Min mand og jeg elsker virkelig syltede chilier, især når de er ekstra krydrede. Derfor konserverer vi dem i store mængder til vinteren (og det gælder ikke krydret adjika og georgiansk aubergine – du kan finde disse opskrifter på vores hjemmeside i afsnittet "Syltetøjets verden", sammen med mange andre, meget forskellige).
Desværre er begge meget sure, så vi bruger ikke eddike så meget. Så vi besluttede at søge online for at se, om der overhovedet var en måde at konservere uden eddike. Og jep! Vi fandt den. Men vores glæde varede kun to eller tre dage.
Vi fulgte opskrifterne fra internettet trin for trin:
- Vi vaskede glassene og steriliserede dem sammen med lågene.
- Vaskede peberfrugten.
- Stilkene blev skåret af.
- De blev hakket (jeg gjorde dette på forskellige måder og endda hele, fordi jeg konserverede det både med og uden eddike (efter mine egne proportioner)).
- Så kogte vi vandet, hældte det over peberfrugterne, drænede det, kogte det igen og hældte det over dem igen. Bemærk, at jeg gjorde dette to gange uden lage (bare i tilfælde af), men opskrifterne kræver kun én lage.
- Dernæst tilberedte vi en standardlage med salt og sukker, hældte den i glassene og forseglede dem.
- De placerede den på hovedet under "pelsfrakken".
Jeg mærkede specifikt glassene med peberfrugter uden eddike. For at gøre dette skulle jeg bruge en saks, tape, en kuglepen og klippede papirstrimler. Jeg skrev "Ingen eddike" på hver strimmel.
Derefter rullede jeg tapen ud og placerede papirstrimler på den med afstand fra hinanden. Så klippede jeg dem. Og jeg limede dem på krukker eller låg. Sådan blev det.
Resultat: efter 2-4 dage (på en eller anden måde svulmede glassene op efter hinanden) bemærkede jeg dette:
Jeg måtte åbne alle glassene og gentage hele proceduren trin for trin, men denne gang med eddike.
