Blækhætte: Svampens karakteristika, dens vækst, egenskaber og dyrkning

Disse svampe er ikke særlig almindelige blandt svampejægere. Der er flere grunde til dette: deres upassende navn, deres udseende (helt anderledes end velkendte arter) og manglen på information. I andre lande er disse svampe derimod velkendte og forbruges. Vil du vide mere om gødningsbiller? Så læs videre.

Coprinus comatus (Hvid gødningsbille)

Sådan genkender du en hvid gødningsbille – tegn og levesteder

Alle har sikkert set denne svamp. Man behøver ikke at bevæge sig dybt ind i skoven for at få øje på den. Gødningsbiller vokser i stort antal, selv i byer. De optræder nogle gange endda i blomsterbede. Som navnet antyder, vokser de i godt gødet jord. Disse kan omfatte kompostbunker, lossepladser for nedbrudt organisk affald, græsningspladser for kvæg og fjerkræ, skove nær rådne træer og parker på rådnende blade. De første svampe dukker op i den tidlige sommer og vokser indtil efterårsfrosten.

Svampen er aflang og tilspidset med en klokkeformet hat. Den kan blive femten centimeter høj. Stilken er lige, hul indeni og fortykket ved bunden. Den har en hindeformet ring øverst. Hatten er oval, skællet og klokkeformet. Hatten er hvid med et okkerfarvet skær øverst. Svampen er ormeresistent.

For korrekt at identificere en gødningsbille, se videoen. En svampeplukker viser tydeligt, hvor og hvordan svampen vokser, og hvor spiselig den er:

Typer af gødningsbiller

Der findes over tyve arter af denne svamp i naturen, som vokser over hele verden. Blandt dem er både spiselige og uspiselige (men ikke giftige). Der er også flere giftige arter.

Den hvide gødningsbille bruges som føde. Den adskiller sig fra sine slægtninge, hvilket gør den umulig at forveksle. Den er den mest almindelige af sin slags og bruges oftest i madlavning.

Grå gødningsbille

Dens udseende er en smule anderledes: hatten er glat og grå med skæl helt øverst. Bunden under hatten er brunlig. Denne svamp bruges også som fødevare, men meget sjældnere og med større forsigtighed. Den grå gødningsbille bruges oftere medicinsk (selvom den også kan tilberedes). Den findes i gødningsbunker, lossepladser, haver og køkkenhaver samt blandt løvfældende træer. Den vokser fra slutningen af ​​maj til oktober.

Uspiselige gødningsbiller omfatter den spredte gødningsbille, den foldede gødningsbille, spættens gødningsbille og andre. Disse arter er fuldstændig ulig den spiselige gødningsbille og ligner mere paddehatte. Selvom nogle af disse betragtes som betinget spiselige, er der ingen garanti for, at de ikke forårsager madforgiftning eller allergier. Risiker ikke dit helbred; udfør om nødvendigt en maveskylning og kontakt en allergolog eller specialist i infektionssygdomme.

Diskret

Den har en beige, oval hætte med lavvandede riller, der indeholder små frø. Den er ikke mere end to centimeter i diameter. Stilken er tynd, op til fem centimeter høj, hul indeni og grålig i farven.

Den vokser fra juli til oktober på stubbe og råddent træ.

Foldet

Hatten er blågrå, klokkeformet og åbner sig derefter til en plisseret paraply. Diameteren er 2-3 centimeter. Gællerne er lysegule og bliver gradvist sorte. Stilken er 4-6 centimeter høj og tynd. Den vokser langs vejkanter, i haver og på enge.

Den bærer frugt fra forår til sent efterår.

Spættens gødningshætte (skade eller plettet gødningshætte)

Når den er ung, er hatten dækket af hvide skæl, som bliver mørkere, når svampen modnes, og får en skadelignende farve. Hattens diameter er op til ti centimeter, stilkens højde op til femogtyve centimeter. Stilkens tykkelse er halvanden centimeter.

Findes fra september til slutningen af ​​oktober blandt løvfældende træer.

Denne art af gødningsbille anses for at være mildt giftig. Der findes ingen statistikker over dødelige tilfælde af forgiftning fra denne svamp. For at undgå forgiftning er det dog bedst at undgå at håndtere den.

Hvid gødningsbille er uspiselig

Den vokser hele sommeren og ind i varme, moderat regnfulde efterår. Den kan findes på gødningsbunker og rådnende græs.

Lille, ikke mere end otte centimeter høj. Stilken er tynd, ikke mere end to millimeter i diameter. Hatten er oval, klokkeformet og åbner sig gradvist med buede kanter. Hattens diameter er to til tre centimeter.

Nogle anser svampen for at være betinget spiselig, hvis den skæres, så snart den kommer ud af jorden.

Dunbille (hårbenet) er uspiselig

Findes fra tidlig sommer til tidlig efterår i godt gødet jord.

Denne gødningsbilles karakteristiske træk er dens fluffy hat, dækket af små, hårlignende skæl. Kødet er skrøbeligt. Hatten er formet som alle gødningsbiller - elliptisk eller klokkeformet. Svampen er lille. Stilken er 4-5 centimeter høj, og hattens diameter er ikke mere end to.

Den tamme gødningsbille er uspiselig.

Findes på rådnende løvtræ fra midt i maj til september. Vokser i kolonier.

Hatten er oval og åbner sig til en klokkeformet form med en diameter på fire centimeter og en højde på fem centimeter. Hatten er gråbrun med en mørkere midte og en knold. De tynde, lyse gæller har en mørk kant.

Stilken er kort (op til 10 cm), tynd (ca. en centimeter). Kødet er tyndt, lugtfrit og hvidt.

Flimrende blækhætte

Den vokser i store klynger på rådnende træer fra forår til sent efterår. Kun meget unge eksemplarer er spiselige. Den er ikke kendt for sin karakteristiske smag.

Hatten er formet som andre gødningsbiller (ægformet, klokkeformet). Farven er gulbrun med fine riller og skinnende skæl.

Stilken er lang, glat og hvid. Den er hul indeni. Der er ingen svampering.

Hø-gødningsbille

Vokser fra tidligt forår til sent efterår. Foretrækker frugtbar, fugtig jord. Kan vokse i grupper eller enkeltvis.

Den har en lang, tynd, buet stilk, op til otte centimeter høj. Overfladen er glat, hul og rund indeni.

Hatten er gråbrun, klokkeformet, op til halvanden centimeter i diameter. Den er pladeformet indeni.

Den betragtes som en uspiselig svamp.

Blækhue romagnesi

Den vokser på stubbe, faldne eller rådne træer og i frugtbar jord. Frugtsætning finder sted fra forår til efterår, og svampe er særligt rigelige i løbet af kølige somre.

Hatten er formet som en stor klokke, op til fem til seks centimeter i diameter. Stilken er op til ti centimeter lang, hul og let pubertær.

Ligner den grå gødningsbille. I modsætning til dens grå modstykke er hatten dog generøst dekoreret med brune skæl. Med alderen bliver romagnesen sort og forvandles til et sort slim.

Betinget spiselig som ung, før den begynder at blive sort. For at undgå forskellige former for forgiftning er det dog bedst at afstå fra at spise den.

Dunbille (hårbenet, hårbenet)

Den vokser fra forår til efterår på godt gødede og gødte steder med humus.

En kortlivet svamp, der nedbrydes meget hurtigt, bogstaveligt talt efter et par timers levetid.

Hætten er i starten klokkeformet, åbner sig gradvist, de grå plader bliver hurtigt sorte og bliver til sort slim.

Stilken er hvid og hul; efter at hatten er nedbrudt, bliver den stående som en stub, smurt ind i blåsort blæk.

Værdi, kalorieindhold og sammensætning

Den hvide gødningsbille er en spiselig og velsmagende svamp. Den tilhører den fjerde kategori af svampe. Det betyder, at kun amatører samler den, og selve svampen er af ringe værdi. Men i virkeligheden indeholder gødningsbillerne en hel del gavnlige stoffer og vitaminer.

Som alle andre svampe er den vigtigste værdi ved den hvide gødningshat dens høje proteinindhold og lave kalorieindhold. Den har lidt over tyve kalorier (pr. 100 gram) og er stort set fedtfri. Den er dog rig på (udover protein): fosfor, selen, zink, natrium, kalium, mangan, calcium, glukose, B-vitaminer og aminosyrer.

Kontraindikationer og begrænsninger for brug

Der er få restriktioner for indtagelse af denne svamp. De vigtigste er individuel intolerance og allergiske reaktioner. Børn under 14 år bør undgå at spise svampe, da de er svære at fordøje. Det samme gælder for personer med maveproblemer.

Men den vigtigste begrænsning ved dens anvendelse er dens uforenelighed med alkoholholdige drikkevarer. Dette gælder ikke for alle gødningsbiller, men kun for den grå variant.

Toksinet i gødningsbiller er uopløseligt i vand (under tilberedning), men meget opløseligt i alkohol. Dette toksin absorberes hurtigt i tarmene, kommer ind i blodbanen og forårsager inden for en time alle symptomer på forgiftning:

• fordøjelsesbesvær, opkastning;
• øget hjertefrekvens, øget temperatur;
• intens tørst;
• kroppens og ansigtets hud bliver lilla-violet.

Disse symptomer varer i flere timer. Hvis personen næste gang indtager gødningsbiller som en snack med alkohol, vil reaktionen være den samme.

Hvordan dyrker man selv en gødningsbille?

Dyrkning af gødningsbille minder om dyrkning af svampe. Den kan vokse både udendørs og indendørs, f.eks. i kældre. Dens evne til at trives demonstreres af, at den vokser som "ukrudt", selv i svampebede.

I modsætning til sin dyrkede slægtning er den mere frugtbar og mindre modtagelig for forskellige sygdomme og skadedyr. Dens eneste ulempe er holdbarheden. Den skal forarbejdes så hurtigt som muligt, inden for et par timer, hvilket er umuligt i industriel skala. Det er dog meget nemmere at gøre derhjemme.

For at dyrke gødningsbiller i din have skal du omhyggeligt vælge et passende sted. Et solrigt havebed er fuldstændig uegnet. Gødningsbiller tåler ikke fuld sol. Hvis du ikke kan give svampen konstant kølighed og skygge, bliver du nødt til at dyrke den i kældre. Der er kun ét trick til dette: gødningsbiller kræver frisk luft, så god ventilation er afgørende.

Jorden til gødningsbiller bør være rig på calcium. Der bør tilsættes rigeligt med calciumcarbonat til svampedyrkningsmediet. Jordlaget skal være mindst tyve centimeter tykt.

Gødningsbiller dyrkes ved hjælp af sporer eller mycelium. Mycelium til formering kan købes i haveforretninger eller online. Det fås i flydende eller pulverform (samt tørrede kugler eller terninger). Det tilberedte mycelium hældes eller drysses på et bed, der er forberedt til svampe, og dækkes derefter med substrat. Derefter skal bedet vandes og dækkes med jute, savsmuld eller plastfolie.

Plantningen sker normalt i maj, når jorden er varmet godt op. Jorden, hvor svampene plantes, skal være konstant fugtig og varm. Efter to måneder kan den første svampehøst høstes. Der vil være fem eller seks sådanne høster, fordelt med to til tre ugers mellemrum.

Blækhætte kan også dyrkes ligesom champignoner – i kældre. Kravene er de samme som i et havebed, med den undtagelse at frisk luft er afgørende. Overophedet luft kan dræbe myceliet.

En anden fjende for gødningsbillen i kælderen er mus. De tiltrækkes især af hvedekorn, som ofte sælges som mycelium inficeret med gødningsbillens sporer.

I kældre vokser gødningsbillen ikke værre end i et havebed og giver en god høst.

Hvad dyrkes det til?

Denne svamp dyrkes ikke kun til mad, men også til medicinske formål. Den har vundet udbredt popularitet og er i stand til at bekæmpe alkoholisme. Kun den grå gødningsbille besidder denne egenskab.

Koprin, et stof isoleret fra denne svamp, blev grundlaget for alkoholbekæmpende medicin. Ikke kun naturlige stoffer fra svampen begyndte at blive brugt i medicin, men også kunstige analoger blev produceret.

Derfor kan dyrkede svampe ikke kun sælges på fødevaremarkedet, men også aktivt handles på markedet for farmaceutiske råvarer.

Forarbejdning og opbevaring

For korrekt og sikkert at tilberede retter fra gødningsbille, skal du følge flere regler:

• Brug mellemstore svampe (ikke for små – mindst tre centimeter høje) og ikke for store. Det er bedst, hvis lågene stadig er lukkede.
• De skal rengøres og tilberedes hurtigt, da hætterne vil blive mørkere, slimede og uspiselige.
• Svampe bør vaskes meget hurtigt. Vask handler mere om at fjerne skovaffald end om at rengøre dem grundigt. Sørg for at fjerne eventuelt resterende vand, da svampene i sig selv har en tendens til at være ret vandede, når de er kogte.
• Ved langtidsopbevaring (f.eks. i fryseren) skal svampe først koges og steges (varmebehandles).
• Brug én type gødningsbille (helst hvid) ved tilberedning, da en kombination af forskellige typer kan forårsage forgiftning.

Selvom dens navn og udseende måske ikke gør den så almindelig, er gødningsbillen en værdifuld og lækker svamp. Det er meget svært at forveksle den med andre svampe. Saml gødningsbiller, tilbered dem til lækre retter, eller dyrk dem i din have.

Ofte stillede spørgsmål