Ikke alle svampe er spiselige – der er nogle, der forsøger at skjule sig selv som sikre, men som faktisk er giftige eller simpelthen uspiselige. En sådan svamp er den falske birke-rørhat, også kendt som bitterling, galsvamp eller bitterling. Den tilhører slægten Tylopilus.
Beskrivelse af en falsk repræsentant
| Navn | Farve på kasketten | Hatform | Farven på pulpen, når den skæres |
|---|---|---|---|
| Falsk birke-rørhat | gulbrun, gulbrun | afrundet, pudeformet | rødmer let |
| Ægte birke-rørhat | brun | halvkugleformet | det bliver mørkt |
| Aspen-svamp | orange-rød | halvkugleformet | det bliver mørkt |
Den falske birke-rørhat ligner ægte birke-rørhat Eller aspesvamp. Den kan ikke forveksles med andre svampe. Sådan genkender du den:
- Hat. Den kendetegnes ved sin runde, pudelignende form. Dens diameter varierer fra 12 til 15 cm. Dens primære farve er gulbrun eller gulbrun med yderligere nuancer af kastanje eller grålig. Overfladen er noget tør under gunstige eller tørre forhold, men våd og klæbrig under regn.
Hættestrukturen er fiberagtig, og teksturen er fløjlsblød. - Pulp. Den er kendetegnet ved sin snehvide farve, men når den skæres, bliver kødet let rødt, men bliver aldrig mørkere, i modsætning til dens ægte modstykker. Aromaen af den falske birke-rørhat er diskret.
- Sporesystem. Sporerne er lyserødbrune eller rent lyserøde. Det rørformede lag er hvidligt, når svampen er ung, men bliver gradvist lyserødt. Når man trykker på det, bliver det rødt. Rørene er fast fastgjort til stilken, så de betragtes som adnate.
- Ben. Den er identisk med spiselige svampe og er kølleformet, hvilket betyder, at den er tykkere forneden og smalner af mod toppen. Grundfarven er cremegul eller gulbrun, men undersiden er altid hvidlig eller let cremefarvet. Overfladen er dækket af et rigt, netformet mønster med en brunlig, sort eller rødbrun glans.
- ✓ Tilstedeværelsen af et netmønster på stilken, som ikke findes hos spiselige analoger.
- ✓ Ændring i kødets farve ved skæring: det bliver let rødt, i modsætning til ægte birkerørhat, som bliver mørkere.
Ved hvilke parametre kan man skelne en falsk birkebolet fra en spiselig?
Det er især vanskeligt at skelne bitterling fra deres spiselige slægtninge, når de er unge, før porerne har fuldt udviklet farve. De kan dog skelnes ved følgende karakteristika:
- Hatten på den falske svamp er dækket af en fløjlsblød overflade. Spiselige svampe har en let skinnende, helt glat hat.
- Dens farve minder meget om aspe-svampens, men den falske birke-rørhat er meget mere intens. Hvis den er orange, er den ildfuld; hvis den er brun, er den giftig.
- Størrelserne varierer også. Den falske svamp er større end den ægte, og den nederste fortykkelse af stilken er mere massiv.
- Overfladen af birke- eller aspe-rørhat på stilken er altid dækket af skæl; den uspiselige svamp mangler disse. I stedet har den rødbrune årer.
- Hymenoforen (den nederste del af hatten) på den falske svamp er lyserød i farven, når den er ung, men bliver snavset i senere år.
- Bitterling påvirkes aldrig af orme og andre skadedyr, da den indeholder bitterhed, der forårsager svie.
- Bitterlingen foretrækker maksimal skygge og sumpet jord, mens ægte svampe foretrækker andre vækstbetingelser.
- × Hvis man ignorerer ændringen i kødets farve, når man skærer det, kan det føre til, at man fejlagtigt samler en giftig svamp.
- × Plukning af svampe i sumpede områder øger risikoen for at støde på falsk birke-rørhat.
Udbredelse, økologi og variation af falsk birke-rørhat
Den falske birke-rørhat vokser over hele Rusland og foretrækker både løv- og nåleskov. Den findes ofte på stubbe, der for længst er rådnet væk. De eneste gunstige betingelser for vellykket formering er frugtbar og sur jord.
- ✓ Foretrækker sure og frugtbare substrater, hvilket er sjældent blandt spiselige svampe.
- ✓ Vokser udelukkende i skyggefulde og sumpede steder og undgår solrige enge.
Bitterlinger findes aldrig i solrige skovlysninger eller lysninger, langt fra vand og høj luftfugtighed. De trives i nærvær af rådnende elementer såsom træ, løv og så videre.
Spiselighed og smag
Den falske birke-rørhat betragtes ikke som giftig, ligesom for eksempel paddehat eller fluesvamp. Derfor forårsager den ikke død. På trods af dette betragtes bitterlingen som uspiselig (eller betinget spiselig). Svampens fordel er, at mennesker ikke kan spise den - den er overdrevent bitter (deraf navnet bitterling).
Andre funktioner:
- På grund af denne samme bitterhed påvirkes den falske svamp ikke af insekter;
- Ved varmebehandling intensiveres galdesmagen kun.
Se også videoen om emnet:
Symptomer på forgiftning med falsk birkebolete
Kødet af den falske birke-rørhat indeholder forskellige stoffer, herunder giftige, som forårsager galdesmagen. Disse harpiksholdige elementer irriterer slimhinderne i mave-tarmkanalen.
Forgiftning forekommer i sjældne tilfælde – kun når en person bevidst spiser flere svampe (dette kan forekomme ved smagsløgsdysfunktion). En anden mulighed er at konservere den falske birke-rørhat sammen med andre svampe, grøntsager osv. Problemet er, at mange krydderier kan maskere bitterheden.
Hvis der opstår forgiftning, vil patientens tilstand ledsages af følgende symptomer:
- smerter i maveområdet;
- kvalme og opkastning;
- diarre;
- svaghed;
- svimmelhed.
De første symptomer observeres efter mindst 30 minutter, højst 3 timer.
Førstehjælp
Sværhedsgraden af symptomerne varierer fra person til person. Nogle mennesker oplever endda fuldstændig dehydrering, så det er vigtigt at yde hurtig førstehjælp og ringe efter en ambulance med det samme.
Hvad skal der gøres først med offeret:
- Skyl maven. For at gøre dette skal patienten drikke mindst 600 ml rent, stillestående, letsaltet vand. Ideelt set 1-1,5 liter.
- Hvis naturlig opkastning ikke forekommer, skal den fremkaldes. Fortsæt dette, indtil tilstanden forbedres.
- Giv offeret et hvilket som helst intestinalt sorbent, der kan hjælpe med at fjerne giftige stoffer. For eksempel aktivt kul (antallet af tabletter afhænger af personens kropsvægt – én tablet for hver 10 kg).
Selv hvis patienten ikke er dehydreret, er det vigtigt at følge en diæt de næste par dage – undgå stegt og krydret mad, mælk og røget kød. Tilladte fødevarer omfatter magre kornprodukter, kogt magert kød (kanin, kalvekød) og grøntsager, der er blevet stuvet (ikke stegt) eller grillet.
Prognosen for forgiftning med falsk birke-rørhat er ret gunstig, hvilket betyder, at der ikke vil opstå væsentlige komplikationer. Det er dog bedst at undgå denne tilstand, så det er vigtigt at lære at genkende den bitre svamp ud fra dens ydre tegn.