Hvilke svampe kan forveksles med mælkesvampe?

Professionelle svampeplukkere ved altid, hvilke svampe der ligner mælkesvampe, og de vil aldrig forveksle de ægte med de falske. Det er også vigtigt for begyndere at gøre sig bekendt med disse oplysninger, da der blandt de spiselige svampe også er giftige og betinget spiselige.

Den mest lignende art

Ægte mælkesvampe er opdelt i mange varianter, blandt hvilke enten en mørk eller en lys nuance dominerer.

Den sorte variant er svær at forveksle med noget andet, da den har et karakteristisk udseende, men det kan den hvide mælkesvamp. Den har dog sine egne karakteristiske træk.

Podgruzdok

Podgruzdok, eller hvid russula, tilhører samme familie som mælkesvampen. Af denne grund betragtes svampene som de mest ensartede. Podgruzdok har dog specifikke karakteristika:

• overfladen er altid tør;
• vokser i næsten alle typer skove;
• hatten er kendetegnet ved en høj grad af fluffiness - små hår er meget tætte;
• Størrelsen på hatten varierer fra 5 til 18 cm, afhængigt af alder;
• formen er først konveks og senere nedtrykt indad;
• overfladen er karakteriseret ved en dårligt udviklet film;
• farve – hvid med små gule eller brun-røde områder;
• Sporepladerne er tætte, nedadgående på stilken, cremefarvede, men blålige ved bunden;
• i tørke revner hatten;
• stilken er identisk med hatten;
• pulpen er komprimeret, hvidlig;
• smag og aroma med en krydret og svampete note.

Svampen er fuldt spiselig, så hvis du forveksler den med en mælkesvamp, vil der ikke ske noget dårligt.

Hvid bølge

Den næstmest lignende svamp til mælkesvampen er russula, og den største forskel ligger i udseendet af hatten og kødet. Diameteren når kun 5-6 cm, overfladen er fløjlsblød, og farven er hvid, men med rødlige pletter. Kødet er udelukkende lyserødt.

Andre egenskaber ved hvid volnushki:

• hattens kanter hænger ned, formen ved modenhed er tragtformet, der er en fordybning i midten;
• det lamellare lag er også hvidligt og hyppigt, let nedadgående;
• stilken er ikke høj - maksimalt 3-4 cm, formen er cylindrisk, men snævrer ind nedad, efterhånden som den modnes, bliver den hul;
• Den mælkeagtige saft er kendetegnet ved sin øgede overflod og skarpe aroma, men ændrer ikke farve, når den udsættes for ilt.

Foretrækker primært birk- og fyrrenåle, der vokser i grupper.

Skripun

Dette er den eneste svamp, som selv erfarne svampeplukkere kan forveksle med mælkesvamp. Dens andet navn er violinI modsætning til mælkesvampen har den en hætte på op til 26 cm i diameter og et meget tæt og kødfuldt frugtkød, som bliver grønligt-gult, når det skæres.

Andre funktioner ved pibelydren:

• Hattens form er tragtformet, kanterne er bølgede og spredte, men i en ung alder er de bøjede;
• mælkeagtig saft af en kaustisk type, hvidlig i farven;
• huden er dækket af tykke hår;
• Pladerne er også lette, men sjældne og smalle;
• Stilken er mellemstor – omkring 8 cm, meget tæt og hvid, med en filtlignende overflade.

Hatten er normalt hvidlig, men skifter ofte farve til lysegul eller brunrød. Okkerfarvede pletter kan forekomme.

Almindelig mælkehætte

Den almindelige mælkehat tilhører samme slægt som mælkehat og er en spiselig svamp, der er kendetegnet ved følgende ydre træk:

• Hattens diameter er fra 8 til 15 cm, formen er flad og forsænket i modenhed, halvkugleformet og med buler i ungdommen;
• farve - i ungdommen fawn-brunlig eller lilla-violet, i alderdommen brun-rosa eller lilla-gul;
• overflade - slimet type;
• pladerne er oprindeligt hvidlige, derefter lysebrune;
• Stilken varierer fra 5 til 10 cm, er kendetegnet ved en glat og cylindrisk form og bliver hul med alderen;
• kødet er snehvidt, først komprimeret, derefter løst;
• mælkesaften er skarp.

Mælkebøtte, grå-rosa

Den grå-lyserøde mælkehætte minder også om mælkehætten. Dette er en farlig dobbeltgænger, da den forårsager alvorlig forgiftning, nogle gange dødelig. Sørg for at gøre dig bekendt med alle dens karakteristika:

• farve - okkerrød, men kan skifte til lilla, brun, lilla;
• hættediameter – 12-15 cm;
• form – tragtformet;
• overfladen er dækket af et slimet stof, glat - uden villi;
• pulpen er kødfuld og gullig;
• Mælkesaften er hvid og bliver grøn, når den skæres;
• stilk – maksimalt 8-9 cm, cylindrisk form, løshed bemærkes i ung alder og hulrum i moden alder;
• aroma - krydret-ubehagelig, minder om aromaen af ​​​​løvstikke eller cikorie, udtalt.

Andre lignende svampe

Det viser sig, at der er mange svampe, som mælkesvampen kan forveksles med. Det er værd at overveje dem, der har få fælles karakteristika, men nogle af dem er ikke desto mindre farlige at spise.

Dødsgrænse

Dødshatten minder meget om mange spiselige svampe, men den er dødelig, så studér tegnene omhyggeligt:

• i en ung alder har frugtlegemet form som et æg, i en moden alder har det form som en hat;
• Hættens diameter varierer fra 5 til 15 cm, kanterne er glatte, men overfladen er fiberagtig;
• farve – lys, med en grønlig, oliven eller grå farvetone;
• hætteform – halvkugleformet eller flad;
• pulpen er meget kødfuld, har næsten ingen lugt eller smag, farven er hvid, uændret når den skæres;
• Stilken er høj – når op til 12-16 cm, formen er cylindrisk, farven er hvid, men der er et moiré-lignende mønster på overfladen;
• det lamellare lag er hvidt og blødt, placeret frit;
• der er en ring, der nogle gange forsvinder i slutningen af ​​vækstsæsonen (den er bred indeni, med en frynse);
• i sjældne tilfælde er hatten dækket af membranøse rester, oftere er sløret fraværende;
• amyloid-type sporer, halvovale;
• aroma og smag - ret behagelig i den indledende udviklingsfase, meget klægende sød senere.

Grisling

Svampesorten findes i tykke og tynde varianter. Den tynde svinesvamp er giftig, men den ligner ikke mælkesvampen særlig meget, da dens stilk er for tynd.

Den tykke svinesvamp ligner mælkesvampen, men den er slet ikke farlig for menneskers sundhed.

Det kan genkendes ved følgende tegn:

• den gennemsnitlige hættediameter er 10-15 cm, men der findes eksemplarer op til 30 cm;
• form – i starten konveks-halvkugleformet, senere spatelformet (tilstedeværelsen af ​​et forsænket center er obligatorisk);
• kanterne er indskudte og kødfulde;
• Overfladen af ​​​​hætten er brun-rusten eller brun-okker, fløjlsagtig;
• ben - ca. 6 cm, men der er også 12 cm, placeret i midten eller lidt til siden;
• stilkens farve er mørk, nogle gange sort, med en ulden-fløjlsagtig overflade;
• Pulpen varierer fra hvidlig til okker i farven, bliver mørkere når den skæres, har ingen lugt og en let bitter smag.

Granrøn

Den primære lighed mellem mælkesvampen og ryadovka-svampen er farven på hatten – den er brunlig. Hvis du lugter eller smager den, vil du bemærke en ubehagelig aroma og smag. Sådan genkender du gran-ryadovka-svampen:

• hatte - fladspredt ved modenhed, kan have en farve fra hvidlig til mørkebrun;
• kanter bøjede eller krøllede udad, bølgede;
• overflade - skællet eller fibrøs;
• stilken er ideelt placeret i midten, tæt når den er ung, hul når den er moden;
• der er ingen fælles dækning;
• pulpens struktur er kødfuld.

Uspiselige mælkesvampe

Paradoksalt nok findes giftige mælkesvampe ikke, men der findes betinget spiselige. I modsætning til førstnævnte forårsager de ikke alvorlig forgiftning eller død, men deres smag eller tekstur er uspiselig (oftest er disse mælkesvampe meget bitre eller seje).

Hvilken slags betinget spiselig mælkesvamp kan der findes, der ligner den ægte, og hvordan adskiller den sig?

• Asp. Denne sort har lyserøde gæller og vokser under popler, asp, pil og el.
  

• Pebret. Dens kanter er helt rette, og smagen er varm og bitter (som en chili).
  
• Pergament. Hattens hud er stærkt rynket eller glat, stilken er ekstremt lang (over 10 cm), og høstperioden er kun en måned (slutningen af ​​august til midten af ​​september).
  
• Blågrøn. Dens mælkeagtige saft er altid grøn, stilken er også høj (ca. 9 cm), den vokser udelukkende i løvskove, og der dannes lysebrune eller gule pletter på overfladen af ​​hatten.
  
• Gul. Dens mælkeagtige saft er grålig gul, stilken er lavtstående, fortykket og dækket af grubelignende fordybninger.
  
• Sort (sort russula, tørmælkssvamp). Hatten er op til 20 cm i diameter, fladtrykt med en fordybning langs den centrale del; kanterne er drejet indad, har en filttekstur; farven er olivensort, kødet er tæt, snehvidt og meget skrøbeligt; de skårne områder bliver grålige; den mælkeagtige saft er for kaustisk og rigelig, altid hvid; stilken varierer fra 3 til 8 cm i højden, men når op til 3 cm i bredden (resten er ca. 2 cm); gællerne falder nedad, har en gaffelforgrenet struktur.
  Nigellas farve kan variere til brun eller brunlig-gul. Koncentriske zoner dannes nogle gange, men de er vanskelige at få øje på på afstand.

• Kamfer. Den har meget løst kød, en kamferaroma og -smag, og bliver mørkere, hvor den skæres.
  

At kende beskrivelsen af ​​svampe, der ligner mælkesvampe, giver dig mulighed for sikkert at høste dem. Det vigtigste er at genkende falske svampe, som er giftige, såvel som dem, der er betinget spiselige, som skal forarbejdes omhyggeligt for at fjerne enhver bitterhed eller sejhed.

Ofte stillede spørgsmål