Hvordan dyrker man blåbensvampe i haven, og hvad kan man lave med dem?

Blåbensvampen, også kendt som blåben eller purpurbenet røn, tilhører Trichophyceae-familien. Den er almindelig i hele den europæiske del af Rusland. Blåbensvampen tåler den første frost, så den kan høstes indtil sent efterår.

Generelle karakteristika

Blåbensvampen har en karakteristisk blåviolet farve på undersiden, som afskrækker mange svampeplukkere. Faktisk er denne svamp spiselig og indeholder ingen giftige stoffer.

Du kan skelne det blå ben ved følgende eksterne egenskaber:

• en flad, konveks hætte af lysegul farve med en let lilla farvetone, hvis diameter i gennemsnit er 10 cm, men kan nogle gange nå 25 cm;
• på den nederste del af hatten er der gullige plader;
• Stilken på denne svamp er fibrøs, har en gråviolet eller lys lilla farve, nogle gange med en blålig farvetone;
• Svampens kød er tæt og tykt, men bliver løst, når det er modent.

Blåben kan bruges i en række forskellige retter. Denne svamp er fremragende til syltning.

Blåbens frugtsæson begynder i april og fortsætter til slutningen af ​​oktober. Det største antal svampe kan findes om efteråret. Der høstes adskillige gange i en enkelt sæson.

Steder for vækst

Den purpurbenede rønne-svamp er almindelig i tempererede klimaer. Den er udbredt i Rusland. Den findes også i skovene i Syd- og Nordamerika.

Rødbenet røn vokser normalt under aske- eller nåletræer. Store klynger af disse svampe observeres i humusrige områder, på enge hvor kvæg græsser, og i områder hvor blade er faldet ned.

I modsætning til mange andre svampearter er blåben ikke bundet til et bestemt træ; jorden er meget vigtigere for dem. Disse svampe vokser i kolonier og danner store rækker eller cirkler.

Når du plukker svampe, bør du overveje følgende anbefalinger:

• Det er bedre at samle blåben i solrigt vejr, da deres hatte i fugtige forhold bliver dækket af slim og bliver ubehagelige at røre ved, og svampens glatte overflade vil skabe vanskeligheder ved skæring;
• For at finde store svampekolonier skal du gå til åbne, lyse enge;
• Du bør ikke spise blåben rå, de betragtes som betinget spiselige svampe og kræver varmebehandling.

Når du høster purpurbenede rønnehatte, skal du undgå rådne eller gamle eksemplarer. Gamle, men faste svampe med et frisk udseende kan beholdes, men fjern gællerne før tilberedning, og spis dem sikkert, når de er kogte.

Nyttige egenskaber og karakteristika ved blå ben

Blåbenene indeholder, ligesom andre medlemmer af Trichomycetes-familien, mange vitaminer og næringsstoffer. Disse omfatter:

• aminosyrer;
• lipider;
• kalium;
• mangan;
• fosfor;
• selen;
• asparaginsyre, som er et naturligt antibiotikum;
• folsyre;
• E-vitamin;
• vitamin K1;
• glycin.

Blåben har følgende gavnlige egenskaber:

• undertrykkelse af aktiviteten af ​​patogene mikroorganismer;
• styrkelse af koronarkarrene;
• normalisering af blodsukkerniveauer;
• fjernelse af frie radikaler fra kroppen;
• forbedring af det kardiovaskulære systems funktion;
• stabilisering af blodtrykket;
• forebyggelse af udvikling af depressive tilstande;
• fjernelse af toksiner fra kroppen;
• reduktion i sværhedsgraden af ​​inflammatoriske processer;
• stimulering af urin- og galdevejene;
• forebyggelse af udvikling af dermatologiske sygdomme.

Dyrkning af blåben derhjemme

Den purpurbenede rønne-svamp kan dyrkes indendørs og høstes flere gange om året. Myceliet kan tilsættes havejorden eller dyrkes indendørs under passende forhold.

Dyrkning af svampe i haven

For at dyrke blåben skal du forberede kompost, der fungerer som næringssubstrat for denne type svampe. Den kan tilberedes på flere måder:

• bland 12 kg tør, uforarbejdet halm med frisk kogødning (8 kg), forberedelsestiden for sammensætningen er ca. 25 dage;
• bland 12 kg halm med 8 kg frisk fugleklatter, tilberedningstiden er 24-26 dage;
• bland 12 kg halm med 8 kg frisk hestegødning, forberedelsestiden er 22-24 dage;

Det er nemt at dyrke blåben i haven. Det bedste tidspunkt at plante er maj, selvom det også kan gøres om efteråret. Det eneste krav er, at lufttemperaturen ikke falder til under 15 grader Celsius. Blåben kan dyrkes i bede, kasser eller poser.

Efter plantning dækkes substratet med det tilsatte mycelium og fugtes regelmæssigt. Når lilla pletter (mycelium) viser sig på substratet efter 2-3 uger, bør et fugtigt lag jord (5 cm) påføres oven på substratet, så afgrøden dækkes.

Om 2-3 uger vil myceliet vise sig på jordoverfladen. Yderlaget skal altid holdes moderat fugtigt.

Blåben kan modstå vinterkulde. Om efteråret, når temperaturen falder til under 5°C, bør svampebede dækkes med poser og toppes med et lag halm eller blade, der er mindst 10 cm tykt. Dette lag kan fjernes om foråret, når temperaturen stiger til over 10°C.

Se en video, hvor en svampeplukker deler sine erfaringer med at dyrke disse svampe på sin grund:

Dyrkning af blå ben indendørs

Purpurbenede rækker kan også dyrkes indendørs. Temperaturen bør holdes mellem 10 og 15 grader Celsius.

Derudover skal rum beregnet til ynglepladser have et højt luftfugtighedsniveau. Et godt ventilationssystem og god belysning er afgørende.

De mest almindelige fejl, der kan ødelægge indsatsen brugt på at dyrke blåben, er:

• overdreven belysning: Hvis svampe udsættes for en stor mængde sollys, bliver de dehydrerede og dør;
• utilstrækkelig eller overdreven jordfugtighed;
• dårlig ventilation.

Blåbenet producerer sin første høst cirka halvandet år efter plantning.

Metoder til tilberedning af blåben

Efter høst og transport bør blåben forarbejdes så hurtigt som muligt. De bør lægges i blød i saltvand i et stykke tid for at fjerne eventuelle insekter, der måtte være til stede. Forinden bør blåbenene rengøres.

Skyl dem derefter under rindende vand, kog dem i 15 minutter, og hæld vandet fra. Derefter kan de bruges i forskellige retter.

Syltede blåben

Blåben syltes ofte. Svampe tilberedt på denne måde er en sand delikatesse, da de har en unik og behagelig smag.

For at tilberede syltede blåben skal du bruge:

1. Kog skrællede svampe (1 kg) i 20 minutter.
2. Læg svampene i et dørslag og vent, indtil vandet er helt drænet fra dem.
3. Hæld en liter vand over de blå ben, sæt på ilden og bring det i kog.
4. Når vandet koger, tilsættes 2 spiseskefulde groft salt, et par laurbærblade og 12 sorte peberkorn. Hvis det er muligt, kan du også tilføje et par egetræs- eller solbærblade – de vil give en særlig smag og aroma til det færdige produkt.
5. Kog svampene med krydderier i 10 minutter ved svag varme.
6. Tag 2 fed hvidløg, hak dem og tilsæt dem til svampene sammen med to spiseskefulde eddike.
7. Kog alt sammen i 7-10 minutter.

Hæld svampe og saltlage i steriliserede glas, luk dem og stil dem et varmt sted, indtil de er afkølede.

Blåben kan også bruges til at tilberede retter til en fuld frokost eller aftensmad - forret, anden ret, salater.

Blåbenssuppe

For at lave suppen skal du bruge 500 g svampe, en kyllingefilet, tre kartofler, to løg, en mellemstor gulerod og en peberfrugt. Du skal også bruge salt, stødt sort peber og et laurbærblad.

Suppen med blåben tilberedes som følger:

1. Svampene renses, vaskes og koges i saltvand i en halv time.
2. Fileten skæres i små tern.
3. Grøntsager skrælles og skæres: løg i små tern, kartofler i stave, peberfrugter i tynde strimler.
4. Gulerødderne er revet.
5. Steg løget i olie, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt derefter gulerødderne og steg dem, indtil de er gyldenbrune.
6. Væsken, som blåbenene blev kogt i, drænes og fyldes med nyt vand, kylling og kartofler tilsættes, og blandingen sættes på ilden.
7. Kog suppen i 20 minutter. Tilsæt de sauterede grøntsager og peberfrugter 10 minutter før den er færdig.
8. Tilsæt salt og peber, kog i et par minutter mere og sluk for varmen.

Denne svampesuppe er især god med cremefraiche og finthakkede krydderurter.

Svampe i dej

Disse usædvanlige svampe er også en lækker forret – blåben i dej. De er perfekte til både en familiemiddag og et festbord.

Til denne opskrift skal du bruge: kefir (0,5 l), mel (500 g), blåben (1 kg) og vegetabilsk olie.

1. Svampene skal rengøres, vaskes, og hattene skal adskilles fra stilkene.
2. Dernæst forberedes dejen. Bland kefir og mel, og rør grundigt, indtil blandingen er glat og klumpfri. Lad dejen hvile i 10 minutter.
3. Varm vegetabilsk olie op i en stegepande. Dyp blåbenskapperne i dejen, og sørg for, at de er jævnt dækket på alle sider. Læg dem derefter i olien og steg dem på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Panerede svampe kan spises varme eller kolde. Frisk dild og persille passer perfekt til dem.

Blåbensvampen, eller purpurbenet røn, er en svamp, der er almindelig i åbne lysninger og områder beriget med humus. Selvom den betragtes som betinget spiselig, kan den spises sikkert efter tilberedning. Blåbensvampe kan dyrkes i din egen have eller i specielt designede indendørs dyrkningsrum.

Ofte stillede spørgsmål