Kombucha giver en lækker kulsyreholdig drik, der har medicinske egenskaber. egenskaberDet er bare vokse op uafhængigt tilberedes drikkevarer derfra på forskellige måder opskrifter, det er ikke svært at følge ham at passe påPå trods af dette kan vandmændsvampe blive syge. Og i dag vil jeg tale om de problemer, der kan opstå.
Men det er vigtigt at lære at genkende selve sygdommen. Hvis der for eksempel opstår hvidlige eller grålige, skimmellignende pletter, er det normalt. De dannes som et resultat af en symbiose mellem gær og eddikesyrebakterier.
Hovedproblemer – årsager, symptomer
Blandt de mange problemer, der kan opstå, er følgende:
- Brune pletter. Disse indikerer, at en sukkerkrystal eller et stykke brygget te er faldet ned på overfladen af vandmandens svamp. Dette kan føre til sygdom og død, så fjern straks disse områder med fingrene og kasser dem. Skyl svampen grundigt under kogende vand og læg den i friske, søde teblade.
- Grønne alger. Ja, selv dette kan ske, hvor paradoksalt det end måtte lyde. Dette sker på grund af forkert tilberedning. Oftest, hvis lufttemperaturen er under 17-18 grader Celsius, er vandets pH-værdi høj, og svampen udsættes for sollys.
Algerne har et blågrønt skær og spreder sig både langs krukkens vægge og i hele væsken, hvilket får drikken til at blive uklar. Proceduren skal være den samme som i det foregående tilfælde. - Tilstedeværelse af fluer. Dette kan ske både sommer og vinter. Om sommeren er det forståeligt – det er varmt, hvilket tilskynder dannelsen af frugtfluer, som kræver gæringsprocessen. Om vinteren sker dette oftest, når ostelærredet på glasset har rester fra den afdryppede drik. Lad aldrig glasset være utildækket, da du risikerer infektion, hvis fluerne lægger deres æg i svampen.
- Ægte skimmelsvamp. Det bør ikke dannes ved drikkens optimale surhedsgrad, så det ses næsten aldrig i modne svampe, men det kan forekomme hos unge. Den negative faktor her er, at svampens overflade kommer i kontakt med ilt. Derfor anbefaler jeg at sikre, at hele svampen er dækket af teblade.
For at slippe af med den, vask svampen og skyl den derefter i en sur opløsning, såsom eddike blandet halvt om halvt med vand. Bagefter steriliserer jeg glassene og fylder dem op med frisk te. I øvrigt kan varme og rygning i rummet også være faktorer. - Stratificering af svampe. Det er ikke farligt, fordi svampen siger til dig – klæde mig af, jeg er allerede gammel!!!
- Ingen gæring. Der er flere grunde: ikke nok sukker, det er koldt.
- Svampen ligger ikke vandret, men bliver lodret og falder til bunden. Årsagen her ligger i en bakteriel ubalance, da de nødvendige mikroorganismer i hele svampen eller den del, der er nedsænket i væsken, simpelthen er døde. Dette udelukker fermenteringsprocessen.
Årsagen er drikkens surhed og overeksponering. Standardforanstaltninger kan bruges til at afhjælpe dette: skylning og genopfyldning med frisk væske. Hvis du derimod bemærker mug på grund af forkert opbevaring, skal du kassere produktet uden tøven – det er allerede dødt.
Som du kan se, opstår der oftest problemer, når vi ikke følger de korrekte retningslinjer for dyrkning og vedligeholdelse. Jeg oplevede alt dette selv, da jeg begyndte at dyrke kombucha, men nu har jeg kun sunde eksemplarer som disse, og jeg ønsker det samme for dig!
Sådan ser sund kombucha ud:
