Det regnede hele mandagen, det er fugtigt og køligt udenfor.
Vi besluttede at udsætte vores tur til dachaen efter arbejde og begynde at forberede os til vinteren. Søndag plukkede vi en spand peberfrugter og tomater og skar resten af blomkålen af. Hvis vi lader den stå i haven, vil den blomstre. Vi fryser den ned og spiser den om vinteren.
Vi besluttede os for at lave lecho og et par glas syltede tomater. Vi laver lecho hvert år. Sidste år havde vi en rigelig peberhøst både i drivhuset og udenfor, så vi lavede en masse glas lecho, med ni tilbage. Det ville have været nok, men hvad skulle vi gøre med peberfrugterne?
Jeg laver lecho efter en gammel opskrift. Jeg har en notesbog med mine første opskrifter på vintermarmelade, som jeg selv lavede, uden min mor, til min familie.
Det er allerede alt sammen i flosset, selvfølgelig kopierede jeg alle opskrifterne over i en anden notesbog, men jeg smider ikke denne væk, den er mig kær, som et minde.
Denne lecho-opskrift er et hit hos hele familien; den er lækker med en sød-sur dressing. Opskriften er meget enkel: peberglassene kræver ingen sterilisering; hæld blot blandingen i rene glas, luk dem og pak dem ind i et tæppe.
Jeg prøver at undgå opskrifter, der kræver sterilisering; jeg kan ikke lide at rode med gryder og pander; det er meget nemmere bare at hælde kogende marinade over ingredienserne og rulle dem sammen.
Hvilke ingredienser skal der bruges til at tilberede lecho: tomater, peberfrugter, en masse friske krydderurter, et par fed hvidløg, sukker, salt, vegetabilsk olie og eddike.
Først skal du male tomaterne gennem en kødkværn, blender eller rive dem på et groft rivejern - du har brug for 6 glas juice.
Du kan si saften gennem en si, men jeg si den aldrig; jeg kan godt lide det, når der er tomatkerner i blandingen.
Hæld saften i en stor gryde og sæt den på komfuret. Kog i 15 minutter, tilsæt derefter 1 kop vegetabilsk olie, 1 kop sukker, 2 spiseskefulde salt og hakket peber.
Jeg vejede ikke peberfrugterne; jeg har en 10-liters spand med peberfrugter. Gryden vil fyldes helt op, så du skal dække den med et låg.
Kog hele blandingen i yderligere 15-20 minutter, tilsæt derefter hakkede krydderurter - jeg har persille, dild og en kvist basilikum og en spiseskefuld 9% eddike.
Hæld lechoen i rene, steriliserede krukker, luk dem med låg og dæk med et varmt tæppe eller håndklæde.
Giver 6 krukker.