne for mokrukha

Svampen kaldes "mokruha" (udtales "mokruha"), fordi hatten på enhver sort får en våd, klæbrig konsistens, især efter regn. Denne svamp har også andre navne:

• slimet slim;
• gulbenet vådområde;
• skinnende vådt græs;
• fyrremos;
• lilla mokruha.

Funktioner ved mokrukha

Enhver sort af mokrukha har en behagelig smag og aroma, når den tilberedes korrekt. De deler nogle ligheder, men svampene adskiller sig primært i farve og form. Den mest almindelige sort af mokrukha er gran-mokrukha:

• hat Denne svampeart når en diameter på 14 centimeter og er gråbrun eller grå i farven. Hatten kan være plettet eller have et lilla eller lilla skær. Når den er nymoden, er hatten halvkugleformet, men med alderen bliver den flad og fordybet. Næsten alle svampe har en lille knold i midten af ​​hatten. Huden er blød, klæbrig og let at pille af.
• Ben. Den når en højde på 14 centimeter, citronfarvet under og grå på toppen. Hvis man trykker let, bliver stilken en smule mørkere; oftest er hele stilken dækket af skæl. Stilken er fastgjort til hatten med en slags slimtæppe; stilken er ligesom hatten klæbrig.
• Optegnelser. Hos unge svampe er gællerne hvide eller grå; efterhånden som svampen ældes, bliver de mørkere og bliver til sidst brune. Gællerne er tykke, forgrenede og dækket af et slimet lag.
• Pulp Svampene har et lyserødt eller hvidt skær; hos ældre svampe er kødet gråt, og helt i bunden er det gult. Aromaen er svag, og smagen er let sur.

Den første beskrivelse af granmos blev lavet af den berømte botaniker Jacob Schaeffer. Han klassificerede denne svamp som en champignon og kaldte den "Agaricus glutinosus", som oversættes til "molar".

Hvornår og hvor vokser den?

Denne svampesort kan findes fra midten af ​​august til oktober i den nordlige del af Eurasien. Den kan findes i nærheden af ​​fyrretræer og grantræer i skove:

• blandet;
• løvfældende;
• nåletræ.

Den kan også findes, hvor der vokser mos, og hvor der er krat. Hvis du går efter mere end én type svamp, er det bedst at sætte en separat beholder til side til den våde svamp for at undgå at forurene andre svampe med slimet.

Varianter

Der findes flere arter af mokruha-svampen, som alle tilhører den samme slægt, men hver især har et forskelligt udseende. Kødet af den kogte svamp har en behagelig smag og aroma, så svampeplukkere bør være bekendt med udseendet af hver sort, når de går på svampejagt.

Lyserød skovlus

Denne type svampe betragtes som spiselig, men kun efter kogning. Karakteristika for den lyserøde svamp:

• hat Svampen vokser sig lille, kun 6 centimeter i diameter, med en lyserød-grå nuance og bølgede kanter. Farven falmer hurtigt i midten, og hatten bliver lyserød. Unge svampe kan kendes på deres hatteform: hos unge svampe er den konveks og slimet, mens den hos ældre svampe er spredt ud.
• Ben Den når ikke mere end fem centimeter i højden, er glat og cylindrisk i form. Stilken har en slimring, der gradvist forsvinder med alderen.
• Optegnelser Tyk, slimet og sparsom. Unge svampe er hvide, mens ældre svampe er lilla eller grå. Stilkens underside er blød lyserød, deraf navnet.

Forbrug. Før tilberedning af svampe skal de renses, koges og derefter steges, saltes eller tørres.

Hvornår og hvor vokser den? Du kan støde på den lyserøde kongelys i skovlysninger fra juli til september. Svampene vokser i fyrreskove med høj luftfugtighed.

Lilla fugtighed

Denne lamellare art af skællede svampe er ret sjælden, men spiselig. Den er også kendt som den slimede skællede svamp eller den skinnende skællede svamp. Dens farve er ikke nødvendigvis lilla, som navnet antyder. Den har fået sit navn, fordi den altid antager en lilla farvetone, når den udsættes for intens varme:

• Hat. Den vokser til op til 14 centimeter i diameter. Dens farve er skinnende, rød med et brunt skær, teglrød eller lilla. Når den er ung, er hatten konisk med en fremtrædende knold, men med alderen bliver den konveks og bredende. Efter regn bliver den dækket af et tykt slim og har et brunligt tæppe. Kanterne krøller indad.
• Ben. Den når 10 centimeter i højden og har en buet, cylindrisk form. Stilken har samme farve som hatten og er let klæbrig.
• Optegnelser Gællerne er bueformede og løsnes let fra hatten. Gællerne er lilla eller lilla i farven, bliver mørkere med alderen, og hos meget gamle svampe bliver de sorte.
• Pulp. Undersiden er fiberholdig og kødfuld. Når kødet er brudt, afslører det en gul farve, og når det udsættes for luft, bliver det rødt. Den har ingen stærk smag eller lugt. Denne svamp er en favorit blandt forskellige insekter, så inden du lægger den i din kurv, skal du omhyggeligt inspicere den fra top til bund.

Lignende svampe. Spiselige svampe omfatter sorterne filt, gran, schweizer, rosa og plettet. De kendetegnes ved følgende karakteristika: filt-svampen har en hvid pubescens på hatten, mens gran-svampen udmærker sig ved, at den udelukkende vokser i nærheden af ​​eller under grantræer. Schweizer-svampen har en okkerfarvet hatte.nDen har en filtlignende pubescens. Den lyserøde mokruha har en lyserød hætte og lyse gæller.

Hvornår og hvor vokser den? Den lilla kongssvamp modnes fra august til september i Eurasien. I Rusland kan denne svamp findes i hele det europæiske Rusland, Sibirien og Kaukasus. Den lilla kongssvamp vokser i nåletræer, blandede skove og nåleskove nær birke- og fyrretræer.

Granfugtighed

Gransvampen er en spiselig svamp. Dens vigtigste kendetegn er:

• Udseende: Hætten har et gråbrunt skær. Et lilla skær kan være synligt. Diameter: 12 cm.
• Lignende svampe. Slægtninge til gransyren er også spiselige: purpursyren og plettet syre, svampe med mørkfarvede hatte, der ligner smørsvampe. Forskellen er, at smørsvampe mangler gæller, og hvor syren er brækket, bliver kødet rødt.
• Fordele ved vækst. Granrodstængler kan høstes eller dyrkes specifikt til farmaceutiske formål. I folkemedicinen bruges en tinktur lavet af granrodstængler som et antimikrobielt middel.

Plettet vådområde

Det kaldes også slim, de vokser i nærheden af ​​lærk og gran:

• Hat. Hatten har små mørkebrune pletter. Kødet bliver rødt, hvor det er brudt. Gællerne er hvide og sparsomme og bliver mørkere med alderen.
• Ben Stilken har en beskidt mørk farve, er buet og tæt med gule pletter. Stilken når en længde på syv centimeter. Den er forbundet med hatten med en slimet hinde, som med tiden udvikler sig til en ring, der omslutter toppen af ​​stilken.
• Optegnelser. Svampen har sparsomme, forgrenede gæller, der strækker sig langs toppen af ​​stilken. Når den er ung, er gællerne hvide, men med alderen bliver de brune.
• Pulp. Farven er hvid eller gul og bliver rød, når den udsættes for luft. Sporepulveret er mørkegrønt.

Hvornår og hvor vokser den? Denne svamp kan findes i Eurasien og Nordamerika. Den vokser i små klynger blandt mos og krat. Denne art kan findes i både nåletræer og løvskove.

Før man spiser svampen, skal den koges i lang tid, og derefter kan den steges, marineres eller tørres.

Filt mokruha

Den kaldes også den pjuskede mokrukha på grund af de pjuskede hår, der dækker svampehatten.

• hat Glat, når 10 centimeter i diameter. Der er fine riller langs kanten. Orangefarvede gæller hænger ned og dækker stilken.
• Optegnelser sjælden og bred, glidende ned ad stilken.
• Svampepulp Den kan have forskellige okkernuancer, er ret tæt og får en brun farvetone med alderen.
• Ben Glat, samme farve som hatten, stilken er lidt tykkere i midten. Brune sporer med et mørkt skær.

Hvor og hvornår vokser svampen? Den filtlignende møl kan findes i naturreservater nær gran- eller fyrretræer. De vokser oftest i store grupper om efteråret.

Sammensætning og gavnlige egenskaber

Enhver svamp er nærende, men tung. Svampen kendt som mokrukha indeholder adskillige gavnlige komponenter. Den indeholder 19 kilokalorier pr. 100 gram:

• 0,9 gram protein;
• 0,4 gram fedt;
• 3,2 gram kulhydrater.

Svampen indeholder også følgende vitaminer:

• RR;
• E;
• MED;
• B1;
• B2.

Protein fordøjes rigtig godt af kroppen, endda bedre end kød, hvilket gør det ideelt for vegetarer. Disse svampe kan spises selv på diæt.

Kontraindikationer

Det er vigtigt at forstå, at før man spiser Mokrukha-svampen, er det nødvendigt at undersøge kontraindikationerne:

• gastrointestinale sygdomme;
• gigt;
• børn under 10 år;
• allergiske reaktioner.

Sådan bruger du svampe i ernæring

Mokrukha-svampen er ikke særlig eftertragtet, men den tilberedes stadig ofte til familiefrokoster eller middage. Den kan koges, steges, tørres eller syltes. Det er bedst at skære svampene i stykker og koge dem på denne måde; dette vil hjælpe maven med at fordøje maden hurtigere. Tørrede svampe tilbyder flere ernæringsmæssige fordele, men det er vigtigt at forstå, at svampe er svære at fordøje og ikke bør indtages i store mængder.

Er det muligt at dyrke en mokruha selv?

Du kan dyrke dine egne mokrukha-svampe ved hjælp af mycelium. Følg disse trin for at gøre dette:

1. Mokrukhaens mycelium blandes med 500 gram sand.
2. Dernæst skal du løsne jorden lige før plantning.
3. Et hul på cirka 10 centimeters dybde laves i jorden.
4. Myceliet drysses jævnt over hele jorden (én pakke er nok til en kvadratmeter jord).
5. Toppen er dækket med skovjord, som tidligere er blandet med humus i forholdet 1:1.
6. Vandet med vand (10 liter pr. kvadratmeter).
7. Dæk med løs jord.

Du kan plante svampe under nåletræer når som helst på året. Myceliet vokser lige så langt som træet. Om sommeren skal området vandes flere gange om dagen. Den første høst kan høstes 2,5 måneder efter plantning, og generelt kan du høste svampe fire gange om året. Når der ikke er svampe i området, dækkes området med humus med en mængde på 15 kg pr. kvadratmeter.

Der findes flere varianter af mokrukha-svampen, hver med et unikt udseende og placering. Alle varianter er spiselige, men kun efter kogning. Svampen har en god smag; i nogle lande betragtes den endda som en delikatesse. Men før du begynder at spise denne ret, bør du gøre dig bekendt med kontraindikationerne for at undgå helbredsproblemer.

Ofte stillede spørgsmål