Auberginekaviar er vores yndlingsdelikatess, fordi den er lækker og meget mør. Og den er nem at lave. Jeg bruger aubergine, tomater, peberfrugter, løg, gulerødder og hvidløg. Disse er de grøntsager, jeg havde (alle økologiske, plukket fra haven):
Jeg skrællede dem alle, hakkede eller rev dem og sendte dem til stegning separat.
Derefter hakkede jeg det i en kødhakker, men ikke for meget.
Jeg lagde det i en kedel, kogte det og tilsatte salt og peber.
Jeg purerede også tomaterne med en blender, så der dannes mere skum end når jeg hakkede dem i en kødhakker, og det er ikke særlig godt.
Jeg har sat den på glas og nyder nu denne lækre godbid. Jeg tilsætter ikke eddike eller syre, ligesom min nabo gør, og ingen af glassene buler. Nogle gange tilsætter jeg krydderurter, hvilket giver en livlig smag, og når jeg tager grøntsagerne op af panden, lægger jeg dem altid i et dørslag for at dræne olien – ellers bliver kaviaren for fedtet.
Og endelig, dette er kernen af en peberfrugt, jeg fandt – et naturens mirakel.
