Vi dyrker ikke selv meloner, men venner har forkælet os med så mange, at vi ikke engang kunne spise dem alle. Men det er ikke noget problem, for jeg ved, hvordan man bruger denne melon med succes. Disse marmelade er meget praktiske om vinteren.
Jeg har haft både grønlige og meget modne meloner. Jeg bruger førstnævnte til at konservere kompot og lave en dessert kaldet "Like Pineapple" – den smager næsten umuligt at skelne fra ananas på dåse fra købt gård. Sidstnævnte bruger jeg til at lave grov marmelade eller syltetøj.
Først skrællede og fjernede jeg kernerne fra melonen:
Så skærer jeg det i stykker, men til marmeladen fravælger jeg også de bløde dele – jeg skærer dem af og hakker dem:
Jeg skar de tættere dele af melonen i tern til kompot og dessert:
Nu skal jeg fortælle dig, hvordan man laver kompot og dessert "Som en ananas":
Jeg lægger de tern i glas. Til dessert pakker jeg dem så tæt som muligt, og til kompot fylder jeg dem lidt mere end halvvejs.
Der var ikke nok melon til ét glas, så jeg tilsatte lidt æble (det vil smage lidt anderledes, men stadig ret godt):
Jeg hælder kogende vand:
Jeg dækker med låg og hælder vandet fra efter 15 minutter. Jeg gør dette to gange. Før den sidste hældning tilsætter jeg 1 strøgen teskefuld citronsyre og sukker efter smag pr. 1 liter vand – det er cirka et par kopper. Hæld i og luk.
Nu om marmeladen (jeg har ikke lavet marmelade endnu).
Jeg kommer den hakkede, bløde del af melonen i en blender/grøntsagsskærer. I øvrigt anbefaler mange online at tilsætte sukker først, mens andre insisterer på at koge det og først derefter blende. Jeg kan fortælle dig af personlig erfaring (jeg har prøvet alle mulighederne), at alt dette kun komplicerer processen. Fordi der ikke er nogen forskel i smagen. Så jeg kommer de friske, usødede stykker i blenderen og blender.
Jeg hælder det i en gryde (det brænder aldrig på, selv ikke ved høj varme). Sådan ser blandingen ud:
Jeg koger i 15-20 minutter, sætter det til side og lader det køle af. Så sætter jeg det tilbage på komfuret og lader det simre, indtil væsken bliver mørkere og tykner. Men det kan selvfølgelig diskuteres; det er et spørgsmål om personlig præference. For eksempel laver min nabo en tynd marmelade, men jeg kan lide den tykkere – så jeg kan bruge den til bagning om vinteren eller blot smøre den på en skive hvidt brød. Jeg tilsætter altid sukker efter smag og lidt citronsyre eller citronsaft. Sådan bliver min marmelade.
Velbekomme alle sammen!