Vi dyrker blad- og rodpersille hvert år; jeg kan slet ikke forestille mig mit sommerhus uden persille.
Persille er en krydret, meget aromatisk plante, der tilhører skærmplantefamilien eller sellerifamilien. Persille findes i blad- og rodvarianter. Bladpersille er opdelt i almindelig persille og krøllet persille, som har bølgede, bølgede småblade.
Dette er en toårig plante. I det første år dannes rosetter med talrige grønne dissekerede småblade på bladene, og i det andet år vises skærmformede blomsterstængler med små grønlig-gule blomster, der blomstrer om sommeren; om efteråret modnes frøene.
Og udover det rigelige grønne bladværk danner rodfrugten en gulerodslignende rod om efteråret, kun hvidlig gul med hvidt frugtkød. Persilleroden er aromatisk, krydret og spiselig.
Selvfølgelig har bladplanten også rødder, men de er tynde, forgrenede og bruges ikke til føde.
Persille er en hårdfør plante, og den har ikke noget imod let frost. Efter den første frost i haven fryser dild og alle salaterne, men persillen står med grønne blade og går under sneen, grøn, og om foråret vokser nye blade ud igen.
Persille er nem at dyrke; det er en nem afgrøde at dyrke, så længe du har frø af god kvalitet og løs, frugtbar jord. Persille kan sås i det tidlige forår; den er frostbestandig. Nogle gartnere sår frøene før vinteren.
Persille siges at tage lang tid om at spire, og for at fremskynde det skal frøene gennemblødes, desinficeres og spires inden plantning. Jeg gør aldrig den slags vrøvl. Om foråret laver jeg simpelthen to rækker, tilsætter kompost, blander det med jord, åbner pakkerne og sår frøene. Jeg sår bladpersille i den ene række og krøllet persille i den anden. Jeg dækker rækkerne med jord, vander og venter på, at kimplanterne spirer.
Jeg planter rodpersille separat. Jeg laver et lille bed og tilsætter humus og aske til jorden. Jeg anbefaler også at tilsætte azophoska (nitrogen-fosforgødning) for at forbedre rodudviklingen.
Men jeg mener, at humus og aske indeholder nok nitrogen, kalium, fosfor og andre mikroelementer, så jeg tilsætter ikke gødning til jorden til grønne afgrøder som persille, dild, koriander, salat og basilikum.
Jeg laver afstanden mellem furerne til rodpersille på omkring 15-20 cm, jeg sår frøene sjældnere, så rødderne får plads og udvikler sig bedre.
Når rodpersillen er spiret og vokset lidt, skal kimplanterne udtyndes. Efter udtynding tilsætter jeg humus og gøder med et udtræk af fermenteret persille for at fremskynde væksten.
Det er bedst ikke at plukke bladene fra rodpersille, da det svækker planten. Planten vil bruge al sin energi på at danne nye blade, hvilket vil fratage roden næringsstoffer og gøre den mindre. Til friske krydderurter dyrker jeg bladpersille.
Jeg sår normalt rodpersillefrø af sorterne Sakharnaya og Eagle. Jeg vælger tidligt modne, højtydende sorter. Hvert år har jeg en god høst af rodfrugter.
I år (23.) plantede jeg Sakharnaya og Bogatyr.
Sukkerpersilles rødder voksede normalt, men skænderiet med Bogatyr overraskede mig med dens tusindbenslignende rødder.
Der var ikke en eneste rod af normal form; alle rødderne var forgrenede, flettede sammen og strakte sig i forskellige retninger, dybt ned i jorden. De var vanskelige at trække op, og jeg måtte grave dem op med en skovl, og nogle af rødderne blev simpelthen skåret af med skovlen.
Jeg har aldrig set sådanne frugter på rodpersille. Jeg gravede et par rødder op på den ene side af rækken, så på den anden, og i midten – alle forgrenede. Jeg besluttede mig for ikke at grave persillen helt op; jeg ville lade den ligge i jorden. Jeg har ikke brug for sådanne rødder.
Jeg har dyrket rodpersille i årevis, og jeg tror ikke, at de deformerede rødder skyldes forkert pleje eller uegnet jord. Så ville sukkerpersille også have forgrenede rødder. Jeg tror, det hele skyldes frøene; jeg fik frø af dårlig kvalitet, ikke kun til rodpersillen, men også til bladpersillen.
I posen med krøllet persille fandt jeg også frø af almindelig persille, og der var flere af dem end krøllet persillefrø. De almindelige persillefrø, der var plantet andetsteds, spirede meget dårligt og voksede næsten ikke hen over sommeren. Buskene var små, bladene var små og blege, og de forblev sådan indtil efteråret; selv gødning hjalp ikke. Men den høst, der voksede, er helt tilstrækkelig for os; vi plukker stadig grønt. Oktober er næsten forbi, og der har været frost.
Vi bruger persille hele året rundt; om sommeren bruger vi friske blade i mad, tilsætter dem til salater, supper og forbereder dem til vinteren ved at fryse og tørre dem.
Vi bruger også roden frisk, og til vinteren tørrer og fryser vi rødderne. Vi opbevarer nogle af rødderne i kælderen eller køleskabet. Jeg kan virkelig godt lide at tilsætte rødderne til supper, bouillon, saucer og sovse. Persillerod giver mad en behagelig smag og aroma. Og når jeg konserverer agurker og tomater til vinteren, tilsætter jeg altid persille, både blade og rødder, til glassene.