Sådan dyrker du honningsvampe: Metoder og teknologier

Du behøver ikke at gå i skoven for at plukke svampe – du kan med succes dyrke dem derhjemme. Honningsvampe er et populært valg til dette formål – de er lækre og relativt nemme at dyrke. De kan dyrkes på en række forskellige måder, hver med sine egne unikke egenskaber.

Typer af honningsvampe til dyrkning derhjemme

Flere typer honningsvampe vokser under naturlige forhold, men kun to af dem er vigtige til hjemmedyrkning: sommer og vinter (flammulina).

Vintervarianten af ​​disse svampe er attraktiv for sin fremragende smag. De spises primært friske eller tørrede, og både hatte og stilke er spiselige. Hattene på vinterhonning-svampe er rustgule og kan nå 9 cm i diameter. Kødet er gulligt og har en behagelig smag.

Vinterhonningsvampe vokser naturligt i træhuler og -stubbe. De findes normalt fra oktober til december, men under tøperioder kan de findes selv i februar.

Vinterhonningsvampe indeholder mildt giftige stoffer. Disse findes i råvaren, men er fuldstændig ødelagte efter 20 minutters tilberedning.

Sommersvampe er mindre med en hættediameter på op til 6 cm. De har et vandigt kød og en mild smag. Denne svampesort kan endda spises frisk.

I naturen foretrækker sommerhonningsvampe råddent træ og vokser i kolonier. I milde klimaer findes disse svampe året rundt.

En af de sjældne arter er poppelhonningsvampen. Den er tiltalende for sin sprøde tekstur og nøddeagtige smag, men den har en betydelig ulempe: den har en holdbarhed på mindre end en dag, og når den er frossen, ikke længere end en uge. Trods navnet kan honningsvampen dyrkes ikke kun på poppel, men også på ahornstammer.

En anden sjælden svampesort er marmorsvampen. Disse svampe betragtes som en delikatesse. De har en let sprød tekstur, en nøddeagtig smag og en sød aroma. Rå svampe kan opbevares i køleskab i 1,5 uger.

Marmorerede honningsvampe lægges ikke i blød i vand, da de absorberer det og bliver sprøde. Denne sort er værdsat for sin fuldstændige mangel på fedt og høje næringsindhold.

Nødvendige betingelser for vækst

For at dyrke honningsvampe selv, skal du give dem visse betingelser. Disse betingelser afhænger af den valgte dyrkningsmetode.

Generelle anbefalinger er som følger:

• opretholde en optimal temperatur inden for 10-15 grader;
• sørg for høj luftfugtighed, som skal være mindst 70%;
• opretholde den nødvendige belysning for svampe;
• sørg for god ventilation;
• udføre forebyggelse af sygdomme og skadedyr.

Metoder og teknologier

Honningsvampe dyrkes kunstigt under forskellige forhold. Der anvendes stubbe, drivhuse og endda krukker. Hver metode har sine egne specifikke karakteristika, der skal tages i betragtning for at sikre en god høst og et produkt af høj kvalitet.

Honningsvampe på stubbe

Denne metode appellerer til mange mennesker på grund af dens minimale omkostninger og tætte nærhed til naturlige forhold. Det er bedst at vælge stubbe fra birke- eller grantræer, men æble-, pære-, asp- eller poppeltræer fungerer også. Sommersvampe foretrækker løvfældende træer.

Stubbe skal opfylde følgende krav:

• tilstrækkelig trædensitet;
• fravær af rådne og barkbille-beskadigede områder;
• tilstrækkelig luftfugtighed;
• diameter ikke mindre end 15 cm.

Stubben skal fugtes ikke kun på ydersiden, men også indeni, helt ned til kernen. Du kan selv fugte den ved at vande den rigeligt i 1-2 dage. Vand kan påføres med en spand eller i små doser fra en slange.

En fyldig, mørk farve på skærefladen indikerer tilstrækkelig fugtighed. Hvis du skærer et lille stykke af, vil der sive væske ud af det.

Dyrkning fra svampesporer

Svampe kan plantes fra maj til slutningen af ​​sommeren. Følg disse trin:

1. Vælg overmodne hatte med en mørkebrun underside.
2. Fyld de valgte låg med naturligt vand. Det skal være klorfrit, så brug ikke postevand til dette formål.
3. Råmaterialerne skal lægges i blød i vand i 24 timer.
4. Efter den nødvendige tid skal hætterne knuses manuelt direkte i vandet.
5. Før den resulterende masse flere gange gennem ostelærred foldet i flere lag.
6. Den resulterende sporeblanding hældes på den forberedte stub. Dette kan nemt gøres med en sprøjte.
7. Der laves fordybninger i stubbens lodrette dele, som fyldes med blandingen. Disse forsegles derefter med skovmos eller fugtigt savsmuld.

Til en mellemstor stub skal du bruge cirka en liter af blandingen.

Svampe plantet på denne måde tager lang tid om at klække. Du vil først kunne nyde frugterne af dit arbejde efter halvandet år.

Honningsvampe kan bære frugt på en enkelt stub i omkring fem år. I løbet af denne tid forringes stubben, og svampene kan migrere ned på jorden. Hvis der er træer i nærheden, vil de sætte sig fast på store rødder.

Denne video forklarer, hvordan man vælger de rigtige stubbe til dyrkning af svampe:

Dyrkning fra mycelium

For at dyrke honningsvampe på en stub kan du ikke kun bruge mos, men også myceliumpartikler. Denne metode har den fordel, at den første høst produceres hurtigere.

Det er bedst at samle mycelium fra en næsten rådnet stub. Vælg et sted med rigelige lyscremefarvede tråde og en stærk svampearoma.

Du skal handle i henhold til følgende algoritme:

1. Adskil en del af myceliet og del det i stykker på 1-2 cm i størrelse.
2. Lav hak i den forberedte stub. Du kan lave 5-7 hak på de lodrette sider og 2 på enderne.
3. Placer myceliumstykkerne i de lavede huller, og dæk dem med mos eller savsmuld.
4. Dæk enden af ​​stubben med plastfolie og tyng den ned med en tung vægt. Dette er nødvendigt for at bevare fugtigheden.
5. Dæk stubben med grangrene for vinteren. Fjern sne om foråret for at forhindre smeltevand i at sive ind. Ellers vil høsten blive forsinket.
6. Grangrenene skal fjernes i starten af ​​sommeren.

Når man dyrker honningsvampe, er der risiko for at inficere nærliggende afgrøder: tilstedeværelsen af ​​mycelium på et levende træ kan forårsage dets død. For at undgå dette problem skal man grave grøfter, der er 0,3 m dybe og 0,1 m brede omkring stubbene.

Indtil myceliet spirer, kan inficerede stubbe eller træstammer opbevares i kælderen. I denne periode bør de dækkes med halm. Det anbefales at aftørre kældervægge og gulv dagligt. Denne foranstaltning er nødvendig for at opretholde optimale luftfugtighedsniveauer.

Honningsvampe i drivhuset

Denne dyrkningsmetode er attraktiv, fordi den giver store udbytter ved at opretholde optimale fugtighedsniveauer. Den bruger en sporeinficeret opslæmning, som fremstilles på samme måde som til stubpodning.

Yderligere handlinger udføres i henhold til følgende algoritme:

1. Find et hjørne af drivhuset, hvor du vil dyrke svampe, og stabl nogle halvrådnede træstammer der. Hvis du ikke har nogen, kan du bruge træaffald og lægge dem i poser.
2. Hæld blandingen over det forberedte træ.
3. Brug regnvand til vanding. Denne procedure udføres bedst mellem kl. 12.00 og 17.00. I denne periode er det bedst at vande træstammerne hver time, men kun i 5 minutter.

Når den dyrkes i drivhuse, kan høsten være klar allerede i midten af ​​juni. Høsten fortsætter typisk indtil efteråret.

Dyrkning af honningsvampe i krukker

Hvis du ikke har din egen have, kan du dyrke honningsvampe selv i en almindelig lejlighed. Til dette kan du bruge krukker placeret på vindueskarme. Denne metode er kun egnet til vintersvampe.

Glas skal have en kapacitet på mindst 1 liter. Plastikposer kan bruges i stedet.

Til dyrkning af honningsvampe er det bedre at vælge vinduer på nordsiden, da de har brug for skygge, og direkte sollys er ødelæggende.

For at dyrke honningsvampe i krukker skal du bruge et substrat. Bland en del klid med tre dele savsmuld (helst fra løvfældende træer). Du kan også bruge hakkede majskolber, boghvedeskaller eller solsikkeskaller.

For at dyrke honningsvampe i krukker skal du bruge mycelium, som kan købes i en specialbutik eller hos en privat sælger. Følg disse trin:

1. Fyld det forberedte substrat med vand og lad det stå i 24 timer. Klem det derefter ud og læg det i krukker, så de er halvt tomme.
2. Tag en pind med en diameter på 15-20 mm og lav huller i underlaget ned til bunden af ​​beholderen.
3. Pasteuriser glassene. Denne procedure er nødvendig for at eliminere patogen mikroflora og forhindre skimmelsvamp. For at pasteurisere skal glassene placeres i en stor beholder med varmt vand og simre i en time ved svag varme. Gentag processen den næste dag.
4. Når glassene er afkølet til 25 grader Celsius, forsegles dem med perforerede plastiklåg. Hullerne må ikke være mere end 2 mm i diameter.
5. Injicér myceliet gennem hullerne i låget. Det er bedst at bruge en sprøjte. Myceliumvolumenet bør være cirka 5% af substratvolumenet.
6. Stil glassene et varmt sted i en måned. Den omgivende temperatur skal være 23-24 grader Celsius.
7. Når svampene begynder at spire, kan krukkerne flyttes til vindueskarme. Om vinteren kan de placeres på altanen, så længe temperaturen der er mindst 13 grader celsius.
8. Med tiden vil svampene vokse op til toppen af ​​glassene. I dette tilfælde skal du fjerne lågene og lave en paptragt for at forhindre svampene i at vokse ud over toppen.
9. Svampehatter skal fugtes med jævne mellemrum for at opretholde en luftfugtighed på omkring 90%.

I forberedelsesfasen kan substratet gødes. Bland 25 g majsmel, havremel og 8 g stivelse til dette formål. Denne mængde er beregnet til 1 kg substrat.

Den første høst høstes inden for to uger efter, at myceliet er spiret. I gennemsnit går der 45 dage fra det øjeblik, myceliet inficerer. Hvis det høstes korrekt, kan et treliters glas give op til 1,5 kg svampe.

I stedet for at pasteurisere glassene med substratet, kan du koge den tilberedte blanding. For at gøre dette, læg den i blød i vand i 10 minutter for at lade den svulme op. Lad derefter blandingen simre i 45 minutter ved svag varme, og tilsæt vand med jævne mellemrum for at forhindre, at den brænder på. Til sidst hældes overskydende vand fra, og den overskydende væske fordampes. Substratet skal være fugtigt, men ikke vådt. Følg derefter standardproceduren.

Myceliet kan ikke kun placeres i de forberedte huller, men også blandes med substratet. Dette kan først gøres, når blandingen er afkølet til 25 grader Celsius. For at blande myceliet med substratet skal du bruge en træspatel, som først skal steriliseres. Den resulterende blanding hældes i krukker.

Det er vigtigt at lave huller i låget. Dette er nødvendigt for at lade gasser fra svampesporer slippe ud. Du kan bruge luftigt vat i stedet for et perforeret låg.

For at få svampe regelmæssigt er det nødvendigt at forberede krukker med intervaller på 1-1,5 uger.

Se eksperimentet med dyrkning af honningsvampe i en krukke og dets resultater:

Mulige vanskeligheder

En af de mest almindelige udfordringer ved indendørs dyrkning af honningsvampe er den hurtige spredning af sporer og deres angreb af sundt træ. Udendørs kan dette problem løses ved at grave en grøft. Hvis de dyrkes indendørs, skal der udpeges et dedikeret område til svampene.

Hvis du planlægger at dyrke honningsvampe i stor skala, bør du afsætte et separat område (grund, drivhus) til dem. Med de rette forhold kan svampedyrkning være en rentabel forretning.

En anden udfordring ved dyrkning af honningsvampe er at opretholde en bestemt temperatur og luftfugtighed. Drivhuse er den nemmeste måde at opnå disse forhold på. I en lejlighed kan det være en udfordring at opretholde den rette temperatur og luftfugtighed.

Honningsvampe er værdsatte for deres smag. Deres lave vedligeholdelse gør dem nemme at dyrke derhjemme. Dette kan gøres på forskellige måder. For at sikre en god høst er det vigtigt at følge de korrekte dyrkningsretningslinjer.

Ofte stillede spørgsmål