Svampemycelium: hvad er det, og hvordan dyrkes det?

Hvis du studerede biologi grundigt i skolen, vil du huske, at svampe vokser fra mycelium. De fleste bruger dog et andet, mere forståeligt og relevant ord i samtaler: mycelium. Det er det, der giver svampe deres oprindelse. Ved at købe eller samle mycelium fra skoven kan du dyrke svampe – til dig selv eller for at sælge dem.

Myceliets egenskaber og formål

Mycelium er svampens vegetative legeme, der er i stand til at ændre sin form for at tilpasse sig specifikke vækstforhold. Myceliet danner specialiserede organer, der gør det muligt for det at etablere sig solidt i vækstmediet - jord, rødder, træ eller substrat.

For at dyrke smørsvampe, safranmælkehatte eller porcini-svampe har du brug for mycelium, et substrat og passende vækstbetingelser.

Myceliets funktioner:

• Vedhæftning til næringsmediet.
• Forarbejdning af cellulose ved hjælp af enzymer for at opnå stoffer, der er nødvendige for vækst og udvikling af frugtlegemer.
• Tilpasning til miljøforhold.
• Deltagelse i dannelsen og vedligeholdelsen af ​​sporer.

Myceliet er det vigtigste organ, der er ansvarligt for transport af næringsstoffer og vegetativ reproduktion.

Myceliets struktur og livscyklus

Myceliet fremstår som et bomuldsagtigt, luftigt lag, en lys film eller et net vævet af små tråde. Myceliet består af tynde, forgrenede tråde kaldet hyfer, 1,5-10 mikron tykke. Trådene er hvide eller lyse.

Et netværk af små sidegrene kaldet haustoria dannes på hyferne, hvilket gør det muligt for svampene at trænge ind i planternes indre væv og få vand og næring.

Hvis man lægger længden af ​​alle hyferne i myceliet sammen, løber det op i 30-35 kilometer i nogle svampe.

Hyferne, samlet i bundter, ligner planterødder. De sejlivede hyfer hjælper svampene med at forankre sig ikke kun til bløde substrater, men også til hårde overflader. De næringsrige tråde danner sklerotier – sorte kapsler, der fungerer som beskyttende strukturer. Takket være disse sklerotier overlever myceliet selv i stærk kulde.

Svampes livscyklus:

• Svampes livscyklus begynder med en spore, som giver anledning til primært mycelium.
• Efter krydsning af celler fra to forskellige sporer fremkommer sekundært mycelium.
• Vegetativ udvikling af sekundært mycelium begynder.
• Efter modningen af ​​det vegetative mycelium har dets celler en hidtil uset høj delingshastighed - når det når sit højdepunkt, begynder konstruktionen af ​​frugtlegemer.

Myceliet undergår sin endelige funktionelle ændring og omdannes til tertiært mycelium.

Mycelium dannes

Mycelier er opdelt i to klasser:

• Nedsænket - hvis de er helt skjult i næringssubstratet.
• Luft - hvis de kun berører næringsmediet.

Svampemycelium er også opdelt i:

• Coenotisk – "ikke-cellulær". Der er ingen tværgående septa mellem cellerne. Dette mycelium er en enkelt stor celle med flere kerner.
• Septageret – "cellulær". Mycelceller er adskilt af intercellulære septa. Hver celle har et vist antal kerner.

Hvor dannes mycelium?

Mycelium købes i specialforretninger eller hentes fra skoven. Hvor dannes mycelium? Et netværk af fint sammenflettede strukturer kaldet hyfer kan findes:

• på stubbe, gamle rødder, træ – afhængigt af svampetypen;
• på stedet for frugtmyceliet.

Tag et stykke mycelium, der indeholder hyfer, skab gunstige betingelser for det, og snart – når cellerne bliver aktive – vil svampe spire fra trådene. Sådan får amatørsvampeavlere "frøplanter" til deres hjemmesvampehaver.

Metoder til dyrkning af svampe fra mycelium

For at dyrke svampe er det en god idé at lære at høste dit eget svampemycelium – det er ikke altid muligt at finde den nødvendige mængde mycelium i skoven, og det kræver betydelige ressourcer at købe det. Mycelium klassificeres efter dyrkningsmetode:

• Livmoder. Den dyrkes normalt i laboratorier. Svampestammer dyrkes i reagensglas og bruges som frømateriale.
• Fra svampens kropSkiver af overmodne hatte bruges til såning. Myceliumhøst fra hatte følger specifikke regler.
• Såning. Materiale næsten klar til såning. Det indsamles fra mycelier, der er færdige med at bære frugt.
• Fra en pindDu kan købe det i en specialbutik.

Hvordan dyrker man moderyngløg?

Den enkleste metode er at have færdiglavet frømycelium – det tilsættes blot substratet. Moderynglen, som er lavet af svampens krop, skal dog forberedes. For at dyrke moderynglen skal du købe det nødvendige udstyr. Materialet podes under sterile forhold. Adgang til varme og vand er afgørende. Dyrkningsteknologi:

1. Køb:
   • reagensglas med propper;
   • pincet;
   • urt;
   • brænder og alkohol;
   • agar-agar;
   • brintoverilte;
   • sterile handsker.

   Tjekliste til udstyr til gydning af bestande

   • ✓ Laminar flowhætte eller alkoholbrænder til sterilisering.
   • ✓ Termostat med temperaturvedligeholdelsesnøjagtighed på ±0,5°C.
   • ✓ pH-måler til at kontrollere miljøets surhedsgrad (optimal 6,0-6,5).
2. Alt, der er involveret i processen med at forberede stammyceliet, skal steriliseres. Arbejdsområdet skal også være sterilt.
3. Forbered næringsmediet. Bland agar-agar og urt og kog, indtil det er tyknet.
4. Forbered skiverne af svampehatte på forhånd. Skyl dem i brintoverilte og overfør dem derefter til en steriliseret beholder.
5. Hæld urten blandet med agar i reagensglas, og placer dem let på skrå. Lad dem køle af. Hold dem rene.
6. Placer et stykke svamp i den varme, tykke masse (med en pincet eller tang).
7. Steriliser hvert reagensglas med svampen over en brænder. Umiddelbart efter sterilisering skal røret lukkes med låg.
8. Placer reagensglassene et varmt, mørkt sted i to uger. Når denne periode er gået, kan frøene sås i substratet.

Det mislykkes ofte at dyrke mycelium selv på grund af sterilitetsproblemer. Mikroorganismer ender i reagensglassene, hvilket resulterer i en spredning af skimmelsvamp og andre bakterieparasitter i stedet for mycelium.

Det er ekstremt vanskeligt at dyrke stammycelium selv. Det anbefales at undgå risici og spilde tid og i stedet købe et færdiglavet produkt fra professionelle. Når du køber stammycelium, skal du sørge for:

• at dens udløbsdato ikke er udløbet;
• at opbevaringsbetingelserne var opfyldt.

Som regel er holdbarheden af ​​mycelium dyrket i et reagensglas begrænset til 3-4 måneder.

Dyrkning af yngel fra svampehatte

Denne metode til at producere mycelium er enklere end den foregående. Denne formeringsmetode er især god til honningchampignoner og østershatte. Sådan tilberedes frøet:

1. Saml modne hatte. Vælg de største og ubeskadigede.
2. Hæld kogende vand over lågene. Lad blandingen stå i 24 timer.
3. Efter at vandet er drænet, æltes de gennemblødte hætter for at danne en pasta.
4. Blandingen opbevares ikke; den skal bruges med det samme. Derfor skal såsubstratet være klar.

Hvis svampe skal dyrkes på stubbe og stiklinger, skæres sidstnævnte for, og svampepastaen sættes i snittene. Hvis der anvendes et substrat, placeres myceliet fra hattene mellem lagene.

For at sikre vellykket svampespiring bør temperaturen holdes mellem 23 og 25 grader Celsius i inkubationsperioden. Høj luftfugtighed bør også opretholdes i rummet.

At udvinde mycelium fra hatte er den nemmeste løsning til hjemmebrug. Andre myceliumdyrkningsmetoder kan ikke bruges derhjemme, medmindre du opretter et minilaboratorium udstyret med autoklaver og andet specialudstyr.

Sticks med mycelium

Disse er simple pinde lavet af løvtræ. De er podet med mycelium. De har en holdbarhed på seks måneder. Opbevaringsbetingelserne inkluderer stuetemperatur og luftfugtighed over 50%. For at starte svampevækst placeres pindene i et næringssubstrat. Dette mycelium kan købes fra virksomheder, der producerer svampe i løs vægt, eller fra specialforhandlere.

De fleste hobbyister er blevet brændt af at forsøge at dyrke deres eget mycelium og foretrækker at købe færdiglavede produkter. Hvis svampedyrkning er en spændende hobby, hvorfor så ikke prøve at dyrke din egen?

Hvordan vælger man et substrat?

Det er ikke nemt at vælge et substrat – det materiale, som svampe skal vokse i. For det første skal det være ideelt egnet til den specifikke svampeart, der dyrkes – østershatte, champignon, karljohannesvampe osv. Nogle arter kræver et blødt substrat, mens andre foretrækker hårdttræ.

Der findes flere substratmuligheder, og svampeavlerens opgave er at vælge den optimale mulighed for specifikke svampe og deres mål.

Fra halm

Der anvendes rug-, hvede- eller havrehalm. Disse materialer er billige og let tilgængelige. Vigtigst af alt er de alsidige - næsten alle svampe kan dyrkes på halm. Svampe nedbryder og absorberer let de næringsrige fibre i halmen. En ulempe ved halmsubstrat er behovet for sterilisering (pasteurisering). Enhver halm indeholder skimmelsporer og andre parasitære svampe, som vil konkurrere med dyrkede svampe om føde.

Træstammesubstrat

Svampe dyrket på træstammer smager bedre end dem, der dyrkes på halm. Selvom det tager lang tid for svampene at spire i træet, giver de gode høstudbytter. Svampe dyrkes på løvtræ – ahorn, poppel, pil, birk, kastanje, ask og frugttræer. Sort valnød og hvid akacie er ikke egnede. Overvejelser ved dyrkning på træstammer:

• Der anvendes kun sundt træ – uden spor af andre svampe.
• Tilstedeværelsen af ​​mos og lav er tilladt, men de skal ryddes inden såning.
• Det er bedst at fælde træet i slutningen af ​​februar til midten af ​​marts. Det er på dette tidspunkt, at saften flyder, hvilket giver svampene et meget næringsrigt miljø.
• Træstammelængde: 50-150 cm. Diameter: 10-15 cm eller mere. Tynde træstammer kan knække.
• Nyskårne træstammer bør hærde i cirka seks måneder, før de flyttes ind. Træstammer bør opbevares i rene, ventilerede områder. Træet må ikke røre jorden.
• Det ideelle tidspunkt at plante er foråret efter frost. Det er bedst ikke at plante i varmt vejr.

For at dyrke på træstammer skal du bruge:

• træstammer;
• 5/16 borehoved og boremaskine;
• gummihammer;
• arbejdsflade – for eksempel en arbejdsbænk;
• naturlig voks;
• børste – til at påføre voks;
• svampepind.

Savsmuld

Det bedste savsmuld til dyrkning af svampe kommer fra løvfældende træer. Udvælgelse af savsmuld svarer til udvælgelse af træstammer. Undgå at bruge savsmuld, der er for fint, da det kan blive komprimeret og kvæle myceliet.

Rent savsmuld har få næringsstoffer. For at øge dets næringsværdi tilsættes klid til savsmuldet, hvilket giver nitrogen. Svampe, der vokser på ubehandlet savsmuld, er tynde, spinkle og har dårligt udviklede hætter. Savsmuld pasteuriseres før brug.

Alternative substrater

Ud over træstammer, halm og savsmuldssubstrater kan følgende bruges til dyrkning af svampe:

• brugt kaffegrums;
• brugte teblade;
• pap (uden farvestoffer);
• kompost, haveaffald;
• papir (hvis der bruges aviser, skal du sørge for, at blækket er giftfri);
• solsikkeskaller, majskolber og andet organisk materiale.

Underlaget vælges ud fra typen af ​​svamp og typen af ​​mycelium. Hvis du har købt svampepind, vil træ fungere som underlag. Halm kan også bruges, men myceliet, der allerede er fortroligt med træfibre, vil spire hurtigere i træ.

Hvordan dyrker man svampe?

Først skal du beslutte, hvilken slags svampe du vil dyrke. Baseret på dette skal du vælge det optimale substrat. Først skal du undersøge det bedste sted at få mycelium. Du kan dyrke det selv. Dyrkning af svampe giver dig ikke kun mulighed for at give din familie et lækkert og nærende produkt, men også for at starte din egen virksomhed. For at starte din egen virksomhed skal du bruge:

1. Et rum med særlige forhold – fugtigt, varmt, oplyst, ventileret.
2. Investeringer i dyrkningsplads vil afhænge af typen af ​​svamp. For eksempel er østershatte ikke særlig kræsne med hensyn til miljøforhold, mens champignoner derimod kræver opmærksomhed og omhyggelig pleje.
3. Vælg en dyrkningsmetode. Der er en intensiv metode, hvor svampe dyrkes året rundt på forskellige substrater, og en ekstensiv metode, som involverer et begrænset udbytte.
4. Substratet er grundlaget for dyrkning af svampe. Du kan tilberede det selv, for eksempel af halm eller savsmuld, eller købe det fra virksomheder, der specialiserer sig i svampedyrkningsudstyr. Hvis det håndteres korrekt, kan du få over 2 kg svampe fra 10 kg substrat. Det er vigtigt, at substratet er miljøvenligt - fri for kunstgødning og kemiske tilsætningsstoffer. Tilstedeværelsen af ​​kemikalier reducerer smagen og udbyttet af svampe. Nogle gange vokser svampe slet ikke på substrater, der er overmættede med kemiske tilsætningsstoffer.
5. Mycelium. Mycelium sås i det forberedte substrat. For hver 100 kg substrat skal der bruges 3-5 kg. Mycelium kan købes eller fremstilles ved at dyrke det fra svampens krop. At producere svampemycelium derhjemme er en vanskelig, men fuldt ud opnåelig opgave.

Det er svært at finde en virksomhed, der garanterer 100% kvalitet af det mycelium, de sælger. Succesfuld myceliumdyrkning kræver et rum med en konstant temperatur (20-30°C) og luftfugtighed, samt tilstrækkelig belysning og ventilation.

Hvis teknologien følges, og der skabes gunstige vækstbetingelser, vil der inden for et par uger dukke frugtlegemeembryoner op, hvorfra svampeklaser vil udvikle sig. Frugtsætningen sker i bølger. Typisk, når der dyrkes på et substrat i poser, høstes der tre gange, hvorefter poserne udskiftes.

Hvilke svampe dyrkes fra mycelium?

Hvis du har en dacha eller en havegrund, kan du dyrke svampe, et lækkert supplement til frugt og grøntsager, for at give din kost variation. Og hvis du føler dig eventyrlysten, kan du endda dyrke svampe til salg. Og ikke kun traditionelle østershatte og champignoner, men også honningchampignoner, boletus-svampe og andre velsmagende og produktive sorter. Lad os finde ud af, hvilke svampe der bedst dyrkes fra gyde.

Champignoner

Champignon-svampen er den mest populære i masseproduktion. Der findes tre typer champignoner: hvide, cremefarvede og brune. Hvide champignoner er de nemmeste at dyrke fra mycelium – de er mindre krævende og giver syv høstudbytter om året. For en vellykket dyrkning skal du bruge:

1. Skab en gunstig temperatur og luftfugtighed i drivhuset.

2. Forbered et specielt substrat. For at forberede det skal du bruge:

• hakket vinterkornhalm;
• heste-, ko-, kanin- eller svinegødning;
• urinstof;
• kalk, kridt eller gips.

Substratet fremstilles i følgende forhold:

• halm – 100 kg;
• gødning – 50 kg;
• urinstof – 300 g;
• vand – 300 l.

Det anbefales at tilsætte 300 g superfosfat. Fordel komposten på filmen, bland og fugt den i 10 dage. Sørg for, at substratet ikke indeholder for meget ammoniak og kuldioxid.

3. Det forberedte substrat lægges ud i kasser i et 20 cm lag.

4. Forbered myceliet:

• Korn. Kom kornblandingen i en metalbeholder og tilsæt vand, så det dækker med 2-3 cm. Kog i 1 time. Si kornet og tør det. Hæld det i glas, og fyld dem 50% op. Steriliser. Tilsæt en lille mængde mycelium til de afkølede glas. Når der kommer en hvid fnug, ved du, at myceliet udvikler sig korrekt. Efter en uge kan det færdige mycelium plantes.
• Fra svampestænglerLæg bølgepappen i blød i 1 time. Lav snit i svampestammen og adskil fibrene. Der laves drænhuller i "gård"-beholderen. Placer svampefibrene på det gennemblødte pap, dæk med vådt pap, fjern det fra toppen, og anvend en presse. Når arket bliver hvidt, er myceliet klar og kan placeres i næringsblandingen.

5. Placer myceliet i substratet. Dæk kasserne med papir. Myceliet vil begynde at spire om 2-3 uger.

Østershatte

Denne produktive og uprætentiøse svamp dyrkes på:

• løvfældende træ;
• i poser med substrat - det er fremstillet af solsikkeskaller, savsmuld og halm.

Mycelium af høj kvalitet er nødvendigt til plantning. Sund østershattemycelium er hvidt eller cremefarvet og føles tørt at røre ved. Det købes i det sene efterår eller det tidlige forår, før temperaturen stiger over 3°C. Her er proceduren for dyrkning af østershatte:

1. Klargøring af lokalerne – for eksempel et drivhus.
2. Plantningen kan begynde i november, og de første svampe vil være tilgængelige ved vinterens udgang.
3. Forberedelse af træstammerne. Skær afskæringer op til 0,5 m lange og 40 cm i diameter. Tørt træ lægges i blød i to dage. Frisk træ lægges ikke i blød.
4. De færdige stiklinger podes med mycelium. For at gøre dette drysses hvert stykke rigeligt med mycelium – et lag på ca. 1 cm. Fire træstammer stables oven på hinanden og dækkes med jute eller savsmuld. Afstanden mellem træstammerne er mindst 40 cm.
5. Hold en stuetemperatur på 13-15°C. Luftfugtigheden er 90%. Østershatte kan ikke lide lys – for meget lys kan dræbe myceliet. Når frugtsætningen begynder, hæves temperaturen til 25°C. En stub giver 0,5-2,5 kg svampe.

Ud over træstammer kan poser bruges til at dyrke østershatte:

1. Materialet anvendes i én type eller som en blanding.
2. De knuste råmaterialer anbringes i en emaljeret beholder og fyldes med kogende vand i 12 timer.
3. Vandet drænes, og råmaterialerne presses ud.
4. Efter at have blandet substratet med myceliet, fyldes poserne med blandingen.
5. De laver huller i poserne – svampe vil vokse igennem dem.

En svampespecialist forklarer alle trinene til at dyrke østershattemycelium derhjemme:

Hvid svampe

Karl Johan-svampe dyrkes ikke indendørs. De kræver et sted med birk, fyr eller egetræer. Sådan dyrker du Karl Johan-svampe:

1. Plantning kan udføres i det sene forår eller det tidlige efterår. Det skal være varmt udenfor.
2. For at forberede myceliet tages hattene fra sunde, modne boletus-svampe. Hattene lægges i blød i 2 timer i rent, koldt vand. Derefter tilsættes 200 g sukker, og hattene brækkes i stykker. Derefter lægges hattene i blød i det sødede vand i yderligere 2 timer.
3. Fjern de øverste 20 cm jord under træerne (hvor svampene vil vokse) og hæld det forberedte mycelium i. De første svampe vil dukke op inden for et år. Det er vigtigt at opretholde optimal jordfugtighed. Hvis jorden bliver overvandet, vil myceliet begynde at rådne.

Honning-svampe

Det er ikke nemt at dyrke honningsvampe i haven, og ikke alle har succes. Her er fremgangsmåden til at dyrke honningsvampe fra mycelium:

1. Tømmeret høstes og transporteres til plantningsstedet. Stedet vælges, så det er beskyttet mod vind og sol.
2. Mycelium fremstilles af svampefrugtlegemer på den sædvanlige måde eller købes færdiglavet. Myceliumpinde kan også indlejres i træ.
3. For at sikre at myceliet trænger ned i jorden, graves træstammerne ned i en dybde på 2/3 af jordens højde. Afstanden mellem træstammerne er 10-15 cm.
4. Fra det øjeblik, substratet er inficeret med mycelium, indtil frugtsætning, går der 45 dage.

Det anbefales at plante honningsvampe i åben jord om foråret - i stammer mættet med fugt og næringsstoffer.

Dyrkning af mycelium derhjemme komplicerer den allerede udfordrende proces med svampedyrkning. Om man skal købe mycelium eller dyrke det selv, er en personlig beslutning for hver svampeavler.

Ofte stillede spørgsmål