Det er ikke altid muligt at fryse krydderurter, hvilket jeg plejer at gøre. I år gik køleskabet i stykker uopretteligt. Så mens vi sparer op til et nyt, er vi nødt til at tørre krydderurterne. Sådan bliver min persille og dild:
De er grønne, ikke gullige, fordi jeg tørrede dem i mørke. Men jeg besluttede også at konservere de grønne løg, som er et must-have til at lave kålsuppe og grøn borsjtj om vinteren. Sådan gjorde jeg det:
- Jeg gik ud i haven og valgte et bed til afskæring. Jeg valgte dette (fjernerne her er stadig unge):
- Jeg plukkede et løg i haven, eller rettere sagt, klippede det med en skarp saks. Man kan ikke plukke det, ellers frigiver det uønsket slimet saft, og hvis løget stadig er ungt, kan roden blive beskadiget.
- Jeg vaskede den grundigt, rystede derefter vandet fra og lagde den let til tørre, efter at have tørret den af med et håndklæde.
- Nu har jeg skåret den.
- Jeg skar ikke stykkerne i små stykker, ellers ville de ikke være synlige i borsjten. Det er de fragmenter, jeg fik.
- Jeg satte den på en plastikfod, efter at have lagt ark papir ned på forhånd.
- Resultatet blev tørrede løg til vintergrøn borsjtj.
Jeg råder alle til at gøre dette om vinteren, især hvis der ikke er mulighed for at købe friske krydderurter (de bringes kun til vores landsby før nytår), dette er den bedste mulighed for at tilberede varme retter.
Forresten, når jeg har ekstra gulerødder, har jeg også fået styr på at tørre dem:
