Opbevaringsmuligheder for friske, tørrede og varmebehandlede champignoner

Efter køb eller plukning begynder champignoner hurtigt at blive fordærvede, især hvis de ikke opbevares i køleskab. For at sikre, at de kan spises senere (selv over en længere periode), er der blevet afprøvet forskellige opbevaringsmetoder. Enhver husmor kan finde den perfekte løsning til deres behov.

Forberedende procedurer

Svampe opbevares med det samme. Denne regel gælder for både købte og hjemmeplukkede svampe. Produktet skal tilberedes på forhånd:

• Rengør hver prøve for eventuelt snavs;
• trim benene med 0,5 cm;
• fjern forsigtigt snavs fra hætterne;
• fjern alle beskadigede dele.

Svampe, der er snavsede og beregnet til opbevaring, vaskes ikke. Dette vil hjælpe dem med at holde sig friske længere. Svampe tørres af med en ren, blød og tør klud. Svampe, der er gennemblødt i vand, bliver hurtigt mørkere og rådner.

Hvad er metoderne til opbevaring af champignoner?

Der er mange forskellige måder at opbevare svampe på. Hver metode har sine egne finesser. Ved at følge dem sikres det, at produktet forbliver i en egnet stand til tilberedning i lang tid. Nedenfor er nogle populære og overkommelige muligheder.

I fryseren

Frysning hjælper med at bevare svampe i 3-12 måneder. Temperaturregulatoren skal vise mindst -18 °C. Proceduren for opbevaring af friske og forarbejdede svampe er forskellig.

Hvis det er et råprodukt:

1. Udvælg hele og ubeskadigede (ingen snitsår, mørke områder, tegn på råd osv.) prøver.
2. Lad dem være hele eller skæres i skiver.
3. Hæld blandingen i en plastikbeholder eller cellofanpose og sæt den i fryseren.

Processen med at fryse kogte svampe:

1. Skyl champignonerne med rent vand og hak dem.
2. Hæld vand i en gryde, tilsæt salt og bring det i kog.
3. Kom de tilberedte svampe i kogende vand og kog dem i 10 minutter.
4. Kom det i et dørslag (dette vil dræne overskydende væske fra).
5. Placer det tilberedte produkt på køkkenrulle og lad det tørre.
6. Placer de tilberedte svampe i cellofanposer.
7. Placer i fryseren til opbevaring.

Hvis du skal fryse stegte champignoner, skal du følge følgende trin:

1. Vask svampene.
2. Skær og læg i en stegepande med varm olie (solsikke).
3. Fortsæt stegningen, indtil al væsken er fordampet.
4. Læg svampene over på servietter eller køkkenrulle, og lad dem køle helt af. Papiret vil absorbere overskydende olie.
5. Placer produktet i portionsposer.
6. Placer i fryseren til opbevaring.

Frosne svampe bør ikke spises efter den angivne udløbsdato. Dette kan føre til alvorlig forgiftning. For at gøre det lettere at spore udløbsdatoen er beholderen (emballagen) mærket med opbevaringsdatoen.

At fryse champignoner korrekt er kun halvdelen af ​​kampen. Du skal vide, hvordan du optøer produktet, så det bevarer sin smag og sine næringsmæssige egenskaber.

Optøningsproceduren udføres som følger:

1. Flyt svampene fra fryseren til køleskabet.
2. Lad det stå i 6-20 timer. Det er svært at give et præcist tidspunkt, da det hele afhænger af antallet af svampe i beholderen. Hold øje med det øjeblik, hvor svampene, helt ind til midten, begynder at løsne sig frit fra resten af ​​massen.
3. Tag dem ud af køleskabet, og lad dem stå ved stuetemperatur i 20-30 minutter. Hvis du skærer rå svampe i skiver, er det bedst ikke at lade dem tø helt op.

I vakuumemballage

Denne metode fungerer godt, hvis du har en vakuumpakker derhjemme. Det er ikke praktisk at købe en speciel enhed til små mængder svampe.

Denne mulighed giver dig mulighed for at opbevare rå svampe i op til to uger uden at fryse dem. Tørrede svampe kan opbevares i samme tid uden for køleskabet.

Hvis du ikke har en almindelig poseopsamler, kan du selv forsøge at fjerne luft fra poser ved hjælp af improviserede midler.

Følg venligst disse trin:

1. Køb nogle lynlåsposer og tynde papirsugerør.
2. Placer produktet i poser i én række.
3. Luk beholderen næsten helt (efterlad et lille mellemrum til røret).
4. Før røret ind i åbningen. Brug munden til at suge så meget luft ud som muligt.
5. Fjern hurtigt røret og luk posen helt.

Hjemmedyrkningsmetoden giver ikke 100% iltudvinding. Opbevar derfor kun friske svampe i fryseren og tørrede i køleskabet.

I plastikbeholdere

Denne opbevaringsmetode er praktisk, hvis svampene snart skal bruges.

For at holde produktet friskt:

1. Placer de tilberedte svampe i et enkelt lag i en plastikbeholder.
2. Dæk toppen med et lag køkkenrulle.
3. Placer beholderen i et separat rum i køleskabet (beregnet til forskellige grøntsager).
4. Opbevar frisk produkt på denne måde i 6-7 dage, men ikke mere.

Plastikbeholdere bruges i vid udstrækning til frysning af svampe. Dette er noget ubelejligt, da de optager meget plads i fryseren.

Fremgangsmåden er som følger:

1. Placer de tilberedte svampe i små stykker i en plastikbeholder.
2. Du kan tilsætte hele produktet eller hakke det.
3. Luk beholderen tæt med et låg.
4. Placer svampene i fryseren.
5. Opbevar produktet i denne form i højst seks måneder.

I en stofpose og en papirpose

Til opbevaring skal du bruge poser af naturligt stof eller simple papirposer. Friske eller fortørrede svampe overføres til beholdere og placeres i køleskabets frugt- og grøntafdeling.

Holdbarheden i en stofpose er en uge. Svampe opbevaret i papirposer kan opbevares i højst 3-5 dage. Det anbefales at opbevare højst 0,5 kg produkt i en enkelt pose.

Hør- eller lærredsposer er velegnede til frysning af svampe. De kan opbevares i op til 3-4 måneder.

I en metalbeholder

Denne metode bruges oftest til dåsevarer. Med metalbeholder mener vi en blikdåse.

Når produktet er åbnet, bør det spises inden for 1-2 dage. Hvis svampene overføres til en glasbeholder sammen med væsken efter åbning, forlænges holdbarheden til 4-5 dage.

I husholdningsfilm (cellofan)

Tørrede og friske svampe opbevares ofte i køleskabet indpakket i plastfolie eller en plastikpose. De bør kun placeres i grøntsagsskuffen.

Posen eller filmen bør åbnes og luftes med jævne mellemrum. Dette vil medvirke til at forlænge holdbarheden.

I en glasbeholder

Glasbeholdere bruges ofte til opbevaring af svampe på køleskabshylden. Trinene varierer afhængigt af svampetypen.

Sådan opbevarer du rå champignoner:

1. Sortér svampene og læg dem i et enkelt lag i en hvilken som helst glasbeholder.
2. Dæk toppen med et papirhåndklæde.
3. Placer beholderen i køleskabets grøntsagsrum.

Holdbarheden for et frisk produkt er 6-7 dage. Fjern køkkenrullen med jævne mellemrum for at forhindre kondens.

For at opbevare stegt mad i en glasbeholder skal du bruge husholdningsfilm i stedet for låg. Holdbarheden er 3 dage. Hvis der er brugt mayonnaise eller cremefraiche under stegningen, skal halvfabrikataen spises inden for 24 timer.

Til dåsesvampe er en glasbeholder med et tætsluttende låg et godt alternativ til en dåse. Opbevar dåsesvampene i en kælder, kælder eller køleskab. Opbevar svampene på denne måde i op til 12 måneder.

I kælderen

Friske svampe kan opbevares hele i kælderen eller spisekammeret, både sommer og vinter. De placeres i metal-, plastik-, glas- eller blikbeholdere. Tallerkener, kasser og bakker er også ideelle.

Du kan opbevare produktet i simple plastikposer. Åbn dem i så fald regelmæssigt og lad dem lufte lidt.

Ved stuetemperatur

Ukølede, rå eller kogte champignoner har en holdbarhed på 7 timer. Efter blot 8 timer begynder der at dannes farlige giftstoffer i svampene.

Stegte svampe kan afkøles ved stuetemperatur i 2-3 timer. Derefter skal de sættes i køleskabet.

Marinerede produkter kan opbevares i lang tid uden køling. Hvis produktet opbevares i en lufttæt beholder, er holdbarheden cirka 90 dage.

Udløbsdatoen er udløbet: hvad skal man gøre?

Mange hjemmekokke står over for den uheldige situation, at svampe når deres udløbsdato. I dette tilfælde kan produktet ikke bruges til madlavning, da selv varmebehandling ikke fjerner farlige giftstoffer.

Selv hvis svampe bevarer deres perfekte udseende, er det bedst at kassere dem. Den største fare kommer fra svampe, der er begyndt at blive sorte. Sådanne svampe er strengt forbudt til indtagelse. De indeholder allerede farlige giftstoffer, der kan forårsage alvorlig madforgiftning.

Der findes en række forskellige måder at opbevare champignoner på. Valget af metode afhænger af, hvor længe du skal bruge de halvfærdige svampe. Hvis du ikke planlægger at opbevare svampene i længere tid, så spild ikke penge på vakuumforseglede poser. Det er nemmere at putte dem i et glas eller en plastikpose og opbevare dem i køleskabet. Under alle omstændigheder er det vigtigt ikke at gå glip af udløbsdatoen.

Ofte stillede spørgsmål