Aspen squeaker (fiddleback): beskrivelse og vækstegenskaber af svampen

Skripitsaen er en spiselig svamp i fjerde kategori, der tilhører slægten Lactarius. Den har fået sit navn fra den knirkende lyd af dens hat, når den berøres af fremmedlegemer. I nogle lande betragtes skripitsaen som uspiselig, men den betragtes generelt som betinget spiselig, hvilket betyder, at den kun kan spises efter kogning.

Andre navne på svampen

Svampen fik sit navn, fordi den laver en knirkende lyd, når den rører ved noget. Dette navn blev givet af folket; den kaldes også:

• mælkebøtte;
• asp knirker;
• violin;
• filtmælksvampe;
• mælkesvampe;
• knirkende.

Funktioner og beskrivelse

Svampen har en behagelig svampesmag og -aroma. Nedenfor vil vi diskutere, hvordan man genkender og forstår, at svampen, der vokser foran dine fødder, er en pibende svamp, da den let kan forveksles med andre lignende svampe.

• Hat. Svampen har en tæt konsistens, er tør og kødfuld og når en diameter på 6 centimeter, men kan nogle gange nå op på 25 centimeter. Når den er ung, er hatten konveks og forsænket i midten, med kanterne krøllet indad. Med alderen får den et tragtformet udseende med revnede kanter. Når den er ung, er hatten mælkeagtig, men med alderen bliver den gul eller får en okkerfarve med gule pletter. Svampens navn stammer fra dens filtlignende overflade, som knirker, når den berøres med en negl, kniv eller andet lignende værktøj.
• Ben Den er ikke særlig høj, omkring 5 centimeter høj og omkring 5 centimeter tyk. Den er tæt, lige og glat og smalner let af under hatten.
• Pulp En sprød, hård, hvid plante, der let knækker ved let tryk. Den udskiller en skarp, mælkehvid saft, der gulner, når den udsættes for luft.
• Optegnelser Sparsom, let hængende ned på svampens stilk. Når svampen begynder at vokse, er gællerne hvide, men når den modnes, bliver de gullige.

Hvornår og hvor vokser knirken?

Knive-svampen kan let findes fra Vesteuropa til Fjernøsten. Hvad angår skove, kan svampene findes i:

• nåletræer;
• løvfældende;
• blandet.

De trives i områder med masser af mos, gamle blade og masser af sollys. Svampen foretrækker især at vokse i nærheden af ​​asp og birketræer. Violinsvampe vokser typisk i store grupper, som kan omfatte både unge og modne svampe. I sjældne tilfælde kan svampen findes alene.

Du kan plukke violinsvampe fra midt på sommeren til sent på efteråret; de lækreste og saftigste svampe er dem, der modner i slutningen af ​​sommeren.

Spiseligheden af ​​svampen

Aspens squeaker, eller fiddlehead, er klassificeret som betinget spiselig og bør ikke spises rå. Selvom den ikke er giftig og ikke vil forårsage alvorlige konsekvenser, kan den forårsage kvalme og opkastning.

Hvad kan en pibende enhed forveksles med?

Mange svampeplukkere forveksler fejlagtigt paddehatten med skællet hat og overser den, hvilket er en skam, da skællet hat er velsmagende og sund. Svampeplukkere kan også forveksle denne svamp med mælkesvampen. Forskellen er, at skællet hat er fastere end den hvide mælkesvamp. Dens hat mangler frynser. Skælhattens hat er næsten plastikagtig, hvilket ikke er tilfældet med mælkesvampen.

Mælkehattens gæller er lysere end dem hos skripun (fiddlehead-svamp). Mælkehattens kød begynder at blive mærkbart mørkere, hvor den knækker, mens skripun (fiddlehead-svamp) mangler dette. Fordelen er, at skripun ikke har nogen giftige eller skadelige kopier.

Korrekt behandling

Når svampene er bragt hjem fra skoven, er det første, man skal gøre, at sortere dem og fjerne eventuelle fastsiddende blade og andet snavs. Derefter vaskes de og lægges i blød i saltvand. Derefter kan svampene koges, steges, stuves, bruges i forskellige saucer, tørres eller syltes, men alt dette skal gøres efter forkogning.

Udblødningen varer 5 dage i koldt, rent vand. Dette er nødvendigt, hvis du beslutter dig for at sylte svampene eller tilberede dem på en anden måde. I løbet af denne tid bør vandet skiftes flere gange med rent vand.

Selvom svampe indeholder mange gavnlige stoffer, indeholder de også skadelige komponenter, der gør friske svampe bitre. Det er ikke kun et spørgsmål om smag: blot at koge eller stege disse svampe kan forårsage kvalme, opkastning og mave-tarmforgiftning, så det er afgørende at lægge dem i blød og tørre eller sylte dem først.

Anvendelse i medicin

Violinbladsvampen bruges i folkemedicinen, hvor der fremstilles en alkoholisk tinktur. Den menes at forebygge tumorer og bekæmpe betændelse. Svampen bruges også i kinesisk medicin: anvendt udvortes for at lindre smerter i benene og forbedre tilstanden af ​​sener og knogler.

Fordelene og værdien af ​​violinen

Alle ønsker at få mest muligt ud af mad, men ikke alle fødevarer er rige på dette, hvilket ikke kan siges om knirkende svampe.

Korrekt forarbejdede svampe mister deres skadelige egenskaber og beriger kroppen med vitaminer, aminosyrer og mikroelementer (magnesium, kalium, calcium og andre). Skripitsa-svampe indeholder 49% kulhydrater og 47% protein. De er endda velegnede til personer på slankekur, da de indeholder 22 kalorier pr. 100 gram.

Sammensætning af svampe:

• proteiner;
• fedtstoffer;
• kulhydrater;
• vand.

Mineraler:

• kalcium;
• kalium;
• jern;
• magnesium;
• fosfor;
• natrium;
• zink;
• kobber;
• selen;
• mangan.

Vitaminer:

• C-vitamin;
• thiamin;
• riboflavin;
• nikotinsyre;
• kolin;
• vitamin B6;
• betain;
• vitamin B12;
• B-vitamin;
• E-vitamin;
• fedtsyrer.

Regelmæssigt indtag af korrekt tilberedte svampe vil have en positiv indflydelse på mave-tarmkanalens funktion, eliminere dårligt kolesterol, sænke blodsukkeret og forbedre det kardiovaskulære systems funktion.

Kontraindikationer

Selv mennesker med et godt helbred bør ikke spise svampe ofte eller i store mængder, da de betragtes som en tung fødevare for maven. De indeholder også en stor mængde protein, hvilket belaster fordøjelsessystemet betydeligt.

Personer med følgende lidelser bør undgå svampe:

• forværring af sygdomme i fordøjelsessystemet;
• nyre- og leversygdomme;
• gigt;
• individuel intolerance;
• børn under 12 år;
• graviditet og amningsperiode.

Dyrkning derhjemme

Det er nemt at dyrke violingræs; alt du skal gøre er at købe færdiglavet mycelium i en butik. Denne mulighed er mere pålidelig og enkel, men desværre er den ikke tilgængelig overalt.

Når myceliet er indsamlet, blandes det med et forberedende substrat (en blanding af jord og løvfældende træspåner). Derefter samles blade og mos fra skove, hvor skællede svampe vokser rigeligt. Såningen bør begynde mellem maj og september.

Dernæst laves en næringsopløsning ved hjælp af gær og sukker, og myceliet bør dyrkes i jord så tæt på skovjord som muligt.

Nogle svampeplukkere planter svampe på denne måde: de brækker overmodne svampe i stykker og blander dem med tørv og savsmuld, hvorefter de vandes med en næringsopløsning. Beholderen dækkes med et låg, hvor der laves små huller, og opbevares i tre dage ved 23 grader Celsius.

Lige før plantning vandes jorden med en kalkopløsning, fortyndet med 50 gram pr. 10 liter vand. Huller graves tæt på løvfældende træer, og det forberedte substrat hældes i hullet, så det fyldes halvt op. Myceliet placeres ovenpå, og det forberedte substrat tilsættes toppen. Til sidst tilsættes mos og blade.

Du kan også dyrke svampe i en kælder eller et skur. For at gøre dette skal du fylde en plastikpose med svampemycelium og lave huller i den, hvor svampene vil vokse. På denne måde kan du høste dem i op til fem år i træk.

Selvom de ikke er blandt de lækreste svampe, er de stadig spiselige. De kan let forveksles med visse typer mælkeshatte, så det er vigtigt at vide, hvordan man skelner mellem svampe og andre svampe. Det er også vigtigt at tilberede svampe korrekt for at undgå fordøjelsesproblemer.

Ofte stillede spørgsmål