Her i Sibirien modnes kaprifolien.
I år er høsten god, alle vores buske, der er fem af dem, blomstrede rigeligt om foråret, hvilket var ret køligt.
Desuden varede blomstringen i omkring tre uger, hvor nogle kronblade faldt af, mens andre lige var ved at åbne sig. Trods regn og kulde hjalp flittige humlebier de fine, lysegule blomster med at bestøve.
De allerførste bær virkede så lækre, og alle husstandens medlemmer gik i nærheden af kaprifoliekratene og nød de første vitaminer.
Nu har euforien lagt sig, bærrene er næsten alle modne, og det er tid til at plukke dem for ikke at miste høsten.
Kaprifoliebær har denne ejendommelighed: de modnes ikke på én gang, men gradvist, så de modne blå frugter dækket af et voksagtigt lag, lysebrune, endnu ikke fuldt modne og helt grønne, hænger på busken.
Af denne grund strækker bærplukningen sig over tre uger. Modne kaprifoliebær falder hurtigt, og fugle kan rydde buskene lynhurtigt. Så sænk ikke paraderne.
Jeg havde planlagt at høste i weekenden, men vejret kom som sædvanlig i vejen – stærk vind og regn afbrød høsten. Det lykkedes mig at plukke en lille skål med bær. Jeg hældte dem over i en beholder og frøs dem hele, uden sukker. Mandag efter arbejde lykkedes det mig også at plukke en skål mere med bær; jeg vil lave noget marmelade. Der er masser af kaprifolie, nok til alt – kompot og frysning.
Hvad er fordelene ved dette bær?
De allerførste forårsbær indeholder et stort antal vitaminer og mineraler. Det siges, at de indeholder lige så meget C-vitamin som citroner og kiwier fra andre lande. Hvis sommeren er kølig, regnfuld og uden sol, akkumulerer bærrene mere C-vitamin og bliver mere syrlige. I varmere og mere solrige områder stiger bærenes sukker- og tanninindhold, og deres smag bliver en smule mere bitter. Selv her i Sibirien smager kaprifolie altid sødere i varme somre.
Kaprifolie har det højeste indhold af magnesium og natrium blandt bær, kun overgået af tyttebær i kalium og før hyben i P-aktive stoffer. Alle vitaminer, mineraler, sporstoffer og andre stoffer er essentielle for en velfungerende funktion af alle systemer og organer. De opretholder vand-saltbalancen, regulerer nervesystemets funktion, fremmer en korrekt hjertefunktion, opretholder blodtrykket, påvirker kapillærkarrenes permeabilitet og elasticitet, hjælper med at fjerne skadelige stoffer fra kroppen og bekæmper vira og mikrober.
Så vores første bær er ikke kun velsmagende, men også sundt.