Der vokser mariekål i haven.
Vær fyldig, vær elastisk, vær sprød, vær velsmagende.
Så lopper ikke gnaver i dig, så hagl ikke rammer dig,
Så den ville være som på omslaget, tyk og smuk.
De vigtigste grøntsager i en sibirisk have er kartofler, agurker, gulerødder, rødbeder, zucchini og kål. Det er svært at forestille sig en have uden kål.
Gartnere planter tidlig kål og høster de friske, unge hoveder om sommeren. De planter senkål til opbevaring og syltning. Vi dyrker også forskellige sorter af hvidkål og andre arter. Lidt af hvert.
Hver gang jeg planter kålplanter, siger jeg: "Vær ikke langbenet, vær ikke med en tyk mave, vær ikke hul, vær ikke tyk, vær ikke rød, vær velsmagende, vær ikke gammel, vær ung, vær ikke lille, vær stor." Jeg læste dette ordsprog for længe siden i avisen for sommerboere, Fazenda. Vi havde sådan en avis i Krasnoyarsk, og måske har vi den stadig.
I år plantede vi frøplanterne sent; foråret ville bare ikke komme. Jorden var længe om at tørre ud, og den var kold. Jeg planter tidlig kål separat fra andre sorter.
I år (2023) plantede jeg sorten Gribovsky nr. 1. Jeg plejer at plante juni-sorten. Jeg har i alt 10 tidlige kål.
Det er starten på juli nu, kålen er allerede begyndt at dannes.
Der er få skadedyr i kålbedene i år. Måske dræbte det kolde forår dem. Men der er år, hvor vores kål bliver fortæret af alle mulige slags insekter: lopper, snegle, kålmøl, kålhvide larver, kålorme, bladlus. Og hvem ved hvad ellers.
I år gnavede et eller andet skadedyr dog i stilken på en sund kålspire, som om den var blevet skåret over med et blad. Jeg gravede rundt i hullet, men kunne ikke finde noget, så jeg tror, det var en kålorm. Senere opstod lignende skader på en majsspire, hvidløg og zucchini. Det var mærkeligt – den afskårne spire var ikke i hullet, men et stykke fra plantestedet. En orm kunne da ikke bære en ret stor frøplante så langt væk fra hullet?
Jeg huskede stære, der stjal tomatplanter og bar dem tilbage til deres reder, da vi boede i Kasakhstan. Det var sådan, de desinficerede deres fuglehuse.
Disse ukendte skadedyr rev eller nippede simpelthen til stænglerne på kimplanterne og smed dem i nærheden. Måske har nogle fugle eller mus, eller måske et vindstød, ført den knækkede spire væk. Det er uklart.
Vi dyrker også sorterne Zimovka og Sibiryachka – fire rækker. Disse er mellem-sene sorter til opbevaring og syltning.
En række kinesisk Pak Choy er sået ved siden af hvidkålen.
Dette er en bladrig, tidligmoden kålsort. Den har brede, tætte blade samlet i en roset.
Bladene sidder på tykke, saftige bladstilke. Bladstilkene er hvide og meget sprøde.
I begyndelsen af vækstsæsonen var kålen angrebet af loppebiller. Bladene udviklede læsioner, herunder adskillige små huller.
Jeg måtte bruge Fitoverm et par gange.
Dernæst vokser lilla og grøn kålrabi - to rækker.
Kålrabi er en kål, der ikke danner hoveder. I stedet vokser saftige, kålsmagende majroer på stilken. De lilla er allerede ved at danne majroer, mens de grønne ikke har gjort det endnu. Jeg skrev om min erfaring med at dyrke kålrabi. her.
Vi plukkede noget lilla kålrabi for at prøve og se, hvordan det smagte.
Den sidste række er blomkål. Den har ikke dannet nogen buketter endnu. I år skrev jeg ikke ned, hvilken sort blomkål jeg plantede, og jeg smed posen ud, så jeg ved ikke, hvilken sort det var.
Vi dyrker al vores kål, undtagen kinakål, fra kimplanter. Vores kål vokser godt.
De plantede frøplanter blev vandet næsten dagligt. Efter de havde slået rod, gødede vi al kålen med fermenteret græs, tilsatte kompost i hullerne og løsnede senere jorden og tilsatte træaske. For et par dage siden gødede vi dem med kaliumhumat. Vi vandede dem grundigt og jordede dem. Nu vander vi dem i renderne mellem rækkerne. Vi gøder dem ikke mere. Al kålen vokser godt.
Kålrabi og grønkål behøver ikke at blive hakket; det er nok at løsne jorden og fjerne ukrudt.
Du skal også holde øje med skadedyr. Kålsommerfugle flyver rundt i haven, svæver over kålen og lægger æg under kålblade. Jeg fandt en flok æg på undersiden af et blad.
Sikke en pragtfuld variation af kål i dachaen!!! Du finder den ikke alle steder. Og den vokser ret godt til det østlige Sibirien... Jeg var fascineret af pak choy-kålen. Jeg har aldrig hørt om den, jeg gad vide, hvordan den smager - hvad minder den mig præcis om? Og frøplanten kunne være blevet båret væk af fugle; det sker her. Mange i landsbyen placerer stadig farverige fugleskræmsler i deres havebede for at skræmme dem væk. Det er i øvrigt en ret god idé. Nogle hænger også det, de kalder "snakkebøsser" fra fugleskræmslene, som laver en lyd, når vinden blæser.
Pak Choi-kål har et kållignende blad, let krydret, og en let salatlignende stilk, meget saftig og sprød.
En meget velsmagende salat lavet af Pak Choi-blade, unge agurker, dild, sojasauce og sojabønneolie.