Hvilke typer champignoner findes der?

Der findes mange arter af champignoner i naturen. Alle tilhører familien Agaricaceae, en type agaricaceae. Oversat fra fransk betyder "champignon" blot "svamp". På russiske breddegrader betragtes Agaricus som et spiseligt produkt, men få mennesker ved, at champignoner også kan være dødeligt giftige.

Almindelig

En fuldt spiselig og den mest almindelige svamp, almindeligvis kendt som pecheritsa. Dens karakteristiske træk er, at den ikke udskiller saft, foretrækker humusrig jord og oftest vokser i nærheden af ​​husdyrgårde eller i private baghaver.

Karakteristisk:

• benets farve er hvidlig;
• skyggen af ​​hatten varierer fra hvid til grå;
• Pladernes farve er oprindeligt lys, derefter mørkebrun og endda sort;
• størrelse fra 9 til 15 cm;
• behagelig svampeduft;
• formen på hatten i en ung alder er konveks halvcirkelformet;
• Hattens form er flad ved modenhed.

Den ægte champignon (et andet navn) bærer frugt fra det tidlige forår til det sene efterår og har en ret tæt frugtkødstruktur i stilken og hatten. Når den knækkes, bliver svampen lyserød ved bruddet.

Gulhudet

Denne svamp er en giftig sort af champignon. Dens primære frugtperiode er fra juli til begyndelsen af ​​oktober. Den kan plukkes ved et uheld i blandede løvskove, haver, parker – med andre ord, alle steder hvor der er rigeligt med græs.

Karakteristisk:

• benets farve er lys;
• hatten er gul med en brun plet i midten;
• Pladernes farve er oprindeligt hvid-rosa, derefter brun-grå;
• størrelse fra 6 til 15 cm i længden;
• Duften er fenolisk og gouache-agtig og intensiveres under varmebehandling;
• formen på hatten i en ung alder er rund;
• Hattens form ved modenhed er klokkeformet og meget stor (op til 15 cm i diameter).

I modsætning til almindelige champignoner, gulhudet Stilken er hul og har en fortykket, tolags ring. Kødet har et brunligt skær.

Felt

En spiselig og lækker svamp, der bærer frugt fra slutningen af ​​maj til begyndelsen af ​​november. Dens foretrukne dyrkningsområde er i nærheden af ​​stalde, hvilket er grunden til, at den er kendt i England. marksvampe Det kaldes hestegræs. Det findes nogle gange på enge og lysninger, men oftere på græsgange.

Karakteristisk:

• benets farve er hvid;
• skyggen på hatten er lys;
• størrelse fra 5 til 12 cm;
• duften er sødlig, behagelig;
• Hattens form, når den er ung, er klokkeformet med buede kanter;
• Hatteformen spreder sig ved modenhed og hænger ned i slutningen af ​​vækstsæsonen.

Stilken er ret tæt, men med alderen bliver den hul og meget fiberrig. Ringen er, ligesom hos giftige champignoner, tolaget.

Denne champignon forveksles nogle gange med sine giftige slægtninge, da det hvide kød bliver gulligt, når det skæres. Der er dog én forskel: den gulskrællede svamps farve ændrer sig øjeblikkeligt, mens marksvampens tager 2-3 minutter.

Skov

En almindelig art af champignon-svamp, også kendt under tre andre navne: kasket-svamp, blaguska og ulvesvamp. Den vokser overalt i forskellige typer skove, men foretrækker især fyrre- og granskove. Den vokser ofte direkte på myretuer.

Karakteristisk:

• benets farve er snavset grå;
• Hattens skygge er lysegrå i starten, brunbrun i slutningen af ​​vækstsæsonen;
• Pladernes farve er lysebrun;
• størrelse fra 5 til 10 cm;
• lugt af svampe;
• formen på hatten i en ung alder er klokkeformet og ægformet;
• Hatteformen ved modenhed er spredt og stor (op til 10-15 cm i diameter).

Stilken kan være helt lige eller buet, men den bliver altid tykkere nedefra. Efterhånden som den vokser, bliver den tyndere og hul. I begyndelsen af ​​vækstsæsonen bliver stilken skovchampignon Der er 1 ring, men så forsvinder den.

Have

Havechampignonen er sjælden i naturen og foretrækker at dyrke i køkkenhaver, kompostbunker, frugtplantager og andre områder, hvor menneskelig dyrkning finder sted. Af denne grund betragtes denne sort som den mest eftertragtede i kommerciel dyrkning.

Karakteristisk:

• benets farve er hvidlig eller grå;
• Farven på hatten afhænger af sorten - havesvampe kan være brune, hvide og cremefarvede;
• Pladernes farve er først lyserød, og når de vokser, får de en brun farvetone;
• størrelse fra 4 til 10 cm;
• svampeduft med et strejf af surhed;
• Hattens form, når den er ung, er rund med klart definerede indadbuede kanter;
• Hattens form ved modenhed er let åben med et iturevet låg langs kanterne, medium i diameter (fra 4 til 8 cm).

Stilkens struktur varierer afhængigt af arten – den kan være hul eller tæt. Hattens overflade er ujævn – blank i midten, let ru, men glat i kanterne. Når den skæres, bliver kødet lyserødt eller rødt.

Californisk

En ekstremt giftig art med en meget tør overflade (helt bar eller dækket af små, flere skæl). Den vokser næsten overalt.

Karakteristisk:

• stilkens farve er lys, formen er nødvendigvis buet;
• hatten er hvid eller brun, ofte med et sølvfarvet skær og en mørkere midte;
• Pladernes farve er lysebrun;
• fenolisk (farmaceutisk) lugt;
• formen på hatten i en ung alder er fuldstændig buet og rund;
• Hatteformen ved modenhed er middelåben med hængende kanter.

Finskaleret

Dette er en sjælden champignonsort. Den vokser i løv- og nåleskove (den kan også findes i skovbryn). Den går også under navnet Benesha. Hattens overflade er i starten glat, men efterhånden som den modnes, revner den kraftigt på grund af tilstedeværelsen af ​​mikroskopiske skæl.

Karakteristisk:

• stilkens farve er hvid, formen er cylindrisk;
• Hattens farve er hvid, når den er ung, brun, når den er gammel;
• Pladernes farve er oprindeligt lyserød, derefter brun;
• størrelse fra 5 til 15 cm;
• duften er let svampeagtig;
• formen på hatten i en ung alder er halvcirkelformet;
• Ved modenhed er hatten spredt ud og let flad.

Langrodet

Den betragtes som spiselig og sjælden og kan høstes i parker, marker, langs veje og i haver (især hvis der er krat i ruderalområder). I modsætning til andre svampe vokser den i små grupper eller enkeltvis.

Karakteristisk:

• benets farve er hvidlig;
• hatten er hvidlig eller gråbrun i farven;
• farven på tallerkenerne er cremefarvet;
• størrelse fra 4 til 12 cm;
• duften er stærk med noter af valnød;
• formen på hatten i en ung alder er halvkugleformet;
• Hattens form ved modenhed er konveks-udbredt med en lille knold i midten eller uden den (diameter - maksimalt 13 cm).

Kødet er normalt hvidt. Hvis du bryder det, vil du bemærke, at det under den tynde skal er mere gråt. Overfladen er håret eller skællet. Et karakteristisk træk er det lange rodsystem, som bliver brunt, når det berøres.

Skæv

Tilhører knoldsvampetypen. Andre navne inkluderer vejbred, mandel og tydelig knoldsvamp. Den lever primært i nåleskove, især på grantræ. Den lever solitært, alene eller i små grupper.

Karakteristisk:

• skyggen af ​​hatten og stilken er oprindeligt snehvid, derefter lyserød med en lilla farvetone;
• benets form er cylindrisk og udvider sig mod bunden, hvor bøjningen opstår (hvorefter benet bliver hult);
• Pladernes farve er hvid i begyndelsen af ​​vækstsæsonen, rødbrun i midten og sortbrun i slutningen;
• størrelse fra 8 til 12 cm;
• duften minder om mandler;
• formen på hatten i en ung alder er ægformet og afrundet, altid lukket;
• Hatteformen ved modenhed spreder sig, den gennemsnitlige diameter er fra 8 til 20 cm.

Den krumme champignon forveksles let med dødshatten. Efter skæring bliver det hvide kød gulligt (ikke med det samme).

Augustovsky

Den betragtes som den største champignon. Den bærer frugt i en kort periode - fra august til begyndelsen af ​​oktober (andre arter bærer frugt fra forår/sommer til efterår). Dens foretrukne levested er myretuer i løv- eller nåleskove.

Karakteristisk:

• stilkens farve er gulbrun, den ydre struktur er skællet;
• hatten er lysegul med brune skæl, men basen er brunbrun;
• Pladernes farve er i starten lyserød, så bliver de brune, sorte;
• størrelse fra 5 til 10 cm;
• mandelduft;
• formen på hatten i en ung alder er halvkugleformet;
• Ved modenhed spreder hatten sig med et stort hængende slør.

Pulpen er August-champignon Meget kødfuld. Stilken er stærk, omend hul. Den har en foldet ring, som er stor og hænger nedad.

Elegant

Dette er en lille svamp, der ligner den almindelige champignon i udseende. Den er også kendt som rosengælle. Den vokser i blandede og løvfældende skove. Den har en hættediameter på kun 3-5 cm og en stilktykkelse på 0,2-0,5 cm, hvilket er cylindrisk.

Karakteristisk:

• farven på stilken og hatten er hvidlig gul;
• farven på pladerne er lyserød eller cremefarvet;
• størrelse fra 3 til 5 cm;
• anis lugt;
• formen på hatten i en ung alder er klokkeformet eller halvcirkelformet med en lille knold;
• Ved modenhed er hatten flad med tynde kanter bøjet tilbage.

Storspore

En almindelig champignon. Den vokser primært i organisk jord, især på enge. Den kendetegnes ved sin hætte, som er imponerende bred i forhold til stilken – omkring 22-25 cm i diameter.

Karakteristisk:

• benets farve er snavset hvid eller snehvid;
• skyggen af ​​​​hatten er hvid;
• Pladernes farve varierer fra lyserød til brun, nogle gange med en grålig farvetone;
• størrelse fra 6 til 10 cm;
• lugt - umiddelbart efter skæring er den mandelagtig, men bliver til ammoniak;
• formen på hatten i en ung alder er konveks;
• Ved modenhed er hatten udbredt med revnede skæl, kanterne ligner fløjl.

Når svampen knækkes, afslører den et rødligt kød. Stilken er ikke hul og er meget tæt, spindelformet med en enkelt tyk ring.

Motley

En giftig svamp, der ligner den vilde champignon i udseende. Andre navne inkluderer skællet, fladhættet og kulholdig svamp. Sidstnævnte navn refererer til svampens karakteristiske lugt. Den vokser i steppe- og skovsteppeområder.

Karakteristisk:

• stilkens farve er oprindeligt hvid, derefter gul og brunlig;
• Hætten er røget grå, men kanterne er meget lyse;
• Pladernes farve er lyserød og brun;
• størrelse - 8-10 cm;
• duften minder om carboxylsyre;
• formen på hatten i en ung alder er kuppelformet;
• Ved modenhed er hatten åben med en knold.

Overfladen er dækket af talrige små skæl. Kødet er lyst, men når det skæres, bliver det brunt næsten øjeblikkeligt. Den er ekstremt sjælden i Rusland; dens hjemland er Ukraine.

Mørk fiberagtig

Den betragtes som en sjælden champignonart og vokser i blandede skove og løvskove. Den bærer kun frugt mellem august og oktober. Den har en glat, hul stilk, der er 1-1,2 cm tyk. Hatten er kun 5-6 cm i diameter.

Karakteristisk:

• benfarve fra hvid til brun;
• skyggen af ​​hatten er brun;
• størrelse fra 4 til 8 cm;
• der er ingen lugt;
• formen på hatten i en ung alder er konveks;
• Hattens form er flad ved modenhed.

Svampens overflade er tør og fiberholdig. Kødet er ikke kødfuldt og snehvidt, men bliver lyserødt efter skæring.

Möllers champignon

En uspiselig svamp, der er kendetegnet ved sin lille størrelse – hatten varierer fra 5 til 13 cm i diameter, og stilken er 1 cm tyk. Frugtsæsonen er kort, fra august til oktober. Foretrukne levesteder omfatter parkområder og enhver skov med frugtbar jord.

Karakteristisk:

• benets farve er oprindeligt hvid, derefter gul;
• hatten er hvid i farven, der er skalaer på overfladen;
• Pladernes farve varierer fra snehvid til brun;
• størrelse - 5-10 cm;
• lugten er yderst ubehagelig;
• formen på hatten i en ung alder er rund med kanter stærkt buede indad;
• Ved modenhed er hattens form spredt ud og endda let hævet opad.

Tabelform

Endnu en giftig svamp fra champignonfamilien, den er sjælden i Rusland, men opført i Den Røde Bog over Truede Arter i Ukraine. Dens foretrukne habitat er halvørken og ørken (tabulær svamp kan kun ses i de sydlige regioner).

Karakteristisk:

• benets farve er gråhvid;
• hatten er hvidlig i farven;
• Pladernes farve er sortbrun mod slutningen af ​​vækstsæsonen;
• størrelse op til 4 cm;
• lugten er ubehagelig;
• formen på hatten i en ung alder er konveks;
• Hattens form ved modenhed er flad-konveks med en diameter på op til 10 cm.

Kødet er ret kødfuldt og hvidt. Når det knækkes, bliver det gult. Der er en enkelt ring på stilken.

Funktioner ved hættens overflade:

• revnet i vandret parallelle rækker;
• dybe pyramideformede celler;
• tabulært-cellulært og tabulært-fissureret netværk;
• Kanten er indskudt og glat, men i modenhed bliver den bølget, når sløret hænger ned.

To-spore

Den findes sjældent i naturen, men vokser oftest i haver, køkkenhaver og nær kompost- og gødningsbunker. Den betragtes som spiselig og velsmagende. Andre navne inkluderer kongelig potentil og brun potentil.

Karakteristisk:

• skyggen på hatten og stilken varierer fra lys til brun, altid med brune pletter;
• Pladernes farve varierer fra grå-rosa til mørkebrun;
• størrelse fra 3 til 8 cm;
• svampelugt, udtalt;
• hætteformen i en ung alder er lukket;
• Hattens form ved modenhed er halvkugleformet og let forsænket, med et slør langs kanterne.

Hattens diameter er imponerende – fra 5 til 33 cm. Kødet er lyst, men bliver lyserødt, når det skæres.

Porfyr

En spiselig svamp, der foretrækker at vokse i løvskove. Den findes ofte i haver og parker. Den tåler ikke trængsel, vokser enkeltvis eller i små grupper. Den er sjælden i Rusland.

Karakteristisk:

• benets farve er hvid;
• hatten er lilla-lilla i farven;
• Pladernes farve varierer fra grå-rosa til lilla-sort;
• størrelse fra 4 til 7 cm;
• mandelduft;
• hættens form er konveks.

Pereleskovy

Populært kendt som "tynd slyngplante", vokser den i løv- og nåleskove med frugtbar jord.

Karakteristisk:

• benets farve er lys;
• hatten er hvid eller cremefarvet;
• Pladernes farve varierer fra lyserød til mørkebrun;
• størrelse fra 8 til 12 cm;
• anis lugt;
• formen på hatten i en ung alder er ægformet;
• Ved modenhed er hattens form først konveks, senere flad.

Hættens overflade er let silkeagtig og glat. Ved at trykke på den afsløres et gulligt skær.

Mørkerød

Den findes sjældent i Rusland og vokser primært i løvskove, hvor den bygger rede under løvtræer.

Karakteristisk:

• benets farve er snavset hvid;
• hatten er brunbrun i farven;
• Pladernes farve varierer fra lyserød til brun-sort;
• størrelse fra 8 til 10 cm;
• duften er blød;
• hatteformen i en ung alder er klokkeformet;
• Hætteformen ved modenhed spreder sig.

Damp

Den betragtes som en almindelig type champignon og vokser overalt (så længe der er blade eller græs).

Karakteristisk:

• Farven på hatten og stilken er brunlig-rødlig eller cremet med brune pletter;
• Pladernes farve varierer fra lyserød til brun;
• størrelse fra 7 til 10 cm;
• duften minder om cikorie;
• hatteformen i en ung alder er klokkeformet;
• Hattens form ved modenhed er flad.

Fladhætte

Den giftigste champignon. Den vokser i løvfældende og blandede skove. Når den skæres, bliver svampen gul, og efter et par minutter bliver den brun.

Karakteristisk:

• benets farve er lys;
• hatten er hvid med brunlige skæl;
• tallerkenerne er farvet lyserøde, hvide og chokoladefarvede;
• størrelse fra 6 til 9 cm;
• kemisk-farmaceutisk lugt (blæk, phenol, jod);
• formen på hatten i en ung alder er konisk;
• Hatteformen ved modenhed er konveks-bred med krøllede kanter.

Dobbeltring

Andre navne inkluderer byrhododendron og fortovsrhododendron. Den vokser i løvskove. I byen kan den findes langs fortove, nær skraldespande, i køkkenhaver osv. Den betragtes som den nemmeste at dyrke og dyrkes overalt.

Karakteristisk:

• skyggen af ​​hatten og stilken varierer fra hvid til brun og brun;
• Pladernes farve varierer fra snavset pink til brunbrun;
• størrelse fra 3 til 7 cm;
• lugten er tydeligt svampeagtig;
• formen på hatten i en ung alder er flad-sfærisk med buede kanter;
• Ved modenhed er hatten spredt ud, den centrale del er forsænket.

Når den skæres, bliver det hvide frugtkød sart lyserødt. Dette er den længstvoksende art – den kan høstes fra maj til november-december (når den første frost viser sig).

Bernards champignon

Et andet navn for denne sort er steppechampignon. Dens kendetegn er dens evne til at vokse uden for skove og græs (selv på tæt jordbund). Den tåler saltholdig jord godt. Den forveksles ofte med almindelig champignon.

Karakteristisk:

• skyggen på hatten og stilken varierer fra hvid til lyserød-hvid eller brunlig;
• Pladernes farve varierer fra lyserød til mørkebrun;
• størrelse fra 4 til 9 cm;
• duften er standard svampe;
• hætteformen i en ung alder er lukket;
• Hatformen ved modenhed er konveks-spredt.

Stilken er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​en ustabil dobbeltring. Når den skæres, bliver det hvide kød lyserødt.

Svampesorter er meget almindelige i skove, enge og haver i tempererede og sydlige breddegrader i Rusland. Hobby-svampeplukkere bør lære om de ydre egenskaber ved vilde Agaricaceae-svampe. Dette vil hjælpe dem med at undgå at overse en spiselig svamp og købe en giftig.

Ofte stillede spørgsmål