Hvilke svampe vokser i maj?

De fleste mennesker tror, ​​at det ikke anbefales at plukke svampe før midsommer. Faktisk kan de plukkes så tidligt som i maj. Der findes flere typer spiselige svampe; nøglen er at vide, hvor de vokser, og hvordan man bruger dem.

Maj svampe

I Rusland er den også kendt som Sankt Georgs-svamp, maj-røn og maj-calocybe. Majsvampesæsonen begynder i slutningen af ​​april og slutter i juli.

De vokser primært i den europæiske del af landet og kan ikke kun findes i skove, men også på marker, enge og nogle gange endda parker. Svampene samles i små grupper, nogle gange danner de en ring eller en række. De foretrækker åbne områder, så der er ingen grund til at vove sig dybt ind i skoven – bare gå langs kanten.

Maj-svampens hat er cirka 5 cm i diameter. Den har en flad-konveks, pukkellignende form, men flader ud, når den modnes. Farven er først cremet, derefter hvid. Ældre svampe kan have en okkerfarve.

Gællerne nær stilken er normalt sammenvoksede. De er smalle og tætsiddende, i starten hvidlige i farven, senere lys okker eller creme.

Maj-svampens hvide kød er tykt og tæt. Dens smag og farve minder om frisk mel.

Stænglerne på majsvampe er cylindriske. De kan blive 9 cm lange og 3 cm tykke. Stænglerne kan blive smallere eller bredere mod bunden og er hvide, men har ofte et okker- eller rustokerfarvet skær ved bunden.

Mange anser majsvampens melede lugt for at være en ulempe, men den forsvinder ved varmebehandling. Svampene skal renses for snavs og rester og forkoges i 20-30 minutter. Majsvampe kan steges, saltes og marineres.

Majsvampe er velegnede til hjemmedyrkning. Hvis de høstes korrekt, kan høsten vare i flere måneder.

Svovlgul tindersvamp

Denne svamp betragtes som betinget spiselig. Den kan findes på en træstub eller stamme, normalt lavtvoksende.

Den unge svamp er en dråbeformet, kødfuld masse i varierende gule nuancer. Når frugtkroppen hærder, ligner tindersvampen et aks. De vifteformede pseudokapsler vokser sammen og sidder normalt på en fælles base.

Hattene på svovlgule polyporer kan nå en diameter på 40 cm. De kan veje over 10 kg. De er altid dækket af en lys, cremegul fnug.

Svovlgule polyporer har blødt, saftigt kød, er hvide i farven og har en let sur smag. I starten har svampene en mild citronagtig duft, men den bliver med tiden ubehagelig og minder om mus.

Efterhånden som svampen ældes, bliver den blegere, og dens farve bliver mat grålig gul. Jo mere tydelige frugtlegemerne er, desto ældre er svampen.

Undgå at plukke svovlgule polyporer fra nåletræer, især hvis de allerede er blevet mørke eller har en ubehagelig lugt. Disse svampe kan forårsage mild forgiftning. Denne risiko er øget hos børn.

Kun de unge, svovlgule polyporer er spiselige. De kan steges, syltes eller saltes. Kødet har en kyllingelignende smag, hvilket gør det værdsat af vegetarer og betragtes som en delikatesse i nogle europæiske lande.

Skællende tinder

Denne svamp er almindeligvis kendt som broget polypore, broget polypore, elme-svamp og haresvamp. Den kan findes på træstammer, normalt i lav højde.

Svampen foretrækker løvfældende træer og kan vokse på både levende og døde stammer. Denne art findes i den centrale del af Rusland og Fjernøsten.

Den skællede polypore kendetegnes ved sin asymmetriske, kødfulde hætte, som kan nå op på 30 cm i diameter. I starten er hatten nyreformet, derefter breder den sig og kan være let forsænket ved roden.

Det svampede, korkede kød smuldrer; det er først blødt, derefter bliver det fastere. Det har en stivelsesholdig, men behagelig aroma. Mange siger, at svampens smag minder om friske agurker.

Den skællede polypores hat er lys gullig eller grålig. Hele overfladen er dækket af bølgede, mørkebrune skæl.

Svampens stilk kan blive 10 cm lang og 4 cm tyk. Den øverste del af stilken er porøs og hvidlig, og bliver brunlig-sort mod bunden.

Kun unge, skællede polyporer er spiselige. Du kan se, om en svamp er spiselig, ved at nippe et stykke af hatten af ​​– den burde smuldre.

Med hensyn til smag og næringsværdi er hattene på skællede polyporer mest værdifulde. De kan steges, laves til suppe eller laves til koteletter. Det anbefales at hakke kødet og koge det først.

Pluteus cervus

Den er også kendt som hjortesvamp. Den foretrækker den nordlige tempererede zone og løvskove, haver og parker. Den kan vokse på træstammer, stubbe og grene og foretrækker savsmuld, træflis og ryddede områder. Svampen kan høstes fra slutningen af ​​maj til midten af ​​efteråret.

Hatten kan blive 15 cm i diameter og hos nogle arter 20-24 cm. Den har en bredt klokkeformet form, som senere bliver konveks eller flad. En lille knold er synlig i midten. Hattens overflade er smukt glat og silkeagtig. Den er normalt tør, men kan blive let slimet i vådt vejr. Hatten er normalt grå eller gråbrun. Farven er mørkere i midten, og kanterne er stribede og let ribbede.

Kødet er sprødt og blødt, hvidt i farven og forbliver uændret, når det skæres. Kødet fra stilken er fastere og mere fiberholdigt. Det har stort set ingen aroma eller smag, men en svag radiselignende aroma er undertiden til stede.

Svampens stilk kan blive 5-15 cm lang og 1-2 cm tyk. Den er let at adskille fra hatten. Stilken er tæt, cylindrisk og hvid eller hvidgrå i farven. Den har langsgående brune fibre, som normalt bliver lysere mod hatten.

Hjorte-pluteus-svampe er altid kogte. De kan koges, stuves eller steges. De har ikke en karakteristisk smag, så de bruges normalt i komplekse retter.

Forårshonningsvamp

Den er også kendt som den skovelskende, egelunds- eller egeelskende collybia eller den almindelige pengesvamp. Den kan normalt findes fra slutningen af ​​maj til sent efterår. Disse svampe vokser i små grupper og foretrækker råddent træ eller bladaffald.

Forårssvampens hat kan nå op på 7 cm i diameter. Hos unge svampe er den konveks, og bliver senere bredt konveks og flad. Farven er først rødbrun og falmer derefter til orangebrun eller gulbrun.

Kødet er hvidt eller gulligt, uden en tydelig smag eller aroma. Stilken kan blive 9 cm lang og mindre end 1 cm tyk. Den er fleksibel og kan være glat eller lidt bredere ved bunden.

Svampen er betinget spiselig. Den skal koges i 15 minutter før den spises. Uden denne tilberedning har den en ubehagelig eftersmag og kan forårsage mild mavebesvær. Forårshonningsvamp kan også tørres.

Enghonningsvamp

Denne svamp er også kendt som engsvamp, engrådssikker svamp, nellikesvamp og engmarasmius. Den kan findes fra slutningen af ​​maj til midten af ​​efteråret. Den foretrækker åbne græsarealer – enge, græsgange, græsgange, køkkenhaver, frugtplantager, skovbryn og vejkanter. Den vokser på jorden.

Hatten på engsvampen kan nå op på 5 cm i diameter. Den er glat og halvkugleformet, bliver derefter konveks og, når den er fuldvoksen, flad og breder sig. I tørt vejr er hatten lys cremefarvet; i fugtigt vejr bliver den klæbrig og får en gulbrun eller rødlig-okker farve. Uanset vejret er hattens kanter lysere end midten.

Engsvampen sidder på en tynd, høj stilk. Den kan blive 6 cm høj og er ikke mere end en halv centimeter tyk. Stilken er cylindrisk og kan være let buet. Den er tæt og lidt tykkere mod bunden.

Kødet er tyndt, lysegult eller råhvidt i farven og forbliver uændret, når det skæres. Det har en let sød smag og en stærk, karakteristisk aroma, der minder om bitre mandler eller nelliker.

Kun hattene på enghonningsvampen er spiselige. De kan forarbejdes på enhver måde.

Almindelig hvidløg

Denne svamp har fået sit navn fra sin karakteristiske hvidløgsaroma. Hvidløgssvampen er kendetegnet ved sin lille størrelse. Dens hætte overstiger sjældent 2,5 cm i diameter. I starten er den konveks-konisk eller halvkugleformet med en omvendt kant, derefter konveks og flad med en uregelmæssigt bølget kant.

Hatten er normalt bar og glat. Farven varierer – i vådt vejr kan den variere fra lyserødbrun til okkerrød. I tørt vejr er hatten cremefarvet eller okkerfarvet.

Svampene kendetegnes ved et meget tyndt kød, der har samme farve som overfladen. Ikke kun lugten, men også smagen er hvidløgsagtig.

Stilken på hvidløgssvampen er typisk ikke mere end 5 cm høj og 2 mm tyk. Den er cylindrisk i form og har en stiv struktur. Stilken er glat og skinnende, orange på toppen og rødbrun på bunden.

Hvidløgsfedet foretrækker nåletræer og løvskove og vælger nåle, kviste, rådnende bark og nogle gange græs.

Denne svamp tørres ofte til brug som krydderi i forskellige retter. Det tiltalende ved denne metode er, at svampene genvinder deres friskhed efter et par minutter i vand. Hvidløgssvampe kan steges, også sammen med andre svampe. Det anbefales ikke at koge dem, da denne proces mister deres attraktive aroma.

Birke-rørhat

Denne svamp kan findes i maj under gunstige vejrforhold. Den er almindeligvis kendt som birkesvamp eller hudormsvamp. Den kan findes i lyse løvfældende eller blandede skove, hvor der er birketræer.

Du kan plukke birke-rørhatte fra slutningen af ​​maj. Blomstringen af ​​fuglekirsebærtræer signalerer svampens fremkomst.

Svampen er svampet. Dens hat kan nå op til 15 cm i diameter. Afhængigt af sorten kan dens farve variere fra hvid til mørkegrå, næsten sort. Farven bliver mørkere, når den modnes. Hvis luften er fugtig, dannes der en slimet hinde på hatten, hvilket gør den klæbrig at røre ved.

Stilken er hvid, lidt tykkere ved bunden. Den har langsgående skæl af hvid eller sort farve. Stilken er cylindrisk, kan nå 15 cm i højden og op til 3 cm i tykkelse. Efterhånden som svampene ældes, bliver stilkens kød sejt og fiberagtigt.

Kødet er hvidt og forbliver uændret, når det skæres. Hvis området er sumpet, kan kødet blive lyserødt, når det skæres. Denne type rørhat kaldes en lyserød rørhat. Modne svampe har et vandigt, smuldrende kød.

Boletus-svampe kan tilberedes på mange forskellige måder. De er velegnede til tørring, stegning, kogning og syltning.

Smørskål

Smørsvampen kaldes ofte den gule, sene efterårs- eller ægte svamp. Den høstes normalt om sommeren, men i maj kan den findes i solrige skovlysninger.

Ranunkelhatten kan nå op på 14 cm i diameter. Dens form er halvkugleformet, bliver derefter afrundet eller flad-konveks eller pudeformet og mindre almindeligt flad eller tuberkuløs. Overfladen er glat og slimet at røre ved. Hattens farve kan være forskellige nuancer af brun, rødbrun, gråbrun, brunlig-oliven eller gulbrun.

Skindet kan let adskilles fra kødet, som er attraktivt på grund af sin blødhed og saftighed, og har en hvidlig eller gullig farve. Stilkens kød er let fiberholdigt, og ved bunden har det en rustbrun farve.

Ranunkels stilk kan blive 11 cm høj og 2-2,5 cm tyk. Den er cylindrisk, hvidlig eller gullig i farven og har en hindeagtig ring. Den er først hvid, men bliver senere brunlig, sortbrun eller snavset lilla.

Smørsvampen er en meget populær spisesvamp. Den steges, saltes, syltes og tilsættes supper, tilbehør og marinader efter 10 minutters kogning. Unge svampe er bedst til syltning og marinering, da de har en bedre smag.

Hvid gødningsbille

Denne svamp kan findes i slutningen af ​​maj. Den foretrækker løs, organisk rig jord og den nordlige tempererede zone. Den findes normalt ikke i skoven, men på græsgange, parker, haver eller køkkenhaver.

Den hvide gødningsbilles hat kan blive 10 cm i diameter og 15 cm høj. Den har en aflang oval form, der senere bliver smalt klokkeformet. Svampen kan være hvid, grå eller brunlig i farven med en brun knold øverst. Overfladen er tæt dækket af fiberholdige skæl.

Kødet er hvidt, blødt og har ingen karakteristisk smag eller aroma. Stilken kan blive 20-30 cm høj og 2 cm i diameter. Den er cylindrisk, hvid, silkeagtig og hul indeni.

På grund af sit udseende blev denne svamp længe klassificeret som en paddehat i Rusland og betragtet som giftig, selvom den i nogle europæiske lande betragtes som en delikatesse. Den bør kun spises ung, mens gællerne er hvide og endnu ikke er begyndt at blive lyserøde. Forarbejdningen bør begynde inden for de første to timer efter plukning.

Den hvide gødningsbille anses for at være betinget spiselig, så det anbefales at koge den på forhånd. Den bør ikke indtages sammen med andre svampe eller alkohol.

Visse typer svampe kan høstes i maj. Det er vigtigt at overveje deres egenskaber og høste dem i den anbefalede sæson. Tilberedningsmetoderne varierer efter type, og nogle svampe kræver forkogning.

Ofte stillede spørgsmål