Hvorfor smager komælk bittert? Hvordan kan jeg slippe af med bitterheden?

Et af de vigtigste kriterier, når man vælger en ko, er smagen og kvaliteten af ​​dens mælk. Det kan ske, at en ko efter at have købt den begynder at producere mælk med en bitter smag, især om vinteren. Dette er bestemt skuffende, men fortvivl ikke. Først er det vigtigt at forstå årsagen og derefter forsøge at rette op på den. Der er mange mulige årsager: orm, vitaminmangel, dårlig foderkvalitet, utilstrækkelig græsning og andre sygdomme.

De vigtigste årsager til bitterhed

For det første er det vigtigt at forstå, at mælk er en meget kompleks forbindelse, der produceres af mælkekirtlerne hos mange dyr, herunder køer. Efter den første fødsel producerer en ko denne lækre og nærende mælk. Smagen og kvaliteten af ​​denne væske afhænger af dens sammensætning, som indeholder adskillige enzymer.

Den primære og mest almindelige årsag til bitter mælk er produktionen af ​​lipase, som begynder flere måneder før kalven fødes. Mange ejere af disse smukke dyr insisterer dog på, at dette fænomen ikke kun forekommer i denne periode. Der kan være mange årsager, herunder dårlig ernæring, alvorlige sygdomme og mange andre.

Dysfunktion i leveren eller galdeblæren

Hvis mælken smager bittert, undersøger dyrlægerne først dyrets lever og galdeblære, da bitterheden i 90% af tilfældene skyldes problemer med disse organer. Dette kan enten være en medfødt lidelse eller en erhvervet lidelse på grund af mikrobiel kontaminering. Hvis analysen viser, at tilstanden er medfødt og uhelbredelig, aflives kvien. Hvis den er erhvervet, påbegyndes behandlingen.

Orme

En lige så sjælden årsag til bittermælk er ormeangreb. I dette tilfælde analyseres fordøjelseskanalen og andre nærliggende organer, og når diagnosen er stillet, gennemgår dyret behandling.

Hvordan kan man se, om en kvie er inficeret med orme?

• Dyret hoster og sveder; om sommeren kan dette skyldes varmen, men hvis der udskilles sved om vinteren, er det i 99% af tilfældene orme.
• Bitterheden er til stede med det samme, men ikke stærk, og jo længere mælken står, desto mere bitter bliver den, fløden bobler, og cremefraiche får en meget bitter smag.

Mange mennesker spekulerer på, hvordan man fjerner den bitre smag fra mælk. Dette kan gøres ved at opvarme mælken til 40 grader Celsius; når den køler af, burde bitterheden forsvinde. Men spørgsmålet bør ikke være, hvordan man fjerner bitterheden, men hvordan man kurerer koen. Et par gange om året bør der udføres afføringstester for at opdage orme.

Din læge kan ordinere følgende medicin for at slippe af med parasitter:

• Rolenol;
• Clozaverm;
• Brontel;
• Browalsen;
• Albendazol;
• Brovadazol.

Før du giver en ko medicin, skal du kontrollere instruktionerne for at afgøre, om det er sikkert for drægtige kvier og ammende mødre. Overdosér heller ikke, da du tror, ​​at dette vil fremskynde fjernelsen af ​​orme. Kontroller også instruktionerne for at finde ud af, hvor lang tid det tager for medicinen at blive udskilt fra kroppen. I denne periode bør du undgå at drikke mælk eller spise kød fra koen.

Graviditet

Mælkeproduktionen er direkte relateret til graviditet og fødsel; det er her, mælkeproduktionen begynder at flyde. I løbet af de sidste par måneder af graviditeten falder mælkeproduktionen. Mælkeproduktionen bør forblive konstant gennem hele amningen og kun variere i to perioder: umiddelbart efter fødslen (råmælk) og efter amning.

Køer og andre husdyr producerer råmælk umiddelbart efter fødslen, hvilket gør det muligt for kalven at danne antistoffer, der styrker dens immunitet. Råmælk smager meget anderledes end mælk: den er fed, salt og tyktflydende og kan have en let bitterhed.

Et par måneder før fødslen ændrer mælkeproduktionen sig også, da den vordende mors krop gennemgår en radikal transformation og bruger al sin energi på fosteret. I denne periode skal koen fravænnes og forberedes til goldperioden.

Hvis dette ikke gøres hurtigt (eller hvis det ikke startes tidligt), vil mælken indeholde flere salte end calcium. Desuden vil mælken blive federe og indeholde meget protein, men mængden vil falde. En bitter smag kan skyldes hormonelle forandringer.

Dårlig ernæring

Hvad en ko spiser i løbet af dagen påvirker direkte smagen af ​​den mælk, den producerer. Der er mange planter, der, når de indtages, ophobes i mælkekirtlerne og derefter udskilles i mælken. Dette kan resultere i en bitter smag.

• Hvis husdyr spiser mange korsblomstrede planter, kan der ophobes alkaloider.
• At spise grønne løg vil påvirke mælkens bitterhed.
• Hvis et dyr spiser malurt om efteråret, vil dets mælk være bitter, men om foråret indtager de denne urt med glæde.
• Argan, hvidløg og rejnfan kan også påvirke smagen af ​​mælk.

Ud over ovenstående kan bitterhed forekomme, hvis foderet er valgt forkert, eller hvis kosten er monoton. Rådne eller fordærvede kornsorter ændrer smagen af ​​mælk, ligesom kartofler, gulerødder og kålroer. Hvis de indtages i store mængder, kan disse tilføje bitterhed til mælken. Hvis bitterheden skyldes foderet, bør den midlertidigt fjernes og senere erstattes med et andet foder.

Mastitis

Mælk fra mastitis er ikke kun bitter, men også salt, har en gammel smag, er fedtfattig og indeholder blodpropper. Der findes flere typer. mastitis, og afhængigt af arten vil smagen og symptomerne variere.

Du kan ikke selv ordinere behandling til en ko, da der findes forskellige lægemidler til hver type mastitis, og behandling af for eksempel purulent mastitis med medicin beregnet til akut mastitis kan slå koen ihjel. Derfor kan kun en dyrlæge diagnosticere sygdommen.

• Purulent. Yveret, eller mere præcist den berørte del, øges i størrelse, og temperaturen stiger. Mælken smager salt, er gul på grund af pus og er bitter og fedtfri. Dyret har ingen appetit, er sløvt og ligegyldigt.
• Fibrinøs. Yveret forstørres også, temperaturen stiger, og dyret mister appetitten, selv til sine yndlingsfødevarer. Der er klumper indeni, som kan mærkes med hånden. Mælken er grønlig-gul med gule krummer eller blodpropper. Amningen stopper i tre dage, og selv efter at dyret er helt rask, vil mælken ikke vende tilbage til sin tidligere kvalitet og mængde.
• Purulent-katarrhal. Amningen ophører også, og hvis der er mælk tilbage, bliver den rød, bitter og salt. Yveret i et bestemt område bliver hårdt og rødt, og en lymfeknude hæver. Efter tre dage begynder koen at få det bedre, men hvis den ikke behandles, bliver tilstanden kronisk, og med den rette behandling forsvinder den fuldstændigt.
• KrydretDenne type mastitis opstår ofte efter en kalvs fødsel. Yveret bliver rødt og smertefuldt, og det berørte område bliver hårdt. Mælken bliver tynd, bitter og kornet.
• Forkølelse. Katarrhal mastitis er almindelig i løbet af de første 30 dage af malkningen. Dette får en fjerdedel af koens yver til at hæve, og efter fire dage viser der sig ærtelignende læsioner omkring patten. Mælken indeholder blodpropper, og dens fedtindhold falder.

Brystskader

Eventuelle skader eller blå mærker kan direkte ændre smagen af ​​mælk. Dette er langt fra det primære tegn på betændelse; der vil dannes blodpropper, farven vil være helt anderledes, og yveret vil have et unormalt udseende.

Mikrobiel udvikling

Det sker ofte, at mælken i starten smager godt, men efter cirka 24 timer bliver den bitter. Dette kan indikere, at patogene bakterier er kommet ind i mælken og begyndt at formere sig. Opbevaringsområdet er støvet, og dette støv sætter sig på mælken. Dette sker oftest, hvis yveret ikke vaskes ordentligt, eller hvis stalden ikke er hygiejnisk.

Sekundære årsager

Det er ret almindeligt, at mælks smag ændrer sig på grund af forkert opbevaring. Efter malkning skal mælken varmebehandles for at dræbe patogener. På gårde pasteuriseres mælken straks, tappes på flaske og sælges. Andre gårde køler den ned i særlige tanke, før den sælges. Dette gøres for at forhindre, at mælken hurtigt fordærves.

I hjemmemiljøer, hvor gården er stor, og fuldstændig sterilisering er praktisk talt umulig, er det meget muligt, at kvien bliver fordærvet eller får patogene mikroorganismer ind i kroppen. I starten vil mælken smage godt, men under visse omstændigheder vil den begynde at fordærves:

• Hvis malkningen udføres i hånden, kan den fordærves meget hurtigt under påvirkning af solen.
• Hvis du opbevarer mælk ved temperaturer mellem 25 og 40 grader, kan mælken hurtigt blive fordærvet.
• Kobber- og jernredskaber bør ikke bruges til malkning eller opbevaring af mælk.

Mælk bliver dog generelt dårligere og smager bittert på grund af kontaminering med patogene mikrober eller overtrædelse af hygiejnestandarder. Hvis du malker en ko, hvis malkeudstyr eller malkerens hænder er beskidte, vil det samme snavs trænge ind i mælken, og bakterier vil formere sig.

Det er ikke uden grund, at de siger, at de første mælkestråler skal pumpes ud i en separat beholder og kasseres, da de rummer mange mikrober. Desuden er det vigtigt, at malkebeholderen er ren, fri for rester fra tidligere malkninger, og at rengøringsmidler skylles grundigt af, da selv disse faktorer kan få mælken til at smage bittert.

Mineralmangel

Hvis analysen ikke afslørede orme, men mælken stadig smager bittert, og følgende symptomer blev bemærket:

• Koen slikker sine ejere, vægge, træer, jorden og andre mærkelige genstande.
• Mælk mister sit fedtindhold.
• Mængden af ​​mælk falder.

Det betyder, at koen mangler mineraler, højst sandsynligt kobolt. Dyr har meget lidt brug for dette sporstof, men mange jorde mangler det, selv i små doser. Dette problem kan dog løses; lyserøde tabletter kaldet "natriumkobolt" kan købes på apoteker. To tabletter om dagen er tilstrækkeligt, og behandlingsforløbet varer en måned.

Dette problem er udelukkende jordbundsrelateret, så det vil vende tilbage konstant, indtil koen flytter til et andet græsningsområde. Derfor er forebyggende vedligeholdelse nødvendig hver tredje måned.

Sygdomme af infektiøs oprindelse

Leptospirose er den mest almindelige sygdom hos køer. Denne sygdom har ingen symptomer, så ejere vil sandsynligvis ikke have mistanke om noget galt. Derfor er det vigtigt at få taget blodprøver regelmæssigt, så din læge kan stille en præcis diagnose og ordinere passende behandling.

Hvordan slipper man af med den bitre smag?

I næsten alle tilfælde kan den bitre smag elimineres selvstændigt eller med hjælp fra en dyrlæge. For at gøre dette er det dog nødvendigt at fastslå den nøjagtige årsag, før der tages nogen handling. Kun én faktor kan ikke helbredes: medfødte sygdomme, der påvirker mælkekvaliteten. Andre problemer kan løses, men spørgsmålet er: hvor lang tid vil det tage at afhjælpe situationen?

Der er mange mulige årsager til bitter mælk hos køer, og en læge kan stille en endelig diagnose. I nogle situationer, såsom forkert fodring eller pleje, skal ejeren dog selv genkende og håndtere problemet. Hvis tilstanden ikke opdages og behandles hurtigt, vil den blive kronisk, og koen skal aflives. Regelmæssige blod- og urinprøver og ormekur er vigtige forebyggende foranstaltninger.

Ofte stillede spørgsmål