Den mest usædvanlige østershatte er steppeøstershatte.

Steppeøstershatten, eller kongeøstershatten, er et medlem af østersfamilien, men har ringe lighed med sine slægtninge. Dens videnskabelige navn er eryngii. Den er ikke særlig populær blandt svampeplukkere, men den har en tilfredsstillende smag.

Beskrivelse af steppeøstersvampen

Eryngii-svampe har et karakteristisk udseende. Deres særlige træk omfatter smag og lugt. De kan skelnes fra andre typer svampe (ikke østershatte) ved deres hætte, stilke, sporer og kød.

hat

Omkredsen af ​​denne del af frugtkroppen varierer afhængigt af svampens alder. Unge eksemplarer har en hættediameter på 4,5 cm, mens ældre eksemplarer har en hættediameter på 13 cm.

I begyndelsen af ​​væksten er der en lille knold i midten af ​​​​hatten; med tiden bliver den til en fordybet plet.

Farve:

• ung svamp – rød med brune og rustrøde nuancer;
• Voksen - lys okker, hættekanter hvide.

Hymenophor

Denne del af svampens frugtkrop er højt udviklet, hvilket gør det muligt for den at producere det maksimale antal sporer. Derfor vokser steppeøstersvampen i store kolonier, hvilket igen bringer glæde til svampeplukkere og landmænd, når de dyrker dem.

Gællerne, der er placeret under hatten, strækker sig delvist ud på stilken. De er tæt placeret. Farven er lyserød med et cremet skær. Randen er hel. Sporerne er beige og cylindriske.

Pulp

Steppeøstersvampen er stor i størrelse og har imponerende vævsvolumener. Dette giver den et kødfuldt udseende. Kødet på unge svampe er tæt, mens kødet på modne svampe er løst. Dens farve er hvid eller lysegul, nogle gange med brune eller lyserøde pletter.

Ben

Østershattestilken er 2 til 5 cm høj og har en omkreds på højst 2,5 cm. Den er placeret præcist i midten af ​​hatten, men kan lejlighedsvis forskyde sig. Svampen er cylindrisk i form og bliver tykkere ved bunden. Unge svampe er hvide, mens modne svampe er brune med et okkerfarvet skær.

Frugtperiode og -sted

I naturen vokser steppeøstersvampen i mange lande, herunder Rusland. Dens naturlige habitat anses for at være:

• Centraleuropa;
• Middelhavet;
• Vestasien;
• Indien.

Svampens navn taler for sig selv. Den vokser i steppezoner på planterester (stubbe og rodstilke fra skærmplanter). Østershatte kan ofte findes, hvor der engang voksede bløde svampe og slynge.

Frugtperioden er forår. I sydlige regioner kan svampen høstes så tidligt som i begyndelsen af ​​marts.

Er der falske fordoblinger?

Kongeøstersvampen har ingen lighed med giftige svampe. Den kan dog ligne andre eukaryote organismer, der er populære blandt svampeplukkere. De er alle spiselige.

Eksperter siger, at østershatten minder om markchampignon eller mælkeshatte. Det særlige træk er, at steppesvampen har mere mørt kød.

Vurdering af ejendomme

Steppeøstersvampen er en meget næringsrig svamp. Dens næringsværdi er næsten lige så høj som kyllingens. Kødet indeholder aminosyrer, proteiner, forskellige vitaminer og enzymer.

Energiværdi:

• proteiner – 3,31 g;
• fedtstoffer – 0,41 g;
• kulhydrater – 4,17 g.

Hvis du spiser svampen regelmæssigt, vil du efter kort tid bemærke ændringer i din krop:

• kroppen blev renset for salte og tungmetaller;
• immunsystemet begyndte at arbejde mere aktivt;
• problemer relateret til mave-tarmkanalen forsvandt;
• fald i blodkolesterolniveauet;
• Mænds potens forbedredes.

Mulig skade og kontraindikationer

Steppeøstersvampen er ikke skadelig for menneskers sundhed, men den absorberer skadelige og giftige stoffer, der findes i jorden. Derfor bør den ikke indsamles i forurenede områder eller i nærheden af ​​motorveje.

Det anbefales, at følgende personer begrænser deres forbrug af svampen:

• For børn under 12 år. Kitinen i svampen absorberes ikke fuldt ud, hvilket kan forårsage tarmproblemer og mavesmerter.
• Dem med sygdomme i maven og tolvfingertarmen. I dette tilfælde bør produktet helt opgives, da det vil forværre den stores tilstand.
• Som har fået diagnosticeret gastritis. Du kan ikke spise stegte svampe.
• Personer med galdevejsdyskinesi. Østershatte stimulerer galdeproduktionen. Efter at have spist kan du opleve smerter i hypokondrium og kraftig kløe.

Forberedelse

Steppeøstersvampen har en behagelig smag, hvilket gør den populær i madlavning. Forarbejdning og tilberedning har deres egne unikke karakteristika:

• Rensning. Denne proces kræver ingen særlig forberedelse. Tør svampen af ​​med en tør klud, men et papirhåndklæde kan også bruges. Adskil hatten fra stilken. Skær den i stykker af enhver størrelse.
• Madlavning. Kom de skrællede østershatte i en gryde med kogende saltvand. Lad dem simre i 15 minutter. For en pikant smag kan du tilsætte citronsaft, syre eller eddike.

Dyrkning derhjemme og i haven

Steppesvampen er blevet dyrket indendørs i et stykke tid. Den kan plantes indendørs, på træstubbe, i substrat eller i havebede. Den største fordel ved denne svamp er, at dens mycelium vokser hurtigt, kræver minimal pleje og giver et højt udbytte.

Hvordan formerer steppeøstersvampen sig?

Steppeøstersvampen formerer sig på tre måder:

• Vegetativ. Processen involverer mycelium, som er placeret under jorden. Mycelietråde har evnen til at adskille sig fra resten af ​​massen, men de fortsætter med at vokse uafhængigt og udvider deres eget filamentsystem.
• Aseksuel. Hovedkomponenten er en spore med flageller. I blæsende vejr spredes disse flageller over lange afstande. Sporen trænger dybt ned i jorden og begynder at vokse hurtigt, men kun hvis klimaet tillader det.
  Sådan dannes nyt mycelium. For at unge østershatte kan vokse, skal to sporer være tæt på hinanden.
• Seksuel. Reproduktionsperioden er dannelsen af ​​sekundært mycelium, hvor de primære tråde danner par. Dette skaber yderligere mycelium i jorden, hvorfra unge svampe vil komme frem.

Betingelser for dyrkning af hvide steppesvampe

Den mest almindelige måde at dyrke steppesvampe derhjemme på er at bruge en træstamme, som ikke bør være rådden.

Andre krav:

• Den ideelle omkreds af en træstamme er 15-30 cm, længde – 30-50 cm;
• temperaturområde - +10-27ºС;
• det bedste tidspunkt at plante er fra midten af ​​foråret til midten af ​​efteråret;
• luftfugtigheden er omkring 90%, efter at de første rudimenter af svampen vises, bør dette tal reduceres til 80%.

Planteproces og pleje

Teknologien til dyrkning af steppesvampe derhjemme ved hjælp af en log er som følger:

1. Lav flere huller i træstammen. De bør ikke være større end 1 cm. For at fremskynde processen er det bedst at bruge en elektrisk boremaskine.
2. Placer flere myceliumtråde i hvert hul. Brug handsker, når du udfører denne procedure.
3. Fyld hullerne med voks eller stop dem med træpropper.
4. Placer træstammerne i det fri.

Vand hele træstammen hver anden dag for at opretholde et vigtigt fugtighedsniveau.

Eringi kan dyrkes ved hjælp af et substrat i poser. For at gøre dette skal du købe færdiglavet mycelium i form af korn. Placer dem i beholdere med savsmuld eller halm og skab de rette temperaturforhold.

Hvordan opbevares?

Før opbevaring af svampen skal den rengøres. Der er flere måder at opbevare steppeøstershatte derhjemme:

• I plastikbeholdere. Du kan placere både friske og kogte svampe i en sådan beholder. Opbevaringssted - køleskab eller fryser.
• I tørret form. Dette er en billig og mest effektiv metode til at bevare svampens smag og næringsværdi. Tørring kan udføres i ovnen eller udendørs, men undgå direkte sollys.
• I form af syltede agurker. Svampe kan saltes enten varm eller kold. Til den kolde metode skal de koges, kommes i glas, lukkes med låg og opbevares et sted, hvor temperaturen ikke overstiger 8ºC.
  Når du koldsalter østershatte, skylles de, lægges i blød i saltvand i en uge, rulles derefter sammen og opbevares.
• SyltningDu skal bruge en gryde og glas. Du kan bruge svampe kogt i saltvand eller friske, som først koges i en marinade og derefter konserveres.

Steppeøstersvampen er ulig sine slægtninge i østersfamilien. Den har en behagelig smag og en diskret aroma. Den vokser i mange lande verden over. Selvom der ikke findes nogen giftige lighedssvampe, bør nogle personer udvise forsigtighed, når de spiser denne svamp.

Ofte stillede spørgsmål