Jeg har konserveret så meget i år, at jeg er løbet tør for glas. Det er ikke rigtig muligt at købe nye i vores landsby. Desuden var det mine sidste par. Som held ville have det, havde jeg nogle rester af tomater i haven – blommetomater og et par lyserøde. Nogle af dem var ikke længere egnede til konservering hele – de kunne kun bruges til tomater.
Der er kun seks 3-liters krukker tilbage, men der er mange flere tomater. Så jeg besluttede at konservere dem i tomatjuice. Jeg plejede at konservere dem i tomatpuré, men jeg har allerede konserveret en masse af det til vinteren. Men ingen vil sige nej til tomatjuice om vinteren.
Først vaskede og sorterede jeg grøntsagerne. Jeg skar de ødelagte fra og hakkede dem.
Jeg puttede den i en blender-grøntsagsskærer (dette er meget bedre end en juicer, da nettet i sidstnævnte ofte tilstoppes og skal fjernes fra enheden):
Slibet:
Dette er den fuldstændig homogene masse, der er resulteret:
Jeg satte den på komfuret og lod den simre, indtil den var færdig. Jeg skummede eventuelt skum af.
I mellemtiden tilberedte jeg de hele tomater – jeg lagde dem sammen med peberrodsblade, en dildparaply, hvidløg og chili i steriliserede glas:
Jeg hældte tomatsaft over tomaterne og drænede dem. Efter 15 minutter gjorde jeg det samme igen. Og tredje gang hældte jeg det i og rullede det sammen:
Proportioner for 1 3-liters krukke: sukker og salt, 3 spiseskefulde hver, citronsyre - ufuldstændig 1 tsk (jeg puttede den direkte i krukken under den sidste påfyldning).
På denne måde sparede jeg dåser, og om vinteren kan jeg spise tomater og drikke lækker tomatjuice på samme tid!