Svinemundsvampe er en meget kontroversiel art. De blev engang spist og betragtet som sikre, men i dag opfordrer mykologer svampeplukkere til at stoppe med at plukke dem. Denne svamp er farlig og giftig, idet den kan akkumulere skadelige kemiske forbindelser og tungmetaller, der udgør en sundhedsrisiko, og bør derfor undgås.
Generelle karakteristika for svampen
Disse er agariske svampe, der tilhører familien grisehat. Der findes flere arter af disse svampe, hver med sine egne karakteristika. Grisehat har fået deres navn fra de mørke, snavsede pletter, der opstår på deres overflade, når man rører ved dem.
Udadtil er svinesvampen en lille svamp med en tyk hætte, hvis størrelse kan variere fra 10 til 20 cm. I den tidlige udviklingsperiode er svinesvampe konvekse, men efterhånden som de vokser, bliver de glatte og derefter tragtformede.
Modne svampe har bølgede, omvendte hattekanter. Grisefoden er lille og kan blive op til 10 cm lang. Kødet er tæt, cremet og lugtfrit.
Unge svine-svampe er olivengrønne i farven, mens ældre er gråbrune. De føles tørre og glatte at røre ved. I fugtigt vejr bliver svampens overflade dækket af en klæbrig hinde.
Disse svampe vokser typisk i klynger; individuelle eksemplarer er sjældne. Om sommeren angribes disse svampe ofte af orme, især de giftige arter.
Der er i øjeblikket 10 kendte arter af svin. Ikke alle er giftige, men alle indeholder skadelige stoffer i visse mængder.
Typer
Der findes følgende typer grise:
- Tyk (eller filt)Denne svampeart har en fløjlsblød hat med en brun, rødbrun eller pistaciefarve. Hatdiameteren varierer fra 15 til 20 cm. Stilken er kort, buet og brun. Svampen har tykt, sejt kød, der bliver mørkere, når den skæres. Den tykke svine-svamp har ingen lugt og en let bitter smag. Denne sort tilhører gruppen af betinget spiselige svampe. Forskere peger på denne svamps antitumoregenskaber, såvel som dens evne til at virke som et naturligt antibiotikum. Den tykke svine-svamp er smagløs, så det er ikke tilrådeligt at indsamle den bevidst til konsum.
- Tynd grisHatten på denne svampesort varierer fra 5 til 15 cm i diameter. Den er kødfuld og konveks og kan være lys olivenfarvet eller grønlig-beige i farven. Hatten er forsænket i midten. Stilken på den slanke svinesvamp er cylindrisk, 1-2 cm tyk. Kødet er tykt, behageligt aromatisk og let surt i smagen. Den slanke svinesvamp betragtes som en giftig svamp. Denne sort er ofte angrebet af orme.
- ElletræSvampen vokser på barken af asp og el. Hatten har en lav tragt, dens kanter er nedadvendte og let bølgede. Den er brun i farven med et gult eller rødligt skær. Ellesvinesvampen udsender ikke en karakteristisk lugt. Denne art betragtes som giftig.
- ØreDenne svamp har en hård hat på op til 12 cm i diameter. Dens form ligner en skal eller en vifte. Hattens kanter er ujævne - bølgede eller takkede. Et karakteristisk træk ved ørepigen er den behagelige fyrrearoma, der udgår fra den. Denne svampeart er klassificeret som betinget spiselig.
| Udsigt | Spiselighed | Farve på kasketten | Hættediameter (cm) | Særligheder |
|---|---|---|---|---|
| Tyk (filt) | Betinget spiselig | Brun, rødbrun, pistacie | 15-20 | Antitumoregenskaber, naturligt antibiotikum |
| Tynd | Giftig | Lys oliven, grønlig beige | 5-15 | Ofte påvirket af orme |
| Elletræ | Giftig | Brun med et gult eller rødligt skær | — | Den vokser på barken af asp og el |
| Øre | Betinget spiselig | — | Op til 12 | Behagelig fyrretræsaroma |
Fed gris
Tynd gris
Ellegris
Øret gris
Selvom nogle arter af svine-svampe betragtes som betinget spiselige, anbefales de ikke til konsum på grund af de giftige stoffer, de indeholder. Desuden har alle arter af denne svamp evnen til at akkumulere stråling.
- × Indeholder muskarin, som ikke nedbrydes ved varmebehandling
- × Fremmer udviklingen af hæmolytisk anæmi
- × Kan forårsage nyresvigt
- × Ophobning af tungmetaller og radioaktive stoffer
I Rusland er de mest almindelige typer grise to: tynde og tykke.
Steder hvor grise vokser
Disse svampe kan findes overalt, men deres mest almindelige levesteder er løv- og nåleskove samt skovbryn og sumpekanter. De findes ofte i nærheden af områder, hvor buske, birketræer og egetræer vokser.
Grisesvampen kan også ses på rødderne af oprevne træer, og nogle arter vokser endda på bark. Nogle gange findes denne svamp i forladte myretuer.
Denne svamp foretrækker fugt og trives i fugtig jord. Den vokser i klynger om sommeren og efteråret, fra juli til oktober. De er især talrige om efteråret. Den producerer hyppige og rigelige høster.
Hvorfor betragtes svinesvampen som en giftig svamp?
For ikke så længe siden blev svinesvampen ikke betragtet som farlig og var en yndet fritidsbeskæftigelse til plukning og madlavning. I dag behandles dette problem med forsigtighed, hvor nogle arter betragtes som uspiselige og skadelige, mens andre betragtes som giftige.
Faktum er, at grise indeholder et giftigt, farligt stof – muskarin, som ikke nedbrydes under nogen varmebehandlingsmetode og ikke udskilles fra kroppen.
Forskere har også bevist, at disse svampe indeholder antigener, der stimulerer produktionen af blodantigener. Disse antigener angriber blodlegemer, herunder røde blodlegemer. Når antigener ophobes, udvikler der sig alvorlige sygdomme. En sådan alvorlig tilstand er hæmolytisk anæmi.
Svineurt kan beskadige nyrernes glomeruli og forårsage udvikling af nyresvigt.
I tilfælde af alvorlig forgiftning med disse svampe er der risiko for død.
Svine-svampe er i stand til at akkumulere skadelige kemiske forbindelser og tungmetaller, herunder kobber og radioaktivt cæsium. Koncentrationen af disse elementer i svampens krop er ret høj og kan være mange gange højere end deres koncentration i den jord, den vokser i. Denne evne til at akkumulere skadelige stoffer forklares af svine-svampens svampede struktur, som fanger farlige elementer indeni.
I betragtning af alle de farer, som svinesvampen udgør, blev denne svamp fjernet fra listen over spiselige svampe i 1981. Den blev også føjet til listen over giftige produkter i den fjerde farekategori.
Tegn på forgiftning kan opstå inden for få timer efter indtagelse af svampene, hvis en stor portion er blevet indtaget på én gang, eller flere år senere, hvis de er blevet indtaget regelmæssigt. Derfor er det vigtigt at undgå dem, der hævder, at svine-svampe er fuldt spiselige, og nøglen er at tilberede dem korrekt. Konsekvenserne i dette tilfælde kan være uforudsigelige.
Det er vigtigt at bemærke, at følgende er særligt sårbare for svin:
- børn under 12 år;
- personer, der lider af sygdomme i bugspytkirtlen;
- personer, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen.
- ✓ Ingen orme
- ✓ Behagelig duft
- ✓ Ingen bitter smag
- ✓ Vokser ikke på træbark
Før din næste tur i skoven er det værd at se på billeder af grisen for at undgå at putte den i en kurv.
Symptomer på svineforgiftning og førstehjælp
Sværhedsgraden af symptomer på forgiftning fra stofferne i disse svampe afhænger af individets immunsystem. Hvis en person er overfølsom over for komponenterne i svine-svampe, vil karakteristiske symptomer opstå 1-3 timer efter indtagelse.
Hvis forgiftningen har mild grad, så kan du regne med et vellykket resultat.
Følgende symptomer er karakteristiske for mild forgiftning:
- mavesmerter, der ikke er konstante i natur eller placering;
- diarre;
- kvalme, opkastning;
- smerter i lænden;
- kolde hænder og fødder.
Forgiftning ledsages af alvorlig dehydrering.
Med denne grad af forgiftning, hvis der træffes foranstaltninger rettidigt, aftager symptomerne på forgiftning inden for 2-3 dage.
Moderat grad af forgiftning Ud over de ovennævnte symptomer er grise også karakteriseret ved udvikling af lever- og nyresvigt.
På alvorlig forgiftning Kardiovaskulær svigt udvikler sig også, og muligheden for organisk hjerneskade fra giftstoffer kan ikke udelukkes.
Mere alvorlige grader af forgiftning udtrykkes i symptomer som øget hjertefrekvens, åndedrætsbesvær, kraftig svedtendens, kraftig savlen, bleg hud, hallucinationer og delirium.
Ved de første tegn på griseforgiftning skal der ringes efter en ambulance hurtigst muligt. Indtil redningstjenesterne ankommer, skal offeret drikke så meget varmt vand som muligt med salt eller kaliumpermanganat opløst i det for hurtigt at skylle giftstofferne ud af kroppen. Fremkald derefter opkastning flere gange.
Da forgiftning er en toksisk-allergisk reaktion, skal den forgiftede person efter maveskylning gives et antihistamin (Suprastin, Tavegil).
Det anbefales ikke at give offeret medicin for at stoppe opkastning eller diarré.
Den forgiftede person skal indlægges på hospitalet, uanset forgiftningens sværhedsgrad.
På hospitalet får patienten foretaget en mave- og tarmskylning. Hvis forgiftningssymptomerne forværres, skylles tarmkanalen med saltvandsopløsning.
Om nødvendigt ordineres følgende procedurer:
- blodrensning;
- hæmodialyse, hvis der er diagnosticeret nyresvigt;
- genoprettelse af vand-saltbalancen i kroppen;
- tager medicin for at genoprette det kardiovaskulære systems funktion.
Svine-svampe er i øjeblikket klassificeret som skadelige for kroppen. Nogle arter af disse svampe er giftige. Undgå at plukke og spise dem, da alvorlig forgiftning kan være dødelig.