Hvad er de forskellige sorter og typer af honning?

Der findes utallige sorter af honning, endda flere end honningplanter. Hver sort har sin egen smag, farve, aroma og helbredende egenskaber. Dette naturprodukt erstatter skadeligt sukker og er et fremragende hjælpemiddel til behandling af forskellige lidelser.

Populære sorter af honning

Nogle honningsorter er let tilgængelige på markedet, mens andre er ret svære at finde og dyre. For at undgå at købe en forfalskning i stedet for et værdifuldt produkt, skal du vide, hvordan du identificerer forskellige typer honning, og hvilke tricks handlende bruger til at sælge produkter af lav kvalitet til en højere pris.

Lime

Lindehonning er en af ​​de mest værdifulde typer honning, der anses for at være særligt helbredende, og mange anser den for at være et universalmiddel mod alle lidelser. Honningens kilde er blomsterne fra det småbladede lindetræ. Nektaren indsamles i juni og juli. Den tilhører gruppen af ​​hvide honninger.

Beskrivelse. En klar, lys farvet substans, gul eller ravfarvet, med et let grønligt skær. Aromaen er duftende, delikat blomsteragtig med træagtige noter. Smagen er meget sød med karamelnoter. Der er en let bitterhed. Afhængigt af honninghøsten klassificeres honning som:

• Fjernøsten – lysegul eller lys ravgul. Duftende, med en fyldig smag.
• Bashkir – farveløs. Når den krystalliserer, bliver den hvid og forvandles til en grovkornet masse med en gylden nuance.

Fordel. Et nærende produkt, der genopretter en udmattet krop. Fordele ved lindehonning:

• normaliserer fordøjelsen;
• eliminerer betændelse i mave-tarmkanalen;
• fjerner affaldsstoffer og toksiner fra kroppen;
• styrker nethinden;
• normaliserer lipidmetabolisme;
• aktiverer blodcirkulationen;
• forbedrer hudens tilstand.

Kalorieindhold. 325 kcal.

Særligheder. Lindehonning er så eftertragtet, at den ofte forfalskes og fortyndes med melasse. Den krystalliserer 7-9 måneder efter indsamling.

Boghvede

En værdifuld type honning indsamlet fra boghvedeblomster. Nektaren fra denne plante er rig på proteiner og betragtes som et produkt af høj kvalitet.

Beskrivelse. Den har en ekstremt sød smag. Dens sødme går over i syrlighed. Dens farve er usædvanlig mørk med brunlige nuancer. Den har en behagelig blomsteragtig smag. Den har et strejf af bitterhed. Den dufter krydret og skarpt, ligesom boghvedeblomster.

Fordel. Boghvedehonning er rig på jern, hvilket gør den anbefalet til tilstande, der kræver blodgenopbygning. Den anbefales til:

• anæmi;
• mavesår;
• våd hoste;
• avitaminose;
• inflammatoriske processer.

Kalorieindhold. 309 kcal.

Særligheder. Den krystalliserer hurtigere end andre typer honning. Med tiden bliver den lysere i farven, og små krystaller fremkommer.

I denne video deler en arvelig biavler information om boghvedehonning:

Kastanje

Et unikt produkt høstet fra kastanjeblomster. Værdsat i madlavning og medicin.

Beskrivelse. Den har en syrlig og bitter smag. Stoffet er mørkt i farven. Det lugter klægt af kastanjeblomster.

Fordel. Anbefales til:

• nefritis;
• blærebetændelse;
• hjertesygdom;
• bronkitis.

Kastanjehonning har desinficerende egenskaber og bruges som en rensemiddel for galdeblæren.

Kalorieindhold. 316 kcal.

Særligheder. Den kan forblive flydende i lang tid – omkring to år. Forfalsket honning fremstilles ved tilsætning af brændt sukker. Den krystalliserer 2-3 år efter indsamling. Når den er krystalliseret, bliver stoffet lysere i farven.

Solsikke

Denne type honning er populær i madlavning. Halvdelen af ​​dens sammensætning er glukose. Solsikkehonning, der sjældent sælges frisk, er normalt let at genkende på sine store, krystalliserede klumper. Den har fremragende smagsegenskaber, især når den er i flydende form.

Beskrivelse. En lysegult, gyldent eller ravfarvet stof. Den har en behagelig, let aroma og en frugtagtig smag. Den efterlader en klistret eftersmag af solsikkefrø.

Fordel. Det er især gavnligt for luftvejs- og hjerte-kar-sygdomme. Det fjerner giftstoffer fra kroppen og har en vanddrivende effekt. Det anbefales til personer med lavt immunforsvar og en svækket krop. Det har en positiv effekt på det endokrine, nerve- og karsystem, forbedrer stofskiftet og normaliserer stofskiftet.

Kalorieindhold. 314 kcal.

Særligheder. Den mister hurtigt sin flydende tilstand og krystalliserer til store krystaller. Den bliver lysere i farven med et strejf af grønt. Den er rig på E- og PP-vitamin. Krystallisation sker 2-3 uger efter høst. Krystallerne er store. Når blandingen er krystalliseret, bliver den let og tyk.

Honningdug

Honningdughonning udvindes ikke af pollen, men af ​​honningdug og honningdug, der aflejres på planter. Dette produkt er rigt på fosfor, kalium, mineralsalte samt C- og B-vitamin. Sammenlignet med blomsterhonning indeholder honningdug mere protein og mindre sukker.

Beskrivelse. Den er ikke særlig attraktiv i udseende – meget mørk i farven, uden nogen særlig aroma eller sødme. Farven afhænger af honningduggens kilde og kan være sort, mørkebrun, mørkegrøn eller brun. Den har en viskøs konsistens – honningen strækker sig som tjære.

Hvis honningdug – en klæbrig væske, der udskilles af insekter – indsamles fra nåletræer, er honningen sød; i andre tilfælde er den ikke sød og endda bitter. Nogle gange har den en maltet smag.

Fordel. Honningdugghonning er et ideelt alternativ til kosttilskud. Det anbefales til:

• åreforkalkning;
• forhøjet blodtryk;
• sklerose af hjernekarrene.

Bruges som en forebyggende foranstaltning mod nervesygdomme.

Kalorieindhold. 328 kcal.

Særligheder. Krystallisation er en lang og langsom proces, der varer 3-4 måneder. Når processen er færdig, dannes to stoffer: et tyktflydende og et granulært. De finkornede krystaller findes i sedimentet. Denne type honning er dårligt opløselig i vand.

Fireweed

Kilden til ildurt-honning er ildurtplanten med samme navn, almindeligvis kendt som Ivan-te. Denne honningplante vokser særligt rigeligt i Sibirien og Altai-bjergene. Her trives den i udbrændte områder og lysninger. Ildurt blomstrer i 30-40 dage i juni og juli.

Beskrivelse. En klar gul substans med et grønligt skær. Smagen afslører noter af karamel. Den dufter af ildurtblomster.

Fordel. Rig på C-vitamin, er det et fremragende middel mod forkølelse. Rådfør dig dog med en læge før brug, da petroleumshonning forringer blodets evne til at størkne. Den har en beroligende og antiinflammatorisk effekt. Anbefales til:

• gastritis;
• høj surhedsgrad;
• mavesår;
• halssygdomme;
• prostatitis;
• forkølelser;
• forstoppelse.

Styrker immunforsvaret, bekæmper søvnløshed og hovedpine. Anbefales til ammende mødre for at øge amningen.

Kalorieindhold. 316 kcal.

Særligheder. Den krystalliserer to måneder efter høst. Efter krystallisation bliver den hvid, tyk og kornet. Blandingen ligner svinefedt eller fløde. Hvis honningen opvarmes, bliver den gul. Skrupelløse sælgere kan tilsætte kunstige farvestoffer.

For at skelne mellem ildurt-honning og forfalskning, smag på den – den hvide substans bør ikke knaser. Hvis honningen knaser mellem dine tænder, betyder det, at bierne er blevet fodret med sukker, og produktet har ikke megen helbredende kraft.

Blomster (fra blandede urter)

Andre navne inkluderer enghonning, blandet honning og blandet urtehonning. Produktets sammensætning varierer afhængigt af de specifikke blomster, bierne bestøver. Bier samler nektar fra de fineste honningplanter - oregano, sødkløver, salvie, mælkebøtte, geranium, lucerne, øst, kløver, perikon og andre engplanter.

Beskrivelse. Gylden eller gul i farven, sjældent ravfarvet. Sød, med en blomsteragtig eftersmag. Let blomsteraroma.

Fordel. Den toner kroppen. Den bruges mod forkølelse, luftvejsbetændelser, bronkitis, laryngitis osv. Den fremskynder stofskiftet, er gavnlig for nervesygdomme og forynger og nærer hud og hår.

Kalorieindhold. 303-410 kcal.

Særligheder. Sælgere kan tilsætte melasse, blomsteressens eller sirup. Krystallisationstiden afhænger af den dominerende honningplante. Efterhånden som honningen krystalliserer, bliver den lysere i farven, og krystallerne sætter sig på bunden.

Sød kløver

Sødkløver er en ukrudtsart, der blomstrer i det tidlige efterår. Sødkløver kan have hvide eller gule blomster. Den er rig på glukose.

Beskrivelse. En klar, ravfarvet væske. Sød med en let bitterhed i eftersmagen. Blomsteraroma med vaniljenoter.

Fordel. Det har en antimikrobiel effekt, der fremmer sårheling og forebygger suppuration. Det er nyttigt til:

• søvnløshed;
• nervesygdomme;
• panikanfald;
• forkølelse, influenza, bronkitis, halsbetændelse, ondt i halsen.

Kalorieindhold. 310 kcal.

Særligheder. Den kan fortyndes med stivelse eller mel. Gul sød kløverhonning krystalliserer inden for en måned, mens hvid honning tager meget længere tid. Når den krystalliserer, bliver den lysere i farven og får en finkornet tekstur.

En kort oversigt over sød kløverhonning fra A til Z kan ses i følgende video:

Akacie

En af de mest værdifulde honningsorter. Den er letfordøjelig, forårsager sjældent allergiske reaktioner og anbefales til børn og diabetikere.

Beskrivelse. Gul akaciehonning er lysegul, mens hvid akaciehonning er næsten farveløs. Den er gennemsigtig og kan have grønlige nuancer. Den har en sød smag med en blomster-frugtagtig eftersmag og en intens blomsteraroma.

Fordel. Nyttig ved lavt hæmoglobinniveau, forkølelse og nervesygdomme. Reducerer hævelse og har en positiv effekt på nyrer og lever.

Kalorieindhold. 335 kcal.

Særligheder. Den krystalliserer ikke i lang tid. Efter krystallisation bliver den kornet. Forfalsket honning kan fortyndes med vand og majssirup. Når den er krystalliseret, bliver den lysere i farven.

Bjerg

Kilden er bjergurter. Et miljøvenligt produkt. En eftertragtet og dyr sort. Høstet på Krim, Karpaternes skråninger, Altai, Alperne og Kaukasus. Nektaren indsamles fra kløver, akacie, slåen, fuglekirsebær, oregano, lavendel, mynte og andre planter. De resulterende blandinger varierer i farve, smag og aroma.

Beskrivelse. En bred vifte af farver - gule og ravfarvede nuancer med varierende intensitet. Duften afhænger af de blomster, der producerer honning. Sød med let bitre, syrlige noter.

Fordel. Indeholder meget A-vitamin og caroten. Indikationer for brug:

• stress;
• endokrine lidelser;
• åreforkalkning;
• hypertyreose;
• sygdomme i nyrerne, maven, leveren.

Renser kroppen for giftstoffer og har en beroligende effekt.

Kalorieindhold. 284 kcal.

Særligheder. En hvid farve med lyserøde og grønlige nuancer indikerer en forfalskning. Den krystalliserer hurtigt og omdannes fra et tyktflydende stof til et fast produkt, der kan skæres med en kniv.

Vild

Det mest værdifulde produkt fra biavl. Miljøvenlig honning. Bikagerne pakkes ud i seks måneder, så honningen kan blive tykkere og mere aromatisk. Hundredvis af planter producerer honning.

Beskrivelse. Farven spænder fra mørkebrun til ravgul. Smagen er ikke klistret, men let syrlig. Aromaen er rig med antydninger af røg.

Fordel. Stimulerer mental aktivitet, fremskynder stofskiftet, lindrer inflammation.

Kalorieindhold. 320 kcal.

Særligheder. Billigere honning eller melasse kan tilsættes. Den bliver lettere, når den krystalliserer.

Fyrretræ

Fyrretræer har ingen nektar, så fyrrehonning er en type honningdug-honning. Bier samler honningdug, en klæbrig væske, der udskilles af insekter. Den samles i lave bjerge og ved foden af ​​bakker. Den indeholder tanniner, fytoncider, æteriske olier, mineralsalte og terpentin.

Beskrivelse. Farven er mørkebrun, nogle gange med et grønligt skær. Den har en harpiksagtig, let bitter smag og en karakteristisk fyrrearoma. Den har en medium konsistens.

Fordel. Bruges til:

• diuretisk og koleretisk virkning;
• fjernelse af kolesterol;
• toning af kroppen;
• forebyggelse af kræft.

Kalorieindhold. 316 kcal.

Særligheder. Høj kaliumkoncentration - et grundstof, der er gavnligt for hjertet. Altid flydende - næsten aldrig krystalliseret.

Indsamling af fyrrehonning kræver særlige forhold: det skal være varmt om dagen og koldt om natten.

maj

Majhonning er honning, der høstes fra forårets første blomster. Honningplanter omfatter pil, ahorn, fuglekirsebær, solbær, salvie, æble, jordbær og andre. Den høstes i maj og begyndelsen af ​​juni.

Beskrivelse. Farven og smagen afhænger af honningplanterne. Klar, ofte gullig, med et grønligt skær. Sød, uden at være klistret. Frugtagtige noter i eftersmagen.

Fordel. Den styrker og forbedrer humøret. Den behandler bylder, fremskynder stofskiftet, er gavnlig for nervesygdomme og hjælper med ondt i halsen og andre halslidelser. Den har antiinflammatoriske, smertestillende, antibakterielle og hæmostatiske egenskaber.

Kalorieindhold. 304 kcal.

Særligheder. Den bliver særligt værdifuld 4-6 måneder efter høst. Sukkerdannelsen begynder først 9 måneder efter ekstraktion.

Ceder

Flere varianter af honning kaldes cederhonning: honningdug, honning med cederharpiks og honning blandet med pinjekerner. Den mest almindelige variant er honning med harpiks. Cederolie kan tilsættes.

Beskrivelse. Farven spænder fra lys til mørk rav. Der er ingen bitterhed. Eftersmagen er fyrretræsagtig. Den dufter af frugt og blomster med antydninger af fyrretræ.

Fordel. Hjælper ved hudlidelser, luftvejssygdomme, forkølelse, vitaminmangel, sår og forbrændinger samt til massage.

Kalorieindhold. 303-330 kcal.

Særligheder. Forfalskninger fortykkes ofte med stivelse og krystalliserer i begyndelsen af ​​vinteren.

Mobil

Honning fra skårne bikager er den bedste og sundeste delikatesse. Honning i vagtekager har en særlig helbredende kraft sammenlignet med dens pressede modstykke. Honning fra vagtekager er meget dyrere end almindelig flydende honning.

Honning fra bikager har en ubestemt holdbarhed – den blev endda opdaget i de egyptiske pyramider. Dette skyldes dens kraftige desinficerende egenskaber, som dræber bakterier, mikrober og skimmelsvamp.

Beskrivelse. Farven, aromaen og smagen af ​​honningkage afhænger af honningplanten.

Fordel. Styrker immunforsvaret, behandler forkølelser, tarmlidelser, gastritis, leversygdomme og nervesygdomme. Voksen, som honningkager opbevares i, indeholder pollen og propolispartikler. At tygge voksen styrker tandkødet og immunforsvaret.

Kalorieindhold. 329 kcal.

Særligheder. Den forfalskes ved at tilsætte melasse, sukker og æteriske olier. Den krystalliserer gradvist. Når den krystalliserer, bliver den meget tyk.

Sort

Honning kan være sort, hvis det er honningdug, eller hvis honningplanten er sort spidskommen. Men sidstnævnte gælder kun for Egypten. Sådan honning høstes ikke i Rusland, og egyptisk honning er utrolig dyr.

Beskrivelse. Farven er mørk chokolade. Smagen har en let bitterhed. Behagelig aroma.

Fordel. Det behandler sygdomme i luftvejene, har en antiinflammatorisk effekt, forårsager en sveddrivende effekt og er nyttig til sygdomme i lever, mave og galdeblære.

Kalorieindhold. 310-320 kcal.

Særligheder. Kunstige farver kan bruges til at give produktet en sort farve. Det krystalliserer ikke i lang tid; når det først er krystalliseret, bliver det brunt og bliver næsten ikke lysere.

Sukker

Denne honning er lavet af bier fra sukkersirup leveret af biavleren. Dette produkt har ingen medicinsk værdi og er ikke særlig værdifuldt. Det bruges primært i bagværk som erstatning for sukker.

Beskrivelse. En let, blød gul substans. Den har en typisk sød smag og ingen eftersmag. Den har ingen tydelig lugt.

Fordel. Fraværende.

Kalorieindhold. 399 kcal.

Særligheder. Sammensætningen indeholder ikke fruktose eller glukose - der er kun sukrose.

Valnød

Honning blandet med nødder anvendes i vid udstrækning i farmakologi. Dette udtryk henviser ikke kun til honning indsamlet fra nøddeplantager, men også til honning med tilsatte nødder. Begge muligheder er mulige - nødde-nektar og nødder (hasselnødder, cashewnødder, mandler, valnødder eller pinjekerner).

Beskrivelse. Mørkebrun farve. Mat tekstur. Smag – med nøddeagtige noter. Svag aroma.

FordelDen har unikke egenskaber – den lindrer smerter, forbedrer potensen og har antiinflammatoriske og antibakterielle virkninger.

Kalorieindhold. 420-470 kcal.

Særligheder. Når den tilsættes sukker, tykner den og får en finkrystallinsk struktur.

Æble

Æblehonning er en sjælden delikatesse. Enkeltblomsthonning høstes udelukkende fra æbleblomster. Det er ekstremt sjældent at finde honning uden tilsætning af andre honningplanter. For at høste en tønde eller to æblehonning kræves der store æbletræplantager.

Beskrivelse. En lys gylden eller ravfarvet substans med en delikat æblesmag. Ingen bitterhed. Aromaen har æblenoter.

Fordel. Æblehonning er rig på jern, rutin og jod. Det styrker immunforsvaret og anbefales mod cellulite og inflammation.. Forynger, fremragende antioxidant.

Kalorieindhold. 62 kcal.

Særligheder. De forfalsker den ofte ved at blande smagsstoffer i almindelig honning. Den krystalliserer hurtigt.

Græskar

Dette navn dækker over to typer honning. Den ene er kunstig, lavet af græskar tilsat honning. Den anden, meget sjælden, er honning indsamlet fra græskarmelonmarker. Denne honning betragtes som elite og er vanskelig at få fat i.

Beskrivelse. Gennemsigtig substans af gylden farve.

Fordel. Den har unikke egenskaber og anbefales til

• lever- og nyresygdomme;
• fedme;
• højt kolesteroltal;
• alkoholafhængighed;
• svækket immunitet.

Kontraindiceret ved hjertesygdomme, diabetes og åreforkalkning.

Kalorieindhold. 190-290 kcal (kunstig græskarhonning – 303 kcal).

Særligheder. De forfalsker ved at tilsætte smags- og farvestoffer.

Grøn

Dette produkt er baseret på grøn honningdug. Når honningplanter ikke er tilgængelige, er bier afhængige af træsaft og harpiks. Resultatet er en naturlig immunforstærker.

Beskrivelse. De grønne nuancer er mørke og smaragdgrønne. Smagen har blomsteragtige noter og et strejf af bitterhed. Aromaen er svag, hvilket er usædvanligt for honning.

FordelIndeholder naturlige antibiotika. Det er indiceret til anæmi, forkølelse, influenza, kræft og sårdesinfektion.

Kalorieindhold. 300 kcal.

Særligheder. Den er fortykket med majsstivelse og kunstige farvestoffer. Den krystalliserer langsomt og krystalliserer næsten ikke. Den tykner normalt og bliver sur med tiden.

Beruset

En sjælden type honning. Den udvindes i Uralbjergene, Sibirien og Kaukasus. Bier samler den fra humle, som producerer den æteriske olie lipulin. Berusende honning kaldes også mjød – honning tilsat alkoholholdige drikkevarer.

Beskrivelse. Ravfarvede nuancer. Smagen er sød med et strejf af bitterhed. Den dufter af almindelig honning. Indeholder harpiksholdige stoffer.

FordelForbedrer appetitten, aktiverer mavesekretionen og har en bakteriedræbende og svampedræbende virkning.

Kalorieindhold. 300-320 kcal.

Særligheder. Der findes ingen ren humlehonning – det maksimale indhold af humlepollen i humlehonning er 6,5 %.

Rød

Denne honning indsamles af vilde himalayabier. De høster dette værdifulde produkt to gange om året – om foråret og efteråret. Det er et hallucinogen og bør indtages med forsigtighed.

Beskrivelse. Honning er lys rød i farven. Blomsteraroma.

FordelAnbefales i visse doser til behandling af seksuel dysfunktion, diabetes og forhøjet blodtryk. Antiseptisk og bedøvende.

Kalorieindhold. 316-334 kcal.

Særligheder. Pollen fra rhododendron, en honningplante, indeholder andromedotoxin, et narkotisk stof. For store doser kan forårsage døden. Dette produkt er sjældent og dyrt. Det er stort set ikke tilgængeligt på markedet. Det kan købes via specialiserede hjemmesider. Honning kan købes i Kina, Japan, Korea og Nepal.

Tørre

Granuleret produkt. Et fugtfrit stof, der bevarer sine gavnlige egenskaber i lang tid.

Beskrivelse. Lys cremefarve. Mild smag, afhængig af honningtypen. Let aroma. Minimalt sød.

FordelDet er efterspurgt inden for kosmetologi – det bruges til at lave cremer, sæber, masker og lotions. Det bruges også til at lave helende balsamer. Det har antibakterielle og antiseptiske egenskaber.

Kalorieindhold. 300-325 kcal.

Særligheder. Den krystalliserer ikke eller bliver sukkerholdig.

Te

Honningplante – en busk beslægtet med tetræet. Oprindelse: Australien, New Zealand.

Beskrivelse. Mørkebrun eller mørkegul i farven. Forfriskende eftersmag. Rig aroma.

FordelForbedrer humøret, giver energi, bremser aldring og styrker immunforsvaret. Det er indiceret til bylder, lungebetændelse og meningitis.

Kalorieindhold. 300 kcal.

Særligheder. Når den krystalliserer, får den en cremet konsistens.

Citronsyre

Dette er navnet på enhver honning med tilsætning af citron skåret i skiver.

Beskrivelse. Lys, klar, ravfarvet. Aroma og smag afhænger af honningen, men har altid citronnoter. Hvis citronskallen er til stede, vil der være et strejf af bitterhed.

FordelForbedrer mave-tarmfunktionen og fremskynder stofskiftet. Bruges til vægttab.

Kalorieindhold. 400 kcal.

Særligheder. Hvis produktet opbevares forkert, bliver det hurtigt surt.

Skov

En elitesort. Et polyfloralt produkt med et højt honningdugindhold. Honningplanterne er en urtesort, der høstes i skoven.

Beskrivelse. En klar, gylden, ravfarvet eller mørk væske. Syrlig, sød og blomsteragtig-frugtagtig eftersmag. Let bitterhed. Rig, blomsteragtig aroma.

FordelFremskynder stofskiftet, nyttig ved nervesygdomme, lungebetændelse, influenza, bronkitis.

Kalorieindhold. 303 kcal.

Særligheder. De kan forfalskes ved at tilsætte smagsstoffer.

Felt

Honningplanter er vilde blomster. Bier samler nektar fra raps, cikorie, timian, vild sar, kamille og andre vilde blomster.

Beskrivelse. Farven og smagen afhænger af den dominerende honningplante. Den kan være lys eller mørk gul, ravgul eller gylden.

FordelAnbefales til maveproblemer, har den antiinflammatoriske og helende virkninger. Den forynger hudceller.

Kalorieindhold. 310-325 kcal.

Særligheder. Når den kandiseres, bliver den finkornet tættere på vinteren.

Hagtorn

En værdifuld og sjælden sort. Den har unikke helbredende egenskaber. Ren hagtornhonning er dog ikke tilgængelig.

Beskrivelse. Farven afhænger af de primære honningplanter, men er generelt fyldig og mørk. Der er et strejf af bitterhed.

FordelForebyggelse af hjerteanfald, iskæmi og slagtilfælde. Nyttig ved nervesygdomme, forkølelse, forhøjet blodtryk, takykardi og åreforkalkning.

Kalorieindhold. 316 kcal.

Særligheder. Forfalskninger med tilsatte farvestoffer og urteessenser. Krystallisation sker efter cirka en måned.

Steppe

Honningplanter er en sort af steppegræsser. En af de mest nyttige sorter. Bier samler nektar fra timian, burre, kløver og mælkebøtte.

Beskrivelse. En uigennemsigtig hvid, gul eller gylden substans. Den har en subtil, raffineret smag og en blød blomsteraroma.

FordelFjerner toksiner og styrker immunforsvaret. Hjælpsom mod forkølelse, tarmlidelser, gastritis, gynækologiske lidelser og søvnløshed.

Kalorieindhold. 300 kcal.

Særligheder. Når den krystalliseres, bliver den finkornet. Forfalskninger kan indeholde tilsat melasse, æteriske olier og blomsteressenser.

Med gelée royale

Honning med tilsat gelée royale er mere gavnligt end hver af ingredienserne alene. Bland dem i lige store dele.

Beskrivelse. Farven er lys, normalt hvid. Lyse varianter, såsom akacie- eller lindehonning, bruges som base. Når de tilsættes mælk, bliver de hvide.

FordelAnvendes mod forhøjet blodtryk. Gives til børn, der ikke tager på i vægt. Forbedrer hukommelse, appetit og den generelle fysiske tilstand. Gavnlig mod kræft, tuberkulose og åreforkalkning.

Kalorieindhold. 327 kcal.

Særligheder. Brug kun krystalliseret honning til at tilberede blandingen. Opbevar den i et mørkt glas i køleskabet.

Andre typer honning

• Afdækningshætte. Dette er en sjælden honningsort. Det er honning, som bier opbevarer i deres bikager. Den indeholder naturlig voks, pollen og propolis. Den har antibakterielle og rensende egenskaber.
• Bortevoy. Med propolis, voks, bibrød og gelée royale. Renser kroppen for toksiner, forbedrer lever- og mave-tarmsundheden.
• Sort ahorn. Høstet fra blomsterne fra den tatariske ahorn. Ligner majhonning. Har en antiemetisk virkning og anbefales til gravide kvinder.
• Mælkebøtte. Den har svampedræbende og ormedræbende egenskaber. Den udvindes ved at male mælkebøtter med blomsterhonning. Den hjælper mod forstoppelse, hepatitis og luft i maven.
• Kornblomst. En flerblomstrende sort. Men den vigtigste honningplante er kornblomsten. Den heler sår, reducerer inflammation og genopretter leveren.
• Lyng. Indeholder meget lidt sukrose – kun 0,6 %. Flydende, klar, mørk honning. Den har en vanddrivende effekt. Anbefales til gigt, nervesygdomme og mave-tarmsygdomme.
• Saflor. Den primære honningplante er saflor. Planten dyrkes i vid udstrækning til foder og olie. Den bruges også i kosmetologi, til medicinske formål og til kulinariske formål. Denne lysegule honning har en bitter smag. Den hjælper mod forhøjet blodtryk, gynækologiske tilstande, bylder, mavesår, slagtilfælde og hjerteanfald. Når den er krystalliseret, får den en cremet konsistens.
• Serpukhovy. Serpukha er en honningplante rig på ascorbinsyre og alkaloider. Den høstes i Amur-regionen. Den er en fremragende energibooster, fremskynder stofskiftet og har helende og vanddrivende egenskaber. Den er lys i farven med et grønligt skær.
• Forslået. Dens andet navn er "ungdommens eliksir". Blå mærke er en honningplante, der blomstrer to gange om året. Den sås specifikt for sin honning. Dens farve er rav. Den lindrer smerter, heler sår og er nyttig til neuroser, åreforkalkning og mave-tarmsygdomme.
• Kongelig fløjl. En blandet urtehonning høstet i Basjkirien og Kirgisistan. Den er klar og har en blomsteragtig aroma og eftersmag. Når den krystalliserer, bliver den cremet eller hvid. Anbefales til tuberkulose, ondt i halsen og mange andre lidelser.
• Diaghilev. En elitesort. Angelica vokser primært i Asien og Europa. Rødlig i farven. Karamelsmag. Styrker hukommelsen. Anbefales til børn og ældre.
• Esparsette. Høstet fra planter af esparsettefamilien. Duftende, klar, med et strejf af blandede urter. Øger testosteron, hjælper mod ondt i halsen, lungebetændelse og bronkitis. Styrker immunforsvaret og sænker kolesterol.
• Koriander. En sjælden sort, da bier ikke kan lide duften af ​​korianderblomster. Denne mørke honning, der er høstet på Krim og Kaukasus, har en karamelsmag og en krydret aroma. Forbedrer appetitten, synet og hjertefunktionen. Den har også en koleretisk effekt.
• Ahorn. Denne sort kaldes også ahornsirup. Ahorn er en fremragende honningplante. Den klare, ravfarvede substans har et strejf af bitterhed. Eftersmagen har træagtige noter. Anbefales til ammende mødre, personer med svækket immunforsvar og mænd med erektil dysfunktion.
• NordligDer er få marker i de nordlige regioner. Landbruget er mindre udviklet her, og giftstoffer bruges sjældent. Nektar indsamles ikke på marker, men i enge og skove. Det er et miljøvenligt og sundt produkt, der i sammensætning adskiller sig væsentligt fra sorter indsamlet i de sydlige regioner.
• Lavendel. Bjerglavendel er en honningplante. Den høstes på Krim, i det sydlige Rusland, Kaukasus og Kuban. Den neutraliserer 99% af bakterier og mikrober. Den er mørk i farven og har en let syrlig smag. Den er værdsat i kosmetologi for sine foryngende egenskaber. Den hjælper også mod forbrændinger.

Sjældne sorter

Biavlere er interesserede i store honningudbytter, så store plantager danner grundlaget for deres forretning. Sjældne sorter omfatter honning indsamlet fra honningplanter, der ikke dyrkes i store plantager. Det er næsten umuligt at finde denne honning kommercielt:

• karminrød;
• mælkebøtte;
• græskar;
• kvan;
• æble;
• tjørn.

Det er meget svært at finde honning fra bærhonningplanter – jordbær, tyttebær, blåbær.

Elitesorter

Elitesorter omfatter både lys og mørk honning. Elitesorter indeholder over 80% fruktose og glukose. Disse sorter omfatter:

• lyng;
• kløver;
• boghvede;
• esparsette.

Medicinske sorter

Enhver type honning, undtagen sukkerhonning, har sine egne helbredende egenskaber. Honning udvælges individuelt til et specifikt formål. I Rusland betragtes følgende typer honning som de mest værdifulde fra et medicinsk synspunkt:

• kalk;
• kastanje;
• boghvede;
• sød kløver;
• esparsette;
• akacie.

Typer af honning

Der findes så mange honningsorter, at det kan være ekstremt vanskeligt for en uerfaren køber at forstå dem. For at organisere denne mangfoldighed har eksperter skabt et honningklassificeringssystem, der forenkler valget af den rigtige sort.

Efter oprindelse

Blomster er ikke den eneste kilde til honning. Afhængigt af deres botaniske oprindelse klassificeres honning som:

• Blomster. Dette er et produkt af forarbejdning af plantenektar taget fra blomster af træer, buske og blomster.
• Honningdug. Dette er et produkt fra forarbejdning af honningdug og honningdug.

Typer af honning efter honningplanter

Denne kategori omfatter et stort antal sorter. Al høstet honning kan opdeles i to store grupper:

1. Monoblomst. Indsamlet fra en enkelt honningplante. Denne gruppe omfatter solsikke-, akacie-, boghvede- og lindehonning.
2. Polyblomstret. Indsamlet fra en række forskellige honningplanter, herunder markhonning, enghonning, bjerghonning, majhonning og mange andre.

Hvis honning er opkaldt efter en plante, er den ikke nødvendigvis monofloral. For eksempel indsamles hagtornhonning fra forskellige honningplanter, og kun få procent af den er hagtorn.

Honning er underlagt specifikke kvalitetsstandarder – GOST'er. Honning klassificeres også efter kvalitetsindikatorer – kvalitet A, B og C.

Afhængigt af området

Bier kan samle honning i en bred vifte af klimaer og landskaber. Afhængigt af hvor de samler honning, klassificeres honning som:

• Eng. Nektar indsamles fra flade eller alpine enge. Det er et meget værdifuldt produkt, da det er vanskeligt at indsamle.
• Felt. En tilgængelig flerblomstrende art. Yngleområder omfatter steppe- og skovsteppezoner.
• Bjerg. Høsten er vanskelig, fordi den finder sted i højlandet. Den er dyrere end andre sorter.
• Taiga. Elite honning fra taiga-bigårde. Den har en unik sammensætning, da den er indsamlet fra urter, der kun vokser i taigaen.
• Skov. Polyfloral honning indsamlet i skovområder.

Honning er også klassificeret efter region – der er basjkirisk, sibirisk, fjernøstlig, altai og andre sorter.

Ved konsistens

Honningens konsistens afhænger af dens vandindhold og til en vis grad af den omgivende lufttemperatur. Honning kan have følgende konsistenstyper:

• Flydende. Den kan have varierende tykkelse (viskositet). Tykkelsen afhænger af det vejr, hvor nektaren blev indsamlet. Jo højere luftfugtigheden er, desto tyndere er honningen.
• Kandiseret. Dette er krystalliseret honning. Den kan være finkornet, grovkornet eller cremet (smuldrelignende). I sidstnævnte tilfælde er krystallerne så små, at honningmassen fremstår homogen.

Efter farve

Honningens farve afhænger af honningplanternes egenskaber. Baseret på farven klassificeres honning som:

• Let honning. Disse omfatter akacie, lind, sødkløver og mange andre sorter. Lys honning kan være hvid, gul eller ravfarvet. Lysere sorter menes at indeholde flere vitaminer og mikroelementer.
• Mørk honning. Disse omfatter boghvede, kastanje, lyng, røn og andre sorter. De er tykkere end de lettere sorter, rigere på smagen og har en krydret bitterhed.

Der findes mange forskellige honningsorter, og hver enkelt er et uvurderligt produkt, som naturen og biavlerne har givet os. Takket være denne mangfoldighed kan alle finde den, der bedst passer til deres specifikke behov, tilstand, alder eller sygdom.

Ofte stillede spørgsmål