Skovsvampen tilhører familien Agaricaceae (gælleformede), rækken Basidiomycetes. Dens latinske navn er Agaricus sylvicola. Den er betinget spiselig. Den kan kun spises rå, når den er ung. Hvis svampen er gammel, skal den tilberedes.
Hvordan ser skovchampignonen ud?
Det almindelige navn for skovchampignonen er "slank" på grund af dens yndefulde silhuet. Denne samme faktor bidrager også til, at nybegyndere i svampeplukkere ofte forveksler den med dens farlige, giftige slægtninge. Derfor er det vigtigt at forstå alle finesserne ved dens udseende.
hat
| Navn | Hatform | Farve på kasketten | Lugt |
|---|---|---|---|
| Champignon-skov | Halvkugleformet, derefter spredt ud | Hvid/hvidgrå, creme | Anisic |
| Champignon skæv | Stump klokkeformet, derefter bredende | Hvid | Anisic |
| Markvisning | Udstrakt | Okker | Anis-mandel |
| Gulning | Udstrakt | Gulbrun | Fenolisk |
| Dødsgrænse | Glat | Grønlig | Stank |
| Hvid fluesvamp | Glat | Hvid | Klor |
Hatten er hvid/hvidgrå eller cremefarvet og perfekt rund. Dens diameter varierer fra 5 til 10 cm (afhængigt af alder).
Hattens vigtigste egenskaber:
- i en ung alder - halvkugleformet og sfærisk form med kanter buet indad;
- i midten og i slutningen af vækstsæsonen - spredende, konveks;
- overfladen er let ru, da den indeholder et lille antal gråskæl;
- Hætten ser tør ud (selv i regnvejr).
Hvis du trykker på hætten med fingeren eller knækker svampen, vil der begynde at fremkomme et gult skær, hvilket normalt er karakteristisk for giftige champignoner. Forskellen er, at gulningen hos spiselige svampe udvikler sig inden for et par minutter, mens den hos falske svampe sker øjeblikkeligt.
Sporebærende lag og pulver
Hymenoforen er karakteriseret ved hyppige og løse gæller, der er ret tynde i strukturen. I starten er de lyserøde, men efterhånden som de vokser, forvandles de til mørkebrune.
Der findes prøver med lilla og endda sorte nuancer på pladerne. Sporepulveret er brunt.
Pulp
I modsætning til andre spiselige slægtninge betragtes skovsvampens kød som tyndt og ikke kødfuldt. Denne regel gælder dog kun for prøver, der dyrkes i skyggen (hvilket er typisk for disse svampe). Hvis de plantes et solrigt sted, vil kødet blive kødfuldt.
Farven er hvid, aromaen er anis, især udtalt når den er brudt. Smagen minder om nødder.
Ben
Skovchampignonen betragtes som mellemstor, da stilken kun når 6-10 cm i højden og 1-1,5 cm i diameter. Stilkens karakteristika:
- strukturen er hul;
- ringen er enkelt, men dobbelt, læderagtig og meget fremtrædende, hvid i farven (i voksenalderen hænger den næsten ned til jorden og ligner skørtet på en hvid paddehat, som dannes efter at sløret er brudt);
- farve - lys i starten (kan have en grålig eller gullig farvetone), derefter chokoladebrun;
- Overfladen er silkeagtig på toppen, skællende på bunden.
- ✓ Tilstedeværelse af anislugt, når den er brudt.
- ✓ Langsom gulning af pulpen ved beskadigelse.
- ✓ Manglende vulva ved benets bund.
Stilken er ret lige og placeret i midten af hatten. Den er cylindrisk i form og udvider sig nedad, ligesom en paddehat, men forskellen er, at stilken aldrig går ud over vulvaen.
Vækststed og frugtperiode
Skovsvampe trives i frugtbar jord med rigeligt med organisk gødning. De findes ofte på privat landbrugsjord.
I naturen vokser svampen i løv- og nåleskove, herunder granlunde. Den foretrækker især træer som bøg og gran. Hvis en svampeplukker ser en enkelt champignon, vil de ofte finde en stor familie i nærheden, da skovchampignonen vokser i talrige klynger og skaber en "fe-cirkel".
Fordele og skader
Skovchampignon indeholder mange nyttige stoffer - aminosyrer, vitaminer (primært fra gruppe B, E, PP), mineraler og mikroelementer (zink, fosfor, kalium, jern osv.).
Takket være sin rige sammensætning bruges skovsvampen til følgende formål:
- lindring af hovedpine;
- lindring af træthed;
- styrkelse af immunforsvaret;
- forbedring af tilstanden af hud, negle og hår;
- neutralisering af patogene mikroorganismer i infektionssygdomme, herunder tyfus;
- undertrykkelse af kræftceller, hvilket stopper udviklingen af kræft;
- sænkning af blodsukkerniveauet;
- fjernelse af skadeligt kolesterol, hvilket fremmer hurtigere blodcirkulation i hele kroppen;
- acceleration af stofskiftet.
Svampe hjælper kroppen med at optage næringsstoffer lettere. Produktet betragtes som diætprodukt (100 g indeholder cirka 26-28 kcal).
Svampe er ikke særlig skadelige, men kun hvis de indtages i optimale doser. To til tre måltider om ugen, portioner på op til 200 g, er tilstrækkeligt.
Der er individuelle kontraindikationer:
- allergisk reaktion på svampe;
- bør ikke gives til børn under 6 år;
- nogle sygdomme i mave-tarmkanalen.
Regler for indsamling og brug
Når du høster, er det tilrådeligt at medbringe en skarp kniv, da det ikke anbefales at trække svampe op af jorden. Dette vil beskadige myceliet, hvilket vil føre til manglende efterfølgende høst. Alternativt kan du forsigtigt dreje svampene, mens du holder dem i hånden.
Skovchampignonen giver retten en anis-nøddeagtig aroma og smag. Den tilberedes som følger:
- stegt og stuvet;
- kogt og bagt;
- lave saucer og sovse.
Dyrkning derhjemme
For at forbruge friske skovsvampe hele året rundt eller for at bruge dem som en virksomhed, anbefaler eksperter at oprette en dyrkning Gunstige forhold. For svampe af denne familie er det vigtigt at følge reglerne for plantning af sporer og forberedt mycelium.
Avlsbetingelser
Sorten Pereloskovye foretrækker humus. Det er også tilrådeligt at bruge halm og gødning. Hestegødning er ideel, men kogødning kan også bruges. Under de rette vækstforhold kan man høste op til 14-17 kg svampe pr. kvadratmeter.
Du bør også være opmærksom på følgende indikatorer:
- Temperaturregimet under myceliumspiring er + 15°C, senere - + 19-21°C;
- luftfugtighedsniveau - 85-90%;
- Belysningen skal være svag (champignoner tolererer ikke lyse og lange dagslystimer).
- • Brug af hestegødning i substratet øger udbyttet med 20 % sammenlignet med kogødning.
- • Ved at holde temperaturen på +19-21°C efter myceliets spiring fremskyndes svampenes vækst.
Planteproces og pleje
Svampe kan plantes i forskellige beholdere - forberedte bede i jorden med træsider, poser, kasser osv. Lokalerne kan være en kælder, et underjordisk område eller et mørklagt drivhus.
Det første du skal gøre er at samle plantematerialet. For at gøre dette skal du bringe svampene hjem, klemme små stykker af med en pincet og placere dem i et vækstmedium. Der er mange substratmuligheder, men to er de mest optimale:
- Ingredienser: agar-agar (0,7 spsk), havremel (3 spsk), varmt vand (2 l). Tilberedning: Bland ingredienserne, hæld væsken i, bring det i kog, afkøl og si.
- Ingredienser: agar-agar (40 g), gulerodsekstrakt (1 kg), vand (2 l). Tilberedning: Kom ingredienserne i en beholder, fyld op med vand, og lad det simre i 30 minutter.
Efter at sporerne er placeret i næringsmediet, skal stuetemperaturen holdes på omkring 25 °C. Myceliet vil fremkomme inden for 10-13 dage. Omplant det til dets permanente placering.
Plantesubstrat:
- Læg sugerøret i blød i varmt vand og lad det ligge i 3 dage.
- Forbered gødning i samme forhold.
- Læg et lag halm oven på gødningen, ca. 10-15 cm tykt, i bunken. Der skal være ca. 4 lag af hver komponent.
- Drys toppen med mineralgødning i henhold til instruktionerne. Superfosfat (enkelt eller dobbelt, afhængigt af doseringen) fungerer godt.
- Hold substratet fugtigt ved at vande og grave det med en høtyv hver dag i en uge.
- På den sidste dag tilsættes kridt i en mængde på 20% af den samlede masse.
Plantningsproces:
- Læg underlaget ud i et lag på op til 50 cm tykkelse.
- Komprimer let og vand (sørg for at bruge varmt vand).
- På den 4. dag skal du lave huller, der er 3 cm dybe og 15-20 cm fra hinanden.
- Placer svampeæggene med mycelium i.
- Dæk toppen med substrat.
Det er nemt at passe svampe:
- vand, når substratets overflade tørrer;
- fjern ukrudt, hvis det opstår;
- Oprethold temperatur- og fugtighedsforhold.
Beslægtede arter og farlige ligheder
Skovchampignonen minder meget om andre spiselige og giftige svampe. De har dog nogle forskelle:
- Krom champignon (Agaricus abruptibulbus). Den spiselige svamp er en smule tyndere og højere end hvidløgssvampen. Hatten er stump og klokkeformet, når den først vokser, og breder sig senere ud. Ellers er svampene fuldstændig identiske – anisduften, den hængende ring, farven osv.
- Markvisning (Agaricus arvensis). Den er meget større, men meget ens i udseende, især når den er ung. De eneste forskelle er dens okkerfarve, når den er moden, og dens anis-mandelaroma.
- Gulning (Agaricus xanthodermus). En giftig slægtning, der adskiller sig fra den spiselige ved sin skarpe fenoliske lugt. Den er større i størrelse og har en gulbrun hætte.
- Dødshætte (Amanita phalloides). Disse svampe er meget ens, men den giftige sort har en glat overflade, en grønlig farvetone, og stilken vokser fra vulvaen.
- Hvid fluesvamp. Dette er også en dødelig giftig art, ligesom dødshatten. Hovedforskellen er stanken fra fluesvampen (den lugter af klor). Den anden forskel er farven på gællerne under hatten. Den falske modstykke er udelukkende hvid.
- × Hos spiselige svampe sker ændringen i kødets farve til gul langsomt inden for få minutter, mens det hos giftige svampe sker øjeblikkeligt.
- × Duften af anis er karakteristisk for spiselige champignoner, mens giftige champignoner kan have en fenolisk eller kloragtig lugt.
Skovchampignonen er et tydeligt eksempel på, hvordan svampe måske ikke er beslægtede arter, men har et meget ensartet udseende og nogle lignende karakteristika (en gulfarvning af kødet og overfladen). Det er almindeligt at vælge giftige slægtninge af agaric-familien eller andre giftige svampe i stedet for spiselige. Undersøgelse af informationen vil hjælpe dig med at undgå problemer.