Et honningrefraktometer er et værktøj til at overvåge kvaliteten af ​​biavlsprodukter.

Biavlere og modtagere tester altid honning for fugtindhold for at bestemme dens kvalitet. Dette gøres ved hjælp af et refraktometer, et specialiseret instrument, der måler fugtindholdet i ethvert sukkerholdigt fødevareprodukt, uanset miljøforholdene. Læs mere om dette instrument og hvordan det fungerer nedenfor.

Hvilken slags enhed er dette?

Et refraktometer er et optisk instrument, med eller uden strømkilde, der måler koncentrationen af ​​opløste partikler i et flydende medium ved hjælp af en lysstråle. I biavl bruges det til at bestemme fugtighedsindholdet i honning.

Ifølge GOST-kravene skal denne indikator holdes i intervallet 18,5-21%, hvilket også betragtes som honningkvalitetsintervallet. Disse tal er ikke bestemt tilfældigt, men snarere på grund af følgende egenskaber ved biavlsprodukter:

• Ved luftfugtigheder på under 18% bliver honning overdrevent tyktflydende.
• Ved luftfugtigheder over 21% bliver gærmikroorganismerne i honning aktive, hvor de metaboliserer sukker og påvirker produktets sukkerindhold. Derudover udløser de fermenteringsprocesser, hvilket gør produktet uegnet til konsum.

For at sikre, at vandindholdet i honning ikke overstiger 21%, skal man, når man udvinder honning fra bikolonier, aftørre bikagerne, som er forseglet med vokshætter op til to tredjedele af deres højde. Derudover skal vandindholdet overvåges med en refraktor.

Forskellige honningsorter har forskellig viskositet, når de vurderes organoleptisk, så det er ikke altid muligt visuelt at vurdere deres vandindhold.

Enhedens struktur

Hovedelementerne i et refraktometer er:

• PrismeDette er et centralt optisk element i form af en "scene", hvor det stof, der undersøges, påføres. Den er lavet af et materiale med et højt brydningsindeks.
• Hængslet beskyttelsesglasGlassets glatte overflade sænkes ned på prismet og komprimerer det lag, der undersøges.
• KalibreringsskrueDen er placeret på det skrå snit og bruges til instrumentkalibrering. Der medfølger en speciel miniatureskruetrækker til at dreje skruen, indtil skillelinjen er indstillet til det ønskede mærke.
• Optisk linsesystemDen er placeret inde i huset, nærmere bestemt i området med det skrå snit. Linserne er tonet blå og har en optisk ensartet struktur. De bryder lys – enten kunstigt (fra en lampe) eller naturligt (fra solen).
• Bimetallisk pladeDette er en "korrektor", der er indbygget i huset, og som ændrer refraktometerets optiske egenskaber afhængigt af temperaturen.
• SkalaEn lysstråle rammer en skala – en gradueret cirkel – gennem et system af optiske linser. Den oplyste del af skalaen vil være lys, mens resten vil være mørk (ikke oplyst). Mange refraktometermodeller designet til honninganalyse har flere skalaer:
• VANDEn vandvægt med aflæsninger fra 12 % til 27 %. Hjælper med at bestemme fugtighedsindholdet i det produkt, der testes.
• BrixEn skala fra 58 til 90% angiver sukkerindholdet i honning. For eksempel betyder en Brix-værdi på 80%, at 100 gram honning indeholder 80 gram sukker.
• Baume (Bome)En skala med vilkårlige grader Baumé (Be°), som måler en væskes densitet. For eksempel svarer densiteten af ​​rent destilleret vand ved +15°C til 0Be°, og 15Be° svarer til densiteten af ​​en 15% opløsning af bordsalt.
• MonokulærEt særligt hul på enhedens håndtag, hvorigennem testresultaterne kan ses.

Strukturen af ​​et håndholdt refraktometer er vist i følgende diagram:

Driftsprincip

Refraktometeret fungerer ved hjælp af refraktometri, en metode der involverer analyse af et stof baseret på brydningsindekset for sollys, der rammer det. Dette princip implementeres som følger:

1. Honning påføres prismens overflade og dækkes med beskyttelsesglas ovenpå for at skabe et ensartet lag med en strengt defineret tykkelse.
2. Når en lysstråle rammer honning, passerer den fra et medium til et andet, og ved grænsen mellem dem afviger den fra sin rette linjeretning med en bestemt vinkel, det vil sige, den brydes. Jo tættere mediet er, desto mere sænkes strålens hastighed.
   

   Størrelsen af ​​lysets brydningsvinkel afhænger af opløsningens sammensætning og dens densitet (koncentration).

3. Dernæst passerer lysstrålen inde i huset gennem et system af optiske linser, rammer enhedens skala og bevæger sig op eller ned afhængigt af dens brydningsvinkel. Selve skalaen ligner et kviksølvtermometer eller et termometer til måling af kropstemperatur, hvor en væskesøjle bevæger sig op eller ned.
4. Den ene del af skalaen er oplyst, den anden forbliver i mørke. Skillelinjen mellem lys og skygge kan bruges til at bestemme den optiske tæthed eller brydningsindekset for den forbindelse, der undersøges.

Typer af enheden

Der findes flere typer refraktometre:

• laboratorium – en bordpladeenhed af stor størrelse og vægt;
• industriel (flow) – et automatisk refraktometer, der er indbygget i teknologiske installationer og fungerer i realtid;
• transportabel – et optisk instrument, der anvendes af de fleste biavlere og honningforhandlere, da det er kompakt i størrelse og tager alle målinger med maksimal nøjagtighed.

Hvis der planlægges storstilet opløsningsanalyse til industrielle anlæg, er industrielle refraktometre det bedste valg. For enkeltpersoner og små virksomheder er bærbare instrumenter det bedste valg.

Bærbare modeller kan også være af to typer:

• digital – har et flydende krystaldisplay, der viser måledata, er normalt batteridrevne og kan samtidig bestemme forskellige karakteristika for honning;
• manuel – de indeholder ikke elektroniske kredsløb eller strømforsyningselementer, så de kræver naturligt eller kunstigt lys for at fungere.

Håndholdte refraktometre er attraktive på grund af deres overkommelige pris, kompakte størrelse og høje analysehastighed, men digitale modeller, som kan bruges selv om natten, er mere praktiske.

Funktioner ved et refraktometer med ATC-funktion

For at et refraktometer nøjagtigt kan måle honningens fugtighedsniveau, skal målinger foretages ved en omgivelsestemperatur på +20 °C. Dette er naturligvis i de fleste tilfælde vanskeligt for en biavler at opnå.

Dette blev lært af producenter af refraktometer, som udstyrede deres modeller med automatisk temperaturkompensation (ATC). Det eliminerer virkningen af ​​udsving i omgivelsestemperaturen på målenøjagtigheden. Dette opnås ved hjælp af en bimetallisk plade, der udvider sig eller trækker sig sammen med temperaturændringer og dermed opretholder den korrekte funktion af instrumentets optiske system.

Størrelsen af ​​pladeforskydningerne beregnes på en sådan måde, at der fuldt ud kompenseres for temperaturens effekt på brydningsindekset.

Hvordan vælger man et honningrefraktometer?

Bærbare refraktometre er designet til at teste forskellige produkter, men deres udseende er stort set identisk. For at afgøre, om en bestemt enhed er egnet til honning, skal to parametre tages i betragtning:

• Testopløsningens kemiske sammensætningFor honning og andre sukkerholdige opløsninger kræves et refraktometer til at bestemme sukkerindholdet og opløsningens fugtindhold. Apparater, der måler protein og tørstof i mælkeprøver, er egnede til analyse af mælk og mejeriprodukter. De er ikke egnede til honningtestning.
• Brix-skalaværdierHonning er en meget mættet opløsning, så refraktometre med følgende Brix-værdier er egnede til den: 45-82%, 58-92% eller 0-87%.

Gennemgang af populære modeller

Biavlere vælger ofte følgende refraktometermodeller:

• PAL-22SEn digital lommestørrelsesenhed med LCD-skærm, der viser honningsfugtighedsmålinger. Fugtighedsområdet er 12-30%. Refraktometeret har en ATC-funktion (+10…+40°C) og bruger to AAA-batterier.
  
• PEN-HONNINGApparatet er også batteridrevet og måler honningsfugtighed inden for området 13-30%. I modsætning til den tidligere model behøver det produkt, der skal analyseres, ikke at blive påført prismet; man skal blot berøre prøven med apparatets spids. Aflæsninger kan også foretages under en lyskilde. Refraktometerets hus er pålideligt beskyttet mod vand- og støvindtrængning. Prismet er også beskyttet mod støv og midlertidig nedsænkning i vand. Apparatet er udstyret med en ATC-funktion, der muliggør nøjagtig prøveanalyse ved omgivelsestemperaturer på +10 til +100°C. Kalibrering udføres med destilleret vand.
  
• HHR-2NEn håndholdt enhed, der måler produktfugtighed fra 12 til 30 %. Den kræver ingen strømkilde, da den ikke indeholder elektronik. Kalibrering udføres ved hjælp af en speciel væske, der følger med sættet.
  
• Master-HONNINGEn lommestørrelsesenhed, der giver dig mulighed for at analysere honning overalt. Den har en ATC-funktion og bestemmer fugtighedsindhold i området 13-30%. Det, der adskiller dette refraktometer fra andre enheder, er, at den analyserede prøve kan være enten flydende eller fast (krystalliseret). Huset, bortset fra okularet, er beskyttet mod vandstråler og støv. Enheden fungerer ved omgivelsestemperaturer på +10 til +40°C.
  
• Mester Honey/BXEt håndholdt optisk refraktometer med dobbelt skala. Den første skala bestemmer honningens fugtighed (12-30%), og den anden (Brix) bestemmer sukkerindholdet (58-90%). Instrumentet kalibreres med destilleret vand eller en speciel væske kaldet "Sakharozka". Det har en ATC-funktion og fungerer ved omgivelsestemperaturer på 10 til 40°C.
  
• RHB bærbare refraktometreAlle enheder i denne serie kan måle fugtighedsindhold på vandskalaen (12-27%), sukkerindhold på Brix-skalaen (58-90% for RHB-90 og RHB-90 ATC-modellerne, 58-92% for RHB-92 ATC) og densitet på Baumé-skalaen (38-43Be°). RHB-90-modellen har ikke en ATC-funktion, så det er bedre at vælge RHB-90 ATC- og RHB-92 ATC-enhederne. Alle RHB-enheder er kompakte, kræver ingen strømkilde og sælges prækalibrerede.
  
• Refraktopolarimeter RePo-4Denne enhed kombinerer et refraktometer og et polarimeter, hvilket muliggør en mere dybdegående analyse af honning. Udover fugtighed (13-30%) og Brix (0-85%) kan den også bestemme fruktoseindholdet (0 til 99%). Sidstnævnte muliggør detektering af forfalsket honning og identifikation af dens type. Enheden har en ATC-funktion og er støv- og vandafvisende. Den kræver fire AAA-batterier. Den nødvendige prøvevolumen til testning er mindst 3 ml.
  

En anmeldelse af RHB 90 ATC refraktometeret findes i videoen nedenfor:

Kalibrering af et refraktometer

For at sikre, at enheden viser resultater med minimal fejl, skal den kalibreres. Dette kræver destilleret vand eller refraktometervæske, som normalt følger med sæt.

Kalibrering af enheden udføres i følgende rækkefølge:

1. Løft låget for at udsætte det for dagslys, og brug en pipette til at påføre 2-3 dråber destilleret vand på hovedprismet.
2. Luk beskyttelsesglasset, så vandet fordeles jævnt over hele prismens overflade. Der må ikke være luftbobler eller tomme rum.
3. Vent cirka 15-30 sekunder, så prøven har tilpasset sig den omgivende temperatur.
4. Ret refraktometeret mod en naturlig lyskilde, og kig gennem monokulæren. Du vil se en gradueret skala i midten af ​​cirklen. Hvis gradueringerne er svære at se, skal du justere monokulærens fokus.
5. Vent, indtil toppen af ​​enheden bliver mørk i farven, og bunden bliver lys.
6. Juster kalibreringsskruen, så grænsen mellem de mørke og lyse områder er indstillet præcist ved nulmærket eller ved 78,4 %, afhængigt af enhedsmodellen.
7. Tør prismeoverfladen af ​​med en blød, tør klud, og brug refraktometeret som tilsigtet.

Et eksempel på, hvordan instrumentets skala ser ud før og efter kalibrering, er vist nedenfor:

Betjeningsvejledning

Alle trin udføres i samme rækkefølge som under kalibreringen, men i stedet for destilleret vand påføres et par dråber honning på prismet. Trin-for-trin-instruktionerne er som følger:

1. Tag en honningprøve fra honningkagen med en glas- eller plastikstang. Hvis du har brug for at måle fugtighedsindholdet i allerede indsamlet honning, skal du tage en prøve fra krukken. Hvis det krystalliserede produkt har en heterogen konsistens og indeholder faste partikler, forvarm det i et vandbad (op til 40 °C), afkøl til stuetemperatur, bland grundigt og brug som anvist.
2. Åbn beskyttelsespladen, brug en pipette til at påføre 2-3 dråber af den tilberedte honning på prismens overflade og fordel det jævnt, så alle bobler og tørre partikler fjernes. Luk prismelåget. Hvis overskydende opløsning lækker uden for måleområdet, tørres det af med en blød klud.
   Forberedelse af honning til måling

   • ✓ Sørg for, at krystalliseret honning er helt opløst og afkølet til stuetemperatur.
   • ✓ Kontroller, at honningen er fri for faste partikler, før den påføres prismen.

   Jo tyndere laget af jævnt fordelt honning er, desto mere præcise vil måleresultaterne være.

3. Vent 30 sekunder, indtil prøven og instrumentet har udlignet temperaturen. Rør ikke ved kalibreringsskruen i dette tidsrum – den skal forblive i den oprindelige position, der blev indstillet under instrumentkalibreringen.
4. Ret refraktometeret mod lyskilden – naturligt dagslys eller en glødelampe.
5. Kig gennem monokularet for at se måleresultaterne. Fugtighedsaflæsningen vil være synlig på den hvid-blå skala. Monokularets fokus kan justeres for at forbedre gradueringernes klarhed.

Målenes nøjagtighed afhænger af instrumentets kalibrering, såvel som af den samme temperatur for prismet og den prøve, der testes.

Følgende video viser tydeligt, hvordan man tester honnings fugtighed med et refraktometer:

Hvordan opbevarer man et refraktometer?

For at sikre, at enheden holder så længe som muligt, skal du huske på følgende anbefalinger, når du bruger den:

• Refraktometeret må ikke nedsænkes i vand, og det må ikke anvendes i fugtige eller fugtige omgivelser. Hvis der kommer vand ind i huset, vil billedet blive sløret. For at rette op på dette skal du søge hjælp hos en kvalificeret tekniker.
• Tør refraktometeret af med en blød, fugtig klud efter hver brug. Hvis du ikke gør det, vil det resultere i unøjagtige målinger og beskadige prismeoverfladen.
• Brug ikke slibende eller kemiske midler ved rengøring af enheden, da de kan beskadige overfladen af ​​hovedprismet.
• Adskil aldrig refraktometeret for at undgå at miste dets indstillinger, at det falder ned eller bliver stødt.
• Det optiske instrument skal opbevares omhyggeligt, så mekaniske skader undgås, da enhver ridse på prismens overflade vil føre til forvrængning af målingerne.

For at begynde honningudvinding hurtigt kan biavlere regelmæssigt teste dens fugtighedsindhold med et håndholdt refraktometer. Forbrugerne vil dog have brug for denne enhed til at bestemme honningens kvalitet, før de køber den. Analyse af honningen kræver minimale råmaterialer, hvilket er en yderligere fordel ved denne enhed.

Ofte stillede spørgsmål