Mælkebøtter er lægeplanter, så de bruges ofte i folkemedicinen. Jeg går aldrig glip af denne mulighed, især da jeg har masser af dem i min have:
Men for at sikre, at planten er gavnlig, skal du lære at tørre den korrekt. Der findes universelle muligheder for dette – en ovn, en dehydrator eller en elektrisk tørretumbler – men jeg har ingen af disse apparater, og blomsterne bliver ikke særlig gode i ovnen. Du kan tørre dem på en snor, men det er tidskrævende og besværligt, så jeg valgte naturlig tørring.
Men lad os tage tingene et skridt ad gangen. Først skal planterne høstes om foråret eller senest midt i juni. På dette tidspunkt er bladene mest møre, og alle dele af mælkebøtten indeholder den maksimale mængde næringsstoffer.
For det andet kan du bruge absolut alle dele af planten, men jeg kan ikke lide rødderne – de smager for bittert. Så jeg bruger kun bladene og blomsterne.
Samlingsfunktioner:
- Blade. Det bedste tidspunkt er før blomsterne springer ud, ellers vil bladene mangle næringsstoffer. Sådan skal buskene se ud.
Jeg skærer bladene med en skarp, tyndbladet kniv eller trimmer dem blot med en saks. Derefter lægger jeg dem ud på bordet og undersøger dem omhyggeligt. Hvis der er tegn på skader, kasserer jeg dem uden tøven. Resten lægger jeg til side for at tørre.
- Blomster. De kan høstes indtil september eller oktober, men det er bedst at gøre det i foråret eller den tidlige sommer. Undgå at plukke dem med bare hænder, da de efterlader gullige pletter på fingrene, som simpelthen er umulige at fjerne med det samme.
Og det er ikke en mulighed at plukke dem med handsker. Lad mig forklare hvorfor: blomsterne indeholder meget pollen, hvilket er meget gavnligt, så det er bedst at klippe dem med en saks for at sikre, at alt pollen forbliver i knopperne.
Jeg lægger også blomsterne ud på bordet og sorterer dem.
- Rødder. Jeg har høstet dem før, så jeg ved, hvordan man gør det rigtigt. Vi bruger ikke en skovl – planten kommer nemt op af jorden.
Her arbejder jeg med handsker, men kun for at undgå at få beskidte hænder.
Disse er små rødder med skud.
Vi river skuddene af og efterlader hele roden.
Dernæst skal du vaske den, skrabe den med en kniv og skære den i tynde strimler.
Mælkebøtter kræver ingen særlig forberedelse – de behøver ikke at blive vasket. Det eneste er, at hvis bladene er beskidte, kan du gøre det. Men jeg samler dem altid i tørt vejr, så det er nok blot at ryste dem. Nogle gange tørrer jeg dem af med en blød, tør klud. Du behøver slet ikke at gøre noget med blomsterne. Igen, på grund af pollenet.
Bemærk venligst, at plantedele skal bearbejdes senest 4 timer efter opskæring.
Hvis du tørrer en stor mængde, kan du bruge en metalbageplade beklædt med køkkenrulle. Men jeg tørrer normalt små portioner, så jeg bruger bare færdigkøbte bakker (jeg lader dem altid være tomme for ingredienser og vasker dem grundigt).
Jeg placerer altid blomsterne i et enkelt lag. Jeg adskiller dem i små stykker direkte i bakken.
Jeg placerer bladene uskårne og ikke nødvendigvis i ét lag – de tørrer godt som de er.
Det er ikke tilrådeligt at tørre rødderne på denne måde – de tørrer ikke helt ud. Jeg opbevarer bakkerne et godt ventileret område, væk fra direkte sollys. Jeg tørrer dem direkte i rummet, uden låg (jeg har ingen fluer eller andre insekter, og jeg har ikke noget støv).
Jeg vender "tørretumbleren" flere gange om dagen og bestemmer dens beredskab ved en specifik knas.
Lufttemperaturen skal være mindst 18 grader celsius. Så pakker jeg det i vævede poser eller glas og opbevarer det. Og om vinteren nyder jeg denne lækre, og vigtigst af alt, sunde te.
Jeg konserverer også mælkebøtter – jeg graver rødderne op og tørrer dem. Men jeg kunne ikke tørre blomsterne; de blev til hvide kugler. Måske skulle jeg have adskilt dem i kronblade, men jeg lagde dem bare hele ud, og de blev luftige. Jeg lærte for nylig, at man kan fryse bladene og blomsterne og lave te, tinktur, infusion eller afkog af dem om vinteren.