Hjemmelavet bulgarsk ketchup er vores lækreste og mest foretrukne ketchup.

Ketchup er nemt at lave derhjemme, især når man har en stor høst af modne og kødfulde tomater.

Vi har allerede lavet alle mulige slags tomatmarmelade til vinteren og besluttede os for også at lave noget ketchup. Jeg har lavet ketchup i flere år nu. Det smager som den autentiske bulgarske ketchup i de små glasflasker, der blev solgt i butikkerne i sovjettiden.

Jeg lavede tomatketchup for første gang ved hjælp af forskellige opskrifter og flere glas. Jeg fandt opskrifterne online. Denne opskrift blev den lækreste. Nu laver jeg denne ketchup hvert år.

Opskrift

For at tilberede bulgarsk ketchup skal du bruge følgende ingredienser:

• tomater - 1,5 kg;
• sukker - 50-70 gram;
• salt - en halv spiseskefuld;
• eddike 9% - 2 spiseskefulde.

Du skal også bruge krydderier:

• sorte peberkorn - 15-20 stk.;
• allehånde ærter - 4-5 stk.;
• nelliker - 2 stk.;
• koriander - 10 stk.

En anden lille flok grøntsager - basilikum, persille.

At lave ketchup

Skær modne tomater i skiver.

Kom det i en stor gryde. Kog i 10 minutter efter kogning, og skru derefter ned for varmen.

Mal med en stavblender.

Tilsæt salt og sukker. Kog ketchupen ved svag varme i 1,5-2 timer under konstant omrøring. Tilsæt derefter krydderierne. Du kan pakke dem ind i et rent klæde, binde dem med snor og lægge dem i gryden. Når krydderierne har frigivet deres aroma, fjernes klædet og smides væk.

Jeg kværner bare alle krydderierne og tilsætter dem til panden.

Grøntsagerne skal hakkes fint og tilsættes ketchupen, bland blandingen godt.

Hæld 2 spiseskefulde eddike i.

Kog i yderligere 10 minutter og hæld på rene, sterile glas.

Dæk med låg og pak ind i et frottéhåndklæde.

Ketchupen er tyk, aromatisk og lækker. Den spises primært som tilbehør til kød og tilbehør. Ketchup bør opbevares køligt. Vi opbevarer den i køleskabet.