Nogle gange er jeg nødt til at tørre krydderurter, selvom jeg foretrækker frosne om vinteren. Jeg prøver dog at gøre det ordentligt, så persille og dild forbliver en levende grøn farve. Og selv efter kogning ændrer farven sig ikke.
Forskellen er synlig med det blotte øje:
Sådan tørrer du normalt krydderurter:
- skæres i enhver form;
- kan lægges på enhver overflade;
- taget udenfor eller efterladt i et ventileret område.
Men det vigtigste er, at grøntsagerne tørrer i lyset. Jeg opbevarer dem et mørkt sted – det forhindrer klorofyl, som påvirker farven, i at nedbrydes.
Og nogle nyttige tips:
- prøv at undgå at skære i hårde og tykke stilke - de har ikke tid til at koge, selv når de tilsættes suppen (derfor vil de være hårde);
- Det er bedst at sprede grøntsagerne på en netoverflade, så de luftes på alle sider (du bliver nødt til at vende dem sjældnere);
- Tør ikke krydderurter, der er plukket i løbet af dagen – det er bedst at skære dem tidligt om morgenen;
- Efter regn er det heller ikke tilrådeligt at plukke persille og dild til tørring;
- Hvis buskene allerede blomstrer, vil sådan grønt være mindre nyttigt.
Et rum, du sjældent går ind i, kan bruges som et mørkt rum. Alternativt kan du placere det oven på skabe, der er placeret væk fra pærer og vinduer, eller hænge en netstruktur op og skygge den med et mørkt, men let stof.