Ungarsk Mangalica: Karakteristika og træk ved svinehold

I øjeblikket findes der et stort antal svineracer, der er tilpasset forskellige klimatiske forhold. Blandt dem skiller den ungarske mangalitsa sig ud. Dens karakteristiske udseende og evne til at modstå lave temperaturer gør den til den bedste race for lande med lange, kolde vintre.

Historien om racens oprindelse

Den ungarske mangalitsa er en veletableret race med en anslået oprindelsesdato omkring 1833. Det er kendt med sikkerhed, at Ungarn fra 1860 og fremefter blev berømt for sin nye race, hvis karakteristiske træk var dens bemærkelsesværdigt varme, krøllede pels.

Oprettelsen af ​​racen tilskrives ærkehertug Josef. Han krydsede vildsvinet fra Karpaterne med to ungarske griseracer, Bakonyi og Szalontai, og en importeret serbisk race, Sumadia. Den resulterende unikke krølhårede, eller som den også kaldes, dungris, var særligt værdsat for sin evne til at producere store mængder svinefedt.

Racen blev hurtigt populær. Alene i Ungarn oversteg bestanden af ​​disse grise 30.000. Ungarske Mangalitsa-grise begyndte også at blive avlet i Ukraine. Centraleuropa købte aktivt det fede kød. Men i midten af ​​det 20. århundrede var svinefedt og svinekød faldet i unåde, da der var behov for mere kødrige racer til bacon og skinke. I Ungarn faldt Mangalitsa-bestanden til 7.000.

I 1990'erne rapporterede producenter af pålægsprodukterne skinke og lomo mangel på råvarer af høj kvalitet. Det var på det tidspunkt, at den glemte race af fantastiske dungrise blev genopdaget. Det spanske firma Jamones Segovia, SA, begyndte at avle den ungarske Mangalica-gris.

Siden år 2000 har den ungarske Mangalica-race været anerkendt som en national skat i Ungarn. Grisene avles og promoveres aktivt.

I SNG-landene dyrkes ungarsk mangalitsa af et par små gårde, som typisk genererer enorme overskud. Kødet og svinefedtet købes af eksklusive restauranter.

Beskrivelse og karakteristika for den ungarske Mangalica-race

Grise af denne race er mellemstore (op til 85 centimeter i højden), har en tæt kropsbygning og et stort hoved. Snuden er aflang og let buet opad, snuden er rund, og ørerne er store og kan være oprejste eller hængende. Benene er lige, korte og kraftige med sorte hove. Maven er stor, og ryggen kan være buet.

Det første, der fanger øjet, når man ser på en ungarsk mangalitsa, er selvfølgelig dens pels. Den er tyk og lang med en underuld. I løbet af forårsfældningen falder denne underuld af og krøller pelsen til stive lokker. De fleste mangalitsaer er snavset hvide. Udover grise i denne farve findes der også sorte, røde og blandede farver. Dette afhænger af underarten.

Nu om dage sælger producenter ofte hybridgrise, der er avlet mellem en Mangalica og en so af en anden race. Disse grise har også en pels, men ikke de andre egenskaber, der er nødvendige for vellykket avl. Derfor er det vigtigt at kende de andre ydre egenskaber ved den ungarske Mangalica:

• halen er fortykket ved bunden;
• øjnene og pelsen omkring dem, brystvorter, læber, snude, anus og indersiden af ​​halen er mørke i farven, uanset underarten;
• hvid kvast;
• Welmans plet (et mørkt mærke ved ørernes bund med en diameter på højst 5 centimeter), et sådant mærke tjener som bekræftelse af racens renhed;
• ikke mere end 10 brystvorter.

En ungarsk Mangalitsa-gris kan veje op til 300 kilogram, og en so kan veje op til 200 kilogram. I deres første leveår kan unge dyr nå 150-160 kilogram. Rekordvægten for en voksen er et halvt ton.

Varianter

Den primære forskel mellem racerne er deres farve. I øjeblikket er der fire farvevariationer af ungarske Mangalica-grise og tre underarter:

Hvid Mangalitsa. Som den mest udbredte underart tegner den sig for tre fjerdedele af verdens nuværende bestand af ungarske mangalitsaer. Deres farve kan variere fra lysegrå til hvid med lysebrune nuancer, gul og rød, mens deres hud er grå eller sort.

"Martin". Toppen af ​​hovedet, ørerne, snuden, kæben, ryggen, siderne og de ydre ben på "svalerne" er mørke. Maven, underkæben, halvdelen af ​​siderne og de indre ben kan være hvide, grå, gule eller rødbrune.

Denne underart er ofte mindre end de andre, med kortere og grovere pels, men den er mere modstandsdygtig.

Rød Mangalitsa. Disse grise har en livlig farve; renracede eksemplarer har ingen pletter eller tan-mærker. Røde grise er større end deres slægtninge og tager hurtigere på i vægt. Denne underart betragtes som truet. Salg af røde grise til privatpersoner er forbudt.

Ungarsk griserace, den hvide Mangalica

Den ungarske Mangalica "Swallow"-race

Ungarsk rød Mangalica-svinerace

Før faldet i bestanden af ​​disse grise i Ungarn, var der individer, der beholdt den typiske farve for vildsvin, eller en gråbrun farve.

Fordele og ulemper ved opdræt af ungarske mangalitser

Lad os overveje de vigtigste fordele og ulemper ved denne race:

Hvordan vælger man smågrise, og hvad er deres pris?

Nøglen til succes med avl af ungarske mangalitser er at vælge de rigtige renracede grise. Selvom hybridgrise kan ligne hinanden, vil deres kød og fedt mangle de værdifulde egenskaber, som ungarske mangalitser har. Derfor er det vigtigt at anmode om en stamtavle og læse anmeldelser af leverandørgården, når man køber grise.

Stol ikke på køberen; det er bedre at selv udvælge dyrene, da grisenes sundhedstilstand kun kan verificeres ved at inspicere dem personligt. Det er bedst at besøge flere gårde; mange karakteristika vil kun blive tydelige ved sammenligning.

Det er især vigtigt at huske, at de erhvervede babyer ikke bør være nære slægtninge, ellers vil grisene degenerere.

En ægte ungarsk Mangalica-gris koster mindst 15.000 russiske rubler, med en gennemsnitspris på mellem 15.000 og 20.000 rubler. Det anbefales at købe flere grise, da mangel på selskab kan få dyret til at kede sig, hvilket kan påvirke dets appetit og vægtøgning.

Når du køber en gris, skal du være opmærksom på, hvor aktivt grisen spiser, og om dens slimhinder er rene. Grisen skal have et stort bryst, lige ben, de tidligere beskrevne karakteristiske træk ved den ungarske Mangalitsa-gris og en stribet pels, der ligner dens vilde slægtninge, men med et farvemønster, der er karakteristisk for grisens underart (hvid, sort, rød eller "svale").

En sund gris vil hvine højt, når du løfter den op.

Undgå at købe grise, der er for fyldige eller store. Overdreven vægtøgning i ung alder skyldes normalt fodring med sukkerholdig mælk. Herefter er det svært at omstille disse grise til en almindelig kost.

En ungarsk Mangalitsa-krydsning vil højst sandsynligt også være dækket af uld, men dens kød er sejere, dens fedtlag er mindre, dens karakter er ikke så venlig, og dens intelligens og hukommelse er lavere.

Tvivl om racens renhed sås på individer af enhver underart, der har en lyserød mave, mangler de sorte aftegninger, der er karakteristiske for alle Mangalitsas, har brune spidser på deres pels eller har ører, der er for store eller for små.

Grise med hvide pletter på huden og brun farve, med gule eller sorte klove med gule striber, vil være oplagte aflivninger.

Farvenuancerne kan ændre sig i løbet af en grises liv, denne proces påvirkes af ernæring og miljø.

Betingelser for at holde sig i en svinesti

Den ungarske mangalitsa er kendt for sin robusthed og tilpasningsevne. Selv i frostgrader kan den overleve uden en svinesti. Derfor bygger mange ejere ikke huse til denne griserace, men graver blot et hul i folden. I dette tilfælde vil den ungarske mangalitsas krop dog bruge sit lagrede fedt til at holde sig varm. For at grisen kan tage godt på i vægt, er følgende betingelser dog stadig nødvendige:

• isoleret svinesti til vinteren;
• indhegning foran svinestien;
• en drikkeskål med rent vand;
• regelmæssigt skiftet halmstrøelse i svinestien og i folden;
• en græsningsmark indhegnet fra andre dyr;
• overdækninger til beskyttelse mod dårligt vejr i folden og på græsmarken;
• ekstra opvarmning til pattegrise og drægtige søer, er det også vigtigt at beskytte dem mod træk.

Denne race kræver ikke vaccinationer takket være sin høje immunitet.

Den ungarske mangalitsa har en god hukommelse. Derfor er den i stand til at vende hjem på egen hånd fra græsning, og der er ikke meget behov for hyrder, især hvis der ikke er rovdyr i nærheden. Disse rovdyr omfatter i øvrigt herreløse hundeflokke.

Hvert efterår og forår bør grise have ormekur.

Fodring og kost

Ungarske mangalitser er altædende og lever primært af græs. Om sommeren og foråret spiser de græs, og om efteråret og vinteren spiser de hø. For at fremme vægtøgning kan følgende dog tilføjes til deres kost:

• kartoffel;
• majs;
• græskar;
• bønner;
• zucchini;
• rødbeder;
• agern;
• kastanjer;
• kornprodukter;
• sukkerrør;
• ensilage;
• rød ler;
• kridt;
• benmel;
• tang.

Disse grise vil ikke afvise madrester, snegle, insekter og frøer.

Ungarske Mangalitsas bør ikke overfodres, da denne race er tilbøjelig til fedme. Dette kan føre til dårlig kødkvalitet og død.

Ungarske Mangalitsas kan fodres med kommercielt tilberedt foder, men de har stadig brug for frisk græs eller hø. Valget af foder afhænger af dyrenes alder.

Ejere, der holder af naturligt kød, kan tilberede deres eget foder. For at gøre dette blandes majs, klid, kridt, benmel, hvede, havre og majsmel.

Reproduktion

Repræsentanter for denne race når kønsmodenhed i en alder af et år. I denne alder skal soen tage mindst 100 kg på for at kunne føde et kuld. De stærkeste og sundeste grise fødes i løbet af det andet kuld. Soen føder 3-7 grise i løbet af sit første kuld; i efterfølgende drægtigheder kan hun føde op til 12 grise, lejlighedsvis 14.

Fra parring til faring tager det 110-120 dage. Før faring er et separat, isoleret rum til soen nødvendigt. Ungarske Mangalitsas har fremragende moderinstinkter, så de vil passe på og beskytte deres afkom.

Ungarske Mangalitsaer kan gå i brunst allerede i 5 måneder. I denne alder er soen dog endnu ikke fuldt udviklet og vil ikke være i stand til at få et kuld. Sådanne søer bør adskilles fra hannerne og holdes væk, indtil de når den nødvendige vægt.

Opdragelse af afkom

Det anbefales at forberede en varmelampe til fødslen. Grisene fødes med kort pels, men det vil være svært at tørre den selv. Den første uge lever de af deres mors mælk. To dage efter fødslen får grisene intramuskulære jernindsprøjtninger for at forebygge anæmi.

På den fjerde dag brækkes grisenes stødtænder af for at forhindre, at de skader soen under fodringen. To uger efter fødslen kastreres de grise, der opdrættes til slagtning, for at fremme vægtøgning og reducere aggression. Denne procedure er obligatorisk for grise med lyskebrok.

I den anden leveuge får grisene dampet klid, ristet byg og essentielle vitaminer og mineraler. Når de er en måned gamle, kan de begynde at fodre med grovfoder. Den fulde overgang til voksenfoder sker i fire til fem måneders alderen. Forsvinden af ​​"baby"-striberne på grisens hud signalerer begyndelsen på fravænning.

Halerne på ungarske Mangalitsa-killinger er ikke kuperede; de ​​er et af racens karakteristiske træk.

Smagsegenskaberne ved kød og fedt fra den ungarske Mangalica

Kødet og fedtet fra den ungarske Mangalica er ideelt til mange køddelikatesser, hvilket gør dem yderst værdsatte. Deres marmorerede tekstur og delikate smag er markant. Derudover kan denne races kød prale af en række gavnlige egenskaber:

• antikræftfremkaldende egenskaber;
• højt indhold af zink og jern;
• lavt kolesteroltal;
• vitamin A og B-gruppen.

Fedtlaget hos ungarske Mangalica er 55-65 millimeter tykt og har striber, hvilket gør fedtet hos denne race unikt.

Anmeldelser

Du kan lære mere om det første kuld ungarske Mangalica-grise og reglerne for opdræt af smågrise ved at se denne video:

Den ungarske mangalitsa er en af ​​de mest lovende racer. Dens kød betragtes som premium. Derfor er der ingen tvivl om, at avl af denne race vil betale sig. Det er også rentabelt at holde dem, fordi de er ekstremt lave i deres kost og kan modstå ethvert klima.

Ofte stillede spørgsmål