Der findes lazy vareniki, kålruller og så videre, men sidste år besluttede jeg mig for at lave nogle lazy marmelade til vinteren. Georgiske auberginer skæres traditionelt på langs eller i cirkler, steges og blandes først derefter med adjika-blandingen. Men denne proces er ekstremt tidskrævende og arbejdskrævende. Desuden bliver vegetabilsk olie hurtigt sort, så panden skal vaskes ofte, og grøntsagerne skal steges igen. Og denne metode bruger meget olie.
Jeg besluttede at skære auberginen i tern. Det reducerede tilberedningstiden, reducerede olieforbruget og gjorde mit arbejde lettere. Resultatet: retten var lige så velsmagende, men auberginerne var mere saftige.
Så i år havde jeg en god høst af de runde auberginer af Burzhuy-sorten.
Disse er de "monstre", der voksede op:
Og sådan ser denne sort ud i tværsnit:
Forresten, Burzhuy har ikke en bitter smag, så jeg har ikke iblødsat eller lavet andre procedurer. Jeg skar den i tern:
Jeg stegte auberginerne. Jeg gjorde det i både en gryde og en stegepande:
Du skal stege den, indtil den bliver gyldenbrun, sådan her:
Jeg tilberedte separat en adjika-blanding af paprika og chili, hvidløg og tomater:
Jeg hældte adjikaen i en kedel og kogte den i 15 minutter:
Tilsatte stegte auberginer og blandet grundigt:
Det simrede i cirka 20 minutter:
Jeg hældte blandingen i steriliserede glas og forseglede dem. For at undgå steriliseringsprocessen pakkede jeg glassene på hovedet ind i et gammelt, men varmt tæppe. Så smukt og lækkert blev det:
Lækkert 😋👍