De mest nyttige og interessante opskrifter til dyrkning af kombucha

Jeg har allerede skrevet om fordel kombucha, gav grundlæggende opskrifter til det dyrkning, og nu vil jeg dele et par stykker mere.

Opskrift på hyben

Det her er en virkelig god opskrift. Hyben er en skattekiste af vitaminer, men jeg bruger dem normalt til forskellige formål, fordi de har utrolige fordele.

Min opskrift:

1. Forbered en termokande på 0,7-1 liter og hæld kogende vand over den.
2. Tilsæt 4-6 spiseskefulde hyben. Hvis de er hakkede, brug mindre; hvis de er i bær, brug mere.
3. Hæld 500 ml kogende vand i.
4. Lad det stå i 3 dage. Hyben er et bær, der hurtigt fordærves i varme temperaturer, så lad dem stå i en termokande ved stuetemperatur i cirka 8 timer, og sæt dem derefter i køleskabet. Tro mig, infusionen vil stadig virke under disse forhold, og drikken vil ikke fordærves.
5. Hæld nu væsken fra termokanden i en 3-liters krukke.
6. Lav en separat teinfusion. Tilsæt 4 teskefulde te til 1 liter kogende vand. Bryg som sædvanligt, og hæld derefter teen i hyben.
7. Opløs 8 spiseskefulde sukker på forhånd.

Ved fermentering med hyben øges tiden – svampen vil være klar om 1,5-2 måneder.

Opskrift med tilsætning af gær, eddike eller æbler

Dette er også en god mulighed, men svampen tager længst tid at udvikle sig – 2 til 2,5 måneder. I starten forstod jeg ikke, hvorfor det var nødvendigt at tilsætte eddike. Men efter at have lært mere, stod det klart for mig, at det ville være gavnligt, primært for blodkarrene.

Sagen er den, at vi ikke bruger bordeddike, men æblecidereddike, helst hjemmelavet. Hvis alt andet fejler, anbefaler jeg at bruge eddike af høj kvalitet. Men jeg foreslår, at du laver din egen kombucha-drik uden at bruge færdigkøbte væsker. Jeg foretrækker alt naturligt.

Opskrift:

1. Tag cirka 700 g sure æbler. Vask dem og tør dem med et håndklæde.
2. Riv gulerødderne, inklusive skræl og kernehus. Brug et groft rivejern.
3. Hæld cirka 400-450 g æbleblanding i et 3-liters glas.
4. Tilsæt her 160 g honning, tørgær (ca. 15 g).
5. Fyld næsten op med koldt vand (kog det først).
6. Opbevares mørkt, men rør blandingen dagligt.
7. Lad det stå sådan i 10 dage, si det derefter og hæld det over i et andet rent glas.
8. Send det nu ud i mørket i 60 dage.

Efter denne tid bør der dannes en tæt hinde (zooglea) i krukken, og væsken skal blive gennemsigtig.

Nu er alt, der er tilbage, at overføre svampen til en krukke med teblade.

På øl

Denne metode muliggør hurtig fermentering. Sådan gør du:

• Jeg tilsætter 10 g granuleret sukker til 200 ml øl af høj kvalitet.
• Efter grundig blanding tilsætter jeg 20 ml vineddike.
• Jeg dækker krukken med gazebind.
• Jeg satte den et varmt og mørkt sted.
• Om cirka en uge vil en film begynde at dannes.
• Når den når en tykkelse på 2-3 mm, vasker jeg svampen og lægger den i teblade.

Efter en uge kan du nyde drinken.

Hvordan kan man variere smagen?

Jeg har eksperimenteret med kombucha så mange gange, at jeg ikke engang kan tælle antallet af fingre... Men jeg fandt endelig de bedste muligheder for min familie. Dette punkt gælder også for færdiglavet kvass. Hvad det smager godt med:

• revet ingefær (silt derefter);
• friskpresset juice (jeg kan godt lide æble, drue og granatæble, men du kan bruge enhver);
• kompot;
• frugt- eller grøntsagspuré;
• vaniljesukker;
• nogen krydderier.

Kort sagt, eksperimenter; du vil også finde det interessant. Husk blot, at hvis du ikke følger dyrkningsvejledningen, bliver svampen syg og dør. Andre problemer kan opstå. problemer, som jeg allerede har skrevet om.