Kaninslagtning: Grundlæggende teknologier for landmænd

Før du slagter en kanin, bør du omhyggeligt gøre dig bekendt med proceduren og undersøge alle tilgængelige metoder til at aflive det langørede dyr, hvoraf der er mange. Slagtningsprocessen involverer flere faser, fra at bestemme dyrets parathed til slagtning til bortskaffelse og desinficering, hvilket vil blive diskuteret nedenfor.

Hvordan udvælger man kaniner til slagtning?

Landmænd avler ofte kaniner ikke kun til eget forbrug, men også for profit, både fra kød og værdifuld uld. For at opnå materiale af høj kvalitet er det dog vigtigt at overholde grundlæggende krav - slagtetidspunkt og -alder, sundhedstilstand, kropsvægt og formål.

Sundhed

Det første, kaninavlere er opmærksomme på, er deres kæledyrs helbred. Det skal være fuldstændig sundt og rask, uden tegn på nogen sygdom. Men vigtigst af alt er det vigtigt at sikre sig, at kaninen er fri for infektioner og helminthiasis. Det er strengt forbudt at spise og dermed sælge kød fra kaniner med kroniske patologier eller systemiske lidelser.

Derfor er det nødvendigt at kontakte en dyrlæge, inden kaniner slagtes, for at få vurderet deres helbred, foretaget en evaluering og en konklusion. En anden vigtig faktor er tidspunktet for den sidste vaccination. Der bør gå mindst 30-40 dage mellem vaccination og slagtning.

Alder og vægt

Nyfødte og unge dyr er strengt forbudt til slagtning – kun voksne dyr er påkrævet. Drægtige hunner er også forbudt. Minimumsalderen for slagtning er 4 måneder for kødproducerende racer og 7 måneder for skindproducerende racer. Hvis der ønskes meget mørt kød, bør vægten være cirka 1,5-2,0 kg.

Erfarne landmænd ved, hvordan man korrekt beregner slagtetidspunktet baseret på fødselsperioden. Se den generelt accepterede tidsplan i tabellen:

Uldkvalitet

Kaninpels skal være sund – ingen flæser eller løse pletter. Den skal være skinnende og fri for fældende hår. For at sikre pels af høj kvalitet, skal du vælge voksne kaniner (unge kaniner, der har nået puberteten, er også egnede), da en sund hormonbalance har en positiv effekt på pelsen.

Når kaniner slagtes, afhængigt af formålet med brugen - funktioner

Nogle kaninavlere opdrætter kaniner udelukkende for kødets skyld, andre kun for deres pels. Men selvom du leder efter en alsidig mulighed, skal du overveje visse aspekter af slagteprocessen for at sikre, at du får lækkert, mørt kød og pels af høj kvalitet.

Til kød

Kaninkød skal ikke kun være mørt, men også saftigt, så dyrene skal være mindst 4 måneder gamle. Dette gælder dog ikke for slagtekyllinger, da de kan slagtes allerede efter 2-2,5 måneder. Dette skyldes, at disse racer tager meget hurtigt på i vægt og når 1,5-2 kg.

For at få huden

Eksperter anbefaler at slagte kaniner for at få deres pels efter mindst to fældninger. Intervallet mellem fældningerne er cirka fire måneder, så den optimale alder er syv til otte måneder. Slagtningen bør finde sted, indtil fældningen er helt færdig. Dette kan verificeres på flere måder:

• Tjek pelsen ved at plukke et par hår fra forskellige områder af kroppen. Dette vil fortælle dig, om pelsen er fuldstændig fældet. Hvis den er det, vil det være svært at adskille hårene fra huden.
• Stryg dyret med din håndflade. Hvis du ser spor af pels på din hånd, betyder det, at pelsfælden er i fuld gang.
• Del pelsen og undersøg hudfarven. Efter pelsfælden bliver huden hvid, og under naturlig pelsfældelse bliver den mørkere. Husk dog, at dette ikke gælder for racer med hvid pels (deres farve ændrer sig ikke).
  Hvad angår kaniner med en meget mørk farve, så er ikke ren hvid, men andre nuancer (lysegrå, hvid og blå) acceptable.

Hvordan forbereder man en kanin til slagtning?

Slagtningens succes og kvaliteten af ​​kaninprodukter afhænger direkte af forberedende foranstaltninger, så de bør ikke ignoreres. Hvad er absolut nødvendigt:

• Vis til dyrlægen. Dette er allerede blevet diskuteret ovenfor. Dette vil hjælpe med at undgå mange kvalitetsproblemer med kødprodukter.
• Isolering. Det er vigtigt at adskille dyr, der klargøres til slagtning, fra andre dyr 24 timer før processen. Dette reducerer stress på slagtedagen.
• Rensning af mave og tarme. Dette er et afgørende skridt for at undgå ubehagelige konsekvenser, primært tarmsprængninger under slagtning. Desuden vil der ikke være ubehagelige lugte ved slagtning af kaninen. En streng diæt kræver en hel dags faste. Den eneste undtagelse er rent vand, som hjælper afføringen med at passere hurtigere og mere effektivt.
• Afslag på vand. Dyret fratages vand 4-5 timer før slagtning.
• Badning. Dette gøres for at fjerne bakterier fra pelsen, der kan forurene kødet under slagtning. Vask dyrene cirka et par timer før slagtning – tidspunktet afhænger af sæson, blødhed osv. Men hovedreglen er, at pelsen skal være helt tør på slagtetidspunktet.

Nødvendige værktøjer

Når du afliver kaniner, især hvis flere skal slagtes på én gang, er det vigtigt at forberede alt, hvad du behøver, på forhånd. Det skal du bruge:

• Sæt med knive. Du skal bruge to eller tre af disse. En til at skære det slagtede dyr op og derefter slagte det, og den anden til at flå det. Disse værktøjer skal være meget skarpe. Den tredje kniv skal være sløv, da den bruges til at flå dyret.
• Afstandsstykke. Værktøjet holder kadaveret under flåningen. Køb om muligt et færdiglavet et. Hvis ikke, lav dit eget. Du skal bruge en 0,3 m pind. Slib først den ene ende, og lav derefter en lille fordybning i midten.
• Slagtningsværktøj. Det afhænger af aflivningsmetoden.
• Kapaciteter. Kræves til placering af indre organer, alt affald og blodfyldning.
• Et bassin med rent vand. Det er praktisk hurtigt at vaske hænder i den.
• Klude. De er nødvendige til at aftørre hænder og overflader.
• Ramme. Bruges til at strække huden under solbadning.

Hvis du slagter en kanin for første gang, skal du tage noget ammoniak med dig i tilfælde af bevidsthedstab eller sløring af bevidstheden.

Udstyr til et hjemmeslagteri

For at aflive kaniner skal du oprette et slagteri. Først skal du beslutte dig for en placering. Det er bedst at vælge et beskyttet sted væk fra deres opholdsrum og, vigtigst af alt, buret. Burkaniner oplever alvorlig stress, når de hører hvinen fra en slagtet kanin.

Dernæst skal du forberede følgende:

1. Installer om nødvendigt et bord.
2. Dæk alle overflader, hvor slagtningen skal finde sted, med plastikfolie (det er nemmere at smide væk eller vaske end borde, vægge eller gulve). Papir fungerer også.
3. Forbered specielt tøj, gummihandsker og et forklæde.
4. Placer afstandspinden og andet værktøj her.

Metoder til slagtning

Der findes mange metoder til at aflive kaniner, og enhver landmand kan vælge den mest passende løsning. Dette er især vigtigt, hvis kaningården er stor, og slagtning er hyppig. Hver teknologi har sine egne karakteristika, fordele og ulemper, som bør overvejes på forhånd.

Mekanisk

Dette betragtes som den enkleste og mest almindelige metode. Det involverer brug af en pind. Den ene ende af pinden er pakket ind i gummi eller stof for at forhindre blå mærker på dyrets krop.

Den største fordel er, at døden indtræffer inden for højst 15-20 sekunder, da halspulsåren, som forbinder den dorsale aorta med hjernen, bliver overskåret. En anden fordel er, at dyret ikke har tid til at føle smerte, hvilket er humant.

Den største ulempe er, at du skal lære at slå meget hurtigt og skarpt og finde det rigtige sted. Slaget skal være præcist – hvis det er for svagt, vil kaninen dø i smerte, og kødet bliver sejt; hvis det er for kraftigt, vil der opstå blå mærker.

Sådan dræber du korrekt – trin-for-trin instruktioner:

1. Tag kaninen med.
2. Grib fat i hans bagben.
3. Løft den foran dig.
4. Vent 1-2 minutter på, at den langørede falder til ro.
5. Tag en pind i din anden hånd.
6. Slå skarpt på området bag hovedet bag ørerne.
7. Hæng straks op for at bløde.

Se hvordan erfarne landmænd gør det i vores video:

Nakkevridning

Som i det foregående tilfælde indtræffer døden øjeblikkeligt, når halshvirvelsøjlen vrides. Nøglen er at handle selvsikkert og hurtigt. Ellers dør kaninen ikke med det samme. Der er to metoder til at vride halsen:

• Den første er en enhåndsdrejning. For at gøre dette skal du samle kaninen op eller hænge den op i bagbenene. Det er bedst at holde den tæt ind til dig med den ene hånd, og med den anden hånd tage et fast greb om dens hoved og hurtigt dreje det 240 grader.
• Den anden er refraktion med to hænder. Dyret skal holdes mellem dine knæ, dine fingre skal foldes sammen, og snoren skal placeres på dyrets hoved fra hagen til baghovedet. Når den øredede skabning falder til ro, skal du dreje skarpt.

Elektrisk stød

Denne metode er kendetegnet ved dens øgede hastighed, hvormed kaninerne kan dræbes – bogstaveligt talt på et par sekunder. Det er dog vigtigt at mestre de grundlæggende regler, før man bruger den. Ellers kan man svide pelsen og forårsage blå mærker på kroppen, hvilket vil forringe kødets kvalitet.

Princippet for elektrisk strømpåføring er baseret på brugen af ​​en speciel enhed med en to-tråds elektrisk ledning med to forlængede ben. Den nødvendige spænding er 220 V og en strøm på 5 A.

Sådan hamrer du med strøm:

1. Placer dyret i dine arme eller på en flad overflade.
2. Berolig ham.
3. Stik én nål ind i ballen.
4. Stik den anden nål ind i muskelvævet på tindingen eller mellem ørerne.
5. Tilslut strømmen.
6. Bløde.

Den franske måde

Den franske teknik til at dræbe kaniner er en blodløs metode. Den involverer at briste indre blodkar på følgende måde:

1. Placer kaninen på en flad, vandret overflade.
2. Berolig ham.
3. Tag godt fat i dine ører med den ene hånd (du kan bruge dit hoved).
4. Med din anden lem skal du gribe fat i bagbenene.
5. Spred dine arme skarpt ud til siderne.

Luftemboli

Denne teknik er ikke særlig almindelig, og med god grund: kaninen dør inden for mindst et minut og oplever smertefulde spasmer, der gør kødet meget sejt. Ikke desto mindre bruger nogle mennesker denne metode. Det involverer at pumpe luft ind i en medicinsk sprøjte og injicere den i dyrets vene.

Nåleskud

Denne metode betragtes som human, da døden indtræffer øjeblikkeligt. Den største ulempe er dog, at ikke alle kaninavlere selv kan udføre aflivningsproceduren, da processen er som følger:

1. Placer kaninen på dine hænder eller et bord.
2. Fastgør den med hånden, eller bed en assistent om at gøre dette.
3. Find det ønskede punkt. Det er placeret langs synslinjen mellem venstre øre og højre øje, eller omvendt.
4. Tryk på udløserknappen. Nålen vil øjeblikkeligt gennembore medulla oblongata.

Med en kniv

Brugen af ​​​​bladvåben praktiseres i islam og er en blodbaseret metode. Det er ret smertefuldt for dyret, men fordelen er, at alt blodet øjeblikkeligt drænes fra det døde langørede dyr. Processen er som følger:

1. Hæng kaninerne op i bagbenene.
2. Grib fat i ørerne med den ene hånd.
3. Skær halsen over med en skarp bevægelse.

Blødning og flådning

Afblødning er en obligatorisk proces og udføres umiddelbart efter slagtning. Dette gør det muligt for dyret at dræne helt, hvilket sikrer kød af høj kvalitet. Landmænd opdrætter ofte dyr for både kød og pels, så metoder, der involverer at skære halsen over, anvendes sjældent.

Blødningsprocessen:

1. Når kramperne stopper, placer kaninen på sprederen.
2. Lav snit på poterne (mellem knoglen og senen) og bind dem til bagbenene.
3. Lav snit for at lade blodet dræne. Disse kan gøres i halsen, næsen, øjeæblet eller den submandibulære halsvene.

Derefter udføres flåning, hvilket involverer følgende handlinger:

1. Lav cirkulære snit på bagbenene med en meget skarp kniv.
2. Skær skindet over indefra langs linjen fra lysken til halsen mellem ribbenene.
3. Fjern skindet ved hjælp af strømpemetoden.
4. Fjern pels fra underarme eller klip forbenene af.
5. Skær skindet af langs hovedet, uden at røre pelsen på snuden.
6. Klip ørerne, halen og poterne af ved håndleddet.

Den sidste fase af slagtningen er bortskaffelse og desinficering.

Efter slagtning af kaniner er det vigtigt at rengøre området og bortskaffe alt snavs. Ellers vil der udvikle sig bakterier. Her er hvad du skal gøre:

• Vask blod og andre rester af alle overflader, og hvis du har brugt film/papir, skal du blot smide det væk;
• vask alle snavsede beholdere;
• Smid klude og andre unødvendige dele af dyret væk og brænd dem.

For at sikre en problemfri kaninslagtning skal du sørge for at lære alle processens finesser og nuancer at kende, ikke ignorere de forberedende trin og overholde de hygiejniske krav. Husk den gyldne regel: Bliv aldrig for knyttet til disse søde, langørede skabninger - du vil ikke være i stand til at slagte dem bagefter.

Ofte stillede spørgsmål