Tomatjuice, aromatisk
Og det smager meget dejligt,
Vi drikker et glas om dagen
Og vi bevarer sundheden.
Som altid faldt der et kraftigt regnskyl hen mod aftenen. Det var kortvarigt, men oversvømmede hurtigt gården, og floder rasede langs vejene. Turen til dachaen blev aflyst igen; jeg havde egentlig ikke lyst til at vade gennem mudderet.
I aften havde jeg planlagt at gøde bærbuskene – ribs, stikkelsbær, kirsebær. Men det var ikke meningen. Så jeg besluttede mig for at lave tomatjuice. En spand modne tomater ankom fra dachaen dagen før.
Min mand og jeg elsker tomatjuice; vores børn drikker det nogle gange, men vores barnebarn sætter kun pris på søde drikke. Vi plejede altid at købe juice i literflasker fra en producent i Krasnodar; det er den bedste, og vi tjekkede altid produktionsdatoen og købte juice lavet i tomatsæsonen.
Vi har høstet vores egen juice i tre sæsoner nu. Vi laver små portioner på tre til fire liters flasker ad gangen. Juicen er lige så lækker som Krasnodar-juice.
Det er meget simpelt at lave tomatjuice. Vask tomaterne grundigt. Det er bedst at bruge modne, fyldige og søde tomater.
Skær tomaterne i stykker, fjern de lette forseglinger nær stilken, grove udvækster på huden og ødelagte stykker.
Hak tomaterne med en blender, kødhakker eller et groft rivejern.
Si blandingen gennem en si.
Nogle opskrifter anbefaler at koge puréen og si den. Men jeg si den altid umiddelbart efter blendning. Det er meget mere praktisk; kold puré er lettere at blende end varm puré, og den producerer færre restfrø og frugtkød.
Mål derefter antallet af liter, hvis du tilsætter salt og sukker. Du kan bruge et målebæger eller et literglas.
Hæld i en stor gryde, bring saften i kog, og kog ved middel varme under konstant omrøring.
Jeg tilbereder tomatjuice på to måder - den første mulighed er at skumme skummet af med en hulske, tilsætte en halv teskefuld salt og en teskefuld sukker pr. liter juice og koge i 10-15 minutter efter kogning.
Den anden metode: Jeg skummer ikke skummet af, men rører i det. Det fordamper gradvist, mens det koger. Hvis skummet holder op med at komme frem efter 20-25 minutter, er juicen klar. Denne juice er tykkere. Jeg tilsætter ikke salt eller sukker. Jeg foretrækker naturlig juice. Om vinteren kan du tilsætte salt i glasset efter smag.
Jeg tilsætter ikke andre krydderier, såsom sort peber, nelliker, laurbærblad eller eddike; jeg laver bare almindelig tomatjuice. Selvom jeg på det seneste har haft lyst til at prøve at lave juice med krydderier. Jeg vil også gerne lave den med orange og gule tomater.
Den kogende saft skal hældes i varme, rene, steriliserede krukker og straks lukkes med låg, dækkes med noget varmt - et tæppe, jakke, håndklæde.
Den færdige juice har pulp, er velsmagende og aromatisk.
Fordele ved tomatjuice
Udover adskillige vitaminer, mineraler og andre gavnlige stoffer indeholder tomatjuice kalium, hvilket betyder, at det beskytter det kardiovaskulære system, styrker hjertet og kapillærerne, fortynder blodet, sænker blodtrykket og forebygger blodpropper.
Lycopen forhindrer udviklingen af kræft, er især gavnligt for prostata sundhed, mænd behøver blot at drikke tomatjuice.
Indeholder serotonin, lykkehormonet, så et glas juice forbedrer dit humør og lindrer nervøse spændinger. Det styrker også immunforsvaret, hvilket er vigtigt under coronaviruspandemien.