Hvordan laves biebrød? Metoder til udvinding og brug af det

Det er ikke den nemmeste proces at udvinde bibrød. Bigårdsejere skal være bekendt med alle de forskellige metoders indviklede karakter (industrielle og hjemme), da hver især har sine egne karakteristika og fordele. Disse er værd at lære om, før man begynder at indsamle bibrød.

Bipollen: hvad er det, og hvordan dannes det?

Bibrød er et naturprodukt lavet af konserverede pollenkorn. Produktionsprocessen er meget enkel og består af blot et par trin:

1. Bien flyver rundt om blomsterne, samler pollenkorn på sine ben og bærer dem til bistadet i form af klumper.
2. Dernæst udføres processen med at komprimere produktet til honningkager og derefter forsegle dem med honning.
3. Når pollenet er bevaret, har det ingen adgang til ilt.
4. Ved høj temperatur og høj luftfugtighed begynder pollenspiring.
5. Mælkesyrefermentering sker som et resultat af enzymers og honnings virkning. Denne proces varer i 15 dage.

Når bibrødet har gennemgået gæringen, bliver det fuldstændig sterilt. Dette gør det muligt at opbevare produktet i en betydelig periode uden at miste dets kvalitet og egenskaber.

De vigtigste egenskaber ved bibrød:

• Perga indeholder et stort antal værdifulde elementer, herunder vitaminer og enzymer;
• én celle indeholder cirka 130-190 mg produkt;
• produktet kan have en bitter, sur eller sød smag;
• Efter ekstraktion har biebrødet formen af ​​et sekskantet prisme.

Industrielle metoder

Der findes forskellige muligheder for at udvinde bibrød fra bikager. Industrielle tørringsmetoder omfatter vakuum, konvektion og naturlig tørring. Hver metode har sine egne karakteristika og finesser.

Vakuumtørring

Denne metode kræver brug af specialudstyr. Vakuumtørring muliggør hurtig og nem rengøring af cellerne og ekstraktion af alle granuler.

Proceduren udføres i henhold til følgende skema:

1. Honningkagerne afkøles på forhånd og skæres i små stykker.
2. Bikagerne placeres i et specielt lukket tørrerum med en optimal temperatur.
3. Intensiv fordampning af fugt fra biebrødet begynder.
4. Efter en vis tid adskiller biebrødet sig let fra voksen.

Vakuummetoden er den dyreste og mest arbejdskrævende, men også meget hurtig. Det tager cirka 8-10 timer at behandle én portion bikage.

Konvektiv tørring

Konvektiv tørring foregår inde i selve bistaderne, stablet oven på hinanden. Denne metode anvendes ikke i små bigårde på grund af dens høje omkostninger. Den adskiller sig fra vakuumtørring ved sin høje produktivitet.

Specialudstyret indeholder et kammer med hylder til opbevaring af bikager, der tidligere er renset for honning. Kammerdøren lukkes tæt, og varmelegemer og ventilator tændes. Den varme luft fører vandmolekyler væk og tørrer bibrødet.

Naturlig tørring

Dette er den enkleste metode til at udvinde bibrød. Naturlig tørring er af højere kvalitet og mere overkommelig, hvilket giver mulighed for at forarbejde store mængder bibrød på én gang. Bikagerne placeres under et tag i frisk luft eller i et godt ventileret rum.

Denne metode producerer et produkt af højere kvalitet. Ulempen er, at processen er tidskrævende, men den kræver stort set ingen menneskelig indgriben.

Hvordan udvinder man biebrød derhjemme?

Det er nemt at udvinde bibrød derhjemme. Der kræves ikke noget specielt eller dyrt udstyr. Der findes adskillige brugervenlige metoder til at tørre bibrød derhjemme. Både nybegyndere og erfarne biavlere bruger dem.

Frysning

Proceduren er enkel. Følg blot disse trin:

1. Placer cellerne i fryseren og lad dem stå i 2 timer.
2. Bræk dem derefter i stykker og læg dem i en honeycomb-kværn i 20 sekunder, så stykkerne bliver endnu mindre.
3. Hæld derefter over i en si og sigt godt med en frørensemaskine.
4. Saml den resterende masse, der allerede er renset for voks.

En anden måde:

1. Varm en kniv op og skær bikagerne i stykker. Knus dem i hænderne.
2. Fyld en gryde med koldt vand og hæld bikageblandingen i beholderen.
3. Gradvist vil voks begynde at flyde op til toppen, og bibrødgranulat vil synke til bunden.
4. Hæld vandet fra. Fordel de adskilte korn ud til tørre i 24 timer.

Lave temperaturer forårsager tab af mange gavnlige stoffer. Derfor anses frysning for ineffektiv og bruges sjældent af professionelle biavlere.

Blødgør

Dette er også en nem implementeringsmulighed. Fremgangsmåden er som følger:

1. Blødgør bikagerne med bibrød og læg dem i vand for at trække dem i blød.
2. Efter et par timer rystes bikagerne let – alle cellerne skulle gerne falde ud.
3. Pres vandet ud og lad biebrødet stå, indtil det tørrer helt.

Dette er den enkleste og mest populære løsning. Udsættelse for vand resulterer dog i tab af nogle næringsstoffer, som simpelthen skylles væk under pumpning.

Naturlig tørring

Tørring bruges til at reducere fugtighedsindholdet til 14-15% (det oprindelige fugtighedsindhold er omkring 24%, nogle gange højere). Hvis du trykker på et granulat, og det tværes ud, er det ikke blevet tørret ordentligt. Hvis tørreprocessen udføres korrekt, bør det revne, men ikke falde fra hinanden.

Bikagerne placeres indendørs, beskyttet mod direkte sollys. I gennemsnit tager tørreprocessen med denne metode 2-3 måneder. Bikagerne bør kontrolleres med jævne mellemrum. For at fremskynde tørreprocessen kan du først gennembore eller skære lågene af pillerne.

Elektrisk tørring bruges ofte som et alternativ til naturlig tørring. Brug af en elektrisk tørretumbler reducerer tørretiden betydeligt. Temperaturen er indstillet til +30…+36˚C. Tørreprocessen varer 8-10 timer. Granulerne adskilles derefter manuelt fra bikagen.

Du kan også lære om udvinding af biebrød i følgende video:

Hvor bruges biebrød?

Dette produkt bruges aktivt i fødevarer. Perga er meget udbredt i folkemedicinen, da det hjælper med at forbedre blodsammensætningen, normalisere mave-tarmfunktionen og øge hæmoglobinniveauet.

Samtidig:

• kroppens modstandskraft mod virus- og bakterieinfektioner øges;
• vævsregenerering accelereres;
• aldringsprocessen i menneskekroppen aftager.

Bibrød indeholder mange gavnlige stoffer. Det tager dog lang tid at udvinde det derhjemme. Nogle metoder reducerer yderligere kvaliteten af ​​det naturlige biprodukt. Men selv uden specialudstyr er det stadig muligt at finde den optimale metode.

Ofte stillede spørgsmål