I august begynder man at få lyst til dåsegrøntsager og saucer, så snart en lille høst dukker op i haven, laver vi altid en hurtig adjika. Her er de tomater og peberfrugter, vi dyrker (dem, der allerede er modne):
Jeg plukkede lidt og besluttede mig for at lave en hurtig adjika. I år er tomaterne let brunede i bunden på grund af den brændende sol, og der er nogle pletter på overfladen:
Men det er ikke et problem, for jeg har skåret alle de ubrugelige dele ud:
Naturligvis lagde jeg først grøntsagerne i blød i 15 minutter:
Derefter lagde jeg de vaskede prøver på et rent håndklæde:
Skrællede hvidløget:
Jeg gjorde det samme med tomater og peberfrugter:
Jeg smider aldrig de dele af peberfrugten væk, der sidder tæt på stilken – de kommer også i saucen:
Jeg fandt min yndlings elektriske kødhakker frem:
Jeg hakkede alle grøntsagerne med en kniv:
Jeg snoede dem en efter en:
Jeg lægger det i en kedel (jeg bruger en usbekisk til dette – intet brænder nogensinde på, det koger hurtigt, hvilket sparer benzin i cylindrene):
Da jeg havde meget af det, besluttede jeg at gemme glasset til senere brug og konservere resten, så jeg steriliserede glassene og lågene:
Sæt det på bålet:
Tilsat salt og sukker efter smag:
Jeg kogte det og hældte det på glas. Jeg bruger et målebæger som dette til dette – det er nemt at hælde på glas og kan tåle kogetemperaturer:
Jeg rullede den sammen og vendte den om, og dækkede den med et tæppe:
Sådan blev adjikaen smuk, og vigtigst af alt, lækker:
Alt dette tog ikke mere end en halv time.