Hej igen! Jeg har allerede skrevet om fordel Kombucha-drik, hvordan er den dyrke og hvor interessant opskrifter De findes. Nu vil jeg gerne tale om reglerne for pleje af vandmændsvampen. Dette er et vigtigt punkt, da det ikke kun bestemmer svampens levedygtighed, men også smagen og kvaliteten af drikken, det vil sige hvor mange gavnlige stoffer den vil indeholde.
Hovedbetingelser
Det første man skal være opmærksom på er hygiejne. Jeg holder altid min kombucha upåklageligt ren. Som på billedet – ostelærredet er rent, glasset er gennemsigtigt:
Men når man hælder drikken i et glas eller en anden flaske, siver man den normalt direkte gennem denne ostelærred. Det var i hvert fald det, min bedstemor og min nuværende nabo gjorde. Jeg siver den gennem en metalsi, så ostelærredet forbliver rent. Der sætter sig dog støv på overfladen, så skift det cirka hver 2.-3. dag.
Nu om betingelserne:
- Flyt flasken umiddelbart efter gæringen til det varmeste sted, men sørg for, at beholderen under ingen omstændigheder udsættes for direkte sollys (svampen kan dø eller blive fordærvet);
- Rør ikke ved den, mens svampen dannes - flyt den ikke, ryst den ikke osv., lad den stå på ét sted i fuldstændig fred;
- Når der har dannet sig en hinde på ca. 4 mm, hældes ca. 4-6 spsk sødede teblade i (husk at røre sukkeret meget grundigt);
- opbevar det derefter ved en temperatur på +20 til +25 grader;
- hvis temperaturen er lavere, vil vækst og udvikling stoppe;
- hvis temperaturen går over +30 grader, vil te-vandmændene først blive syge og derefter dø helt;
- Det bedste sted er skyggen.
Plejeanvisninger
Vær særlig opmærksom på små detaljer:
- Tilsæt aldrig te ved at rette strålen mod svampens overflade; det er bedre at skubbe den til side med en træspatel og hælde teen langs siden af krukken.
- men du kan gøre det anderledes:
- hæld teblade i en spiseskefuld;
- placer dens ende mod dåsens inderside;
- Start med at hælde langsomt, så væsken udelukkende ledes langs glasset.
- Hvis svampen er ung, så tilsæt teblade (søde) en gang om ugen, gør det samme, hvis svampen bliver visnet;
- den optimale tykkelse af en voksen svamp er fra 1 til 1,5 cm;
- Dæk aldrig svampen med et låg - dette vil fratage svampen ilt, hvilket vil føre til dens død.
Hvis vækstbetingelserne ikke er opfyldt, opstår der forskellige problemer problemerMange af dem er fyldt med svampens død.
Andre indholdsfunktioner
Jeg får ofte forskellige spørgsmål, den slags som folk simpelthen ikke kan finde svar på online, så jeg vil gerne give et kort overblik over de mest populære i én artikel:
- Hvornår skal den færdige drik hældes fra? I de varme sommermåneder er drikken klar på kun 2-4 dage (afhængigt af forholdene), så sørg for at prøve den. På andre tidspunkter af året tager teen 5-6 dage om at modne.
- Hvordan afgør man, om en drink er klar?Prøv det bare – det vil have en sød og sur smag (niveauet af sødme eller surhed afhænger af mængden af tilsat sukker, dvs. efter smag). Det skal helt sikkert være medium eller lavt kulsyreholdigt.
- Skal jeg vaske selve svampen? Selvfølgelig kan han lide hygiejneprocedurer, men ikke for ofte. Jeg gør det en gang hver 3-4 uge. For at gøre dette tager jeg kogt vand ved stuetemperatur, lægger svampen i det, vasker den med mine hænder og skyller derefter.
- Hvad sker der, hvis man springer svampen over at dræne og vaske den? Åh, dette er absolut uacceptabelt, fordi svampen vil blive inficeret og til sidst dø. Det første tegn er en brunlig hinde, der dækker overfladen. Derefter bliver medusomycetens struktur hård.
Forresten, hvis dette sker, skal du sørge for at hælde drikken ud, da den allerede har absorberet giftige stoffer - du vil få mild forgiftning. - Hvordan og hvor længe skal man opbevare afdryppet te? Den skal opbevares som kvass – i køleskabet. Jeg hælder den altid på plastikflasker og skruer lågene tæt på – det vil bevare kuldioxiden, som vil skabe bobler. Den kan opbevares i op til en uge. Jo ældre svampen er, desto længere er holdbarheden i øvrigt. Hvis du lader drikken stå i 2-3 dage, vil smagen blive mere intens.
- Hvilken side skal jeg lægge svampen på efter vask? Kun den mørkere. Normalt er det den side, der plejede at være øverst. Svampen bliver mørkere på grund af iltpåvirkning.
Hvordan deler man kombucha?
Jeg deler svampen, når den er 4-5,5 cm tyk, selvom der er information online om, at det skal gøres ved 7 cm tykkelse. Men efter min mening ville det være en for gammel svamp.
Sådan gør du det rigtigt:
- Hæld al væske fra krukken.
- Fjern svampen med rene hænder.
- Placer den på et skærebræt (aldrig af træ) eller en stor tallerken.
- Find de områder på siderne, hvor svampen deler sig mest.
- Adskil halvdelen af svampen direkte med fingrene (helst uden skarpe kløer).
- Skylle.
- Hæld i ny tevæske.
Husk, at du skal vente cirka 10 dage efter deling (dette er gennemsnitlige tider; hvert tilfælde varierer, selv under identiske vækstforhold). Skær aldrig svampen over – den vil dø.
Sådan dyrker jeg min kombucha og giver folk en utrolig velsmagende og, vigtigst af alt, helende drik. Tro mig, det er bedre end kvass, fordi det er kaloriefattigt.