Vi har altid en god tomathøst, der er mange tomater, alle forskellige i form og størrelse, og i år plantede vi også farverige - gule, orange, stribede.
Hvad laver vi normalt med tomater til vinteren? Vi marinerer tomater efter vores mors gamle opskrifter, laver forskellige tilbehør, tilsætter agurker og andre grøntsager og tomater i deres egen saft. Vi laver lecho (en slags lecho) og aubergine med tomatsauce. Vi koger tomatsaft og laver en tomatgurgle – vi kalder det "Øjenskærende".
Grunden til, at jeg skriver "vi", er, at min mand altid hjælper mig med marmelade – han skræller hvidløget, hakker tomaterne, sætter de vaskede glas i ovnen for at sterilisere og forsegler marmeladen. Han er min primære hjælper.
Hvert år laver vi noget nyt, bare to glas, og hvis vi kan lide den nye tilberedning, beholder vi den opskrift.
Lige nu lavede vi tomater efter en opskrift fra sociale medier - tomater med druer og tomater med blommer, da vi tilfældigvis havde druer og blommer derhjemme.
Der findes utallige opskrifter som denne online. Jeg har valgt nogle, der ikke kræver sterilisering.
Opskrift: Marinerede tomater med druer
Tomater og druer skal vaskes og tørres.
Placer 5-10 sorte peberkorn, 2 laurbærblade, 3 nelliker og 1 tsk sennepsfrø i bunden af et rent glas. Krydderiopskriften er til et 3-liters glas.
Tilsæt derefter et lag tomater, et lag druer, flere tomater og druer, indtil glasset er fyldt.
Hæld kogende vand over tomatglassene, dæk med låg, og lad dem trække i 10-15 minutter.
Hæld vandet i en gryde, bring det i kog og hæld det tilbage i glassene, afkøl og hæld vandet fra igen, men denne gang skal du måle milliliterne, da marinaden tilberedes med en hastighed på 1 spiseskefuld salt og 1,5 spiseskefulde sukker pr. 1 liter vand.
Hæld den kogende marinade i glassene, og tilsæt 1,5 spiseskefulde 9% eddike pr. 3-liters krukke. Luk med låg og pak dem ind i et varmt tæppe.
Jeg lavede to små krukker, så jeg reducerede mængden af krydderier og eddike.
Opskrift: Marinerede tomater med blommer
IngredienserTomater, blommer, hvidløg, laurbærblad, sorte peberkorn, allehånde.
Marinade: Til 1 liter vand tilsættes 1 topspiseskefuld salt og 3 fulde spiseskefulde sukker. Tilsæt 1 spiseskefuld 9% eddike til den kogende marinade, inden den hældes i glassene.
Placer 1 laurbærblad, 6 sorte peberkorn, 3 allehånde og 2-3 fed hvidløg i bunden af rene, sterile glas, fyld glaset med tomater og blommer og læg dem lagvis.
Hæld kogende vand over glassene og dæk med låg. Lad det trække i 10-15 minutter. Hæld derefter vandet fra i en gryde, bring det i kog, og hæld det tilbage i glassene.
Afkøl, og mål mængden af vand til marinaden baseret på 1 liter. Tilsæt sukker, salt og eddike til vandet.
Hæld den kogende marinade i glassene, luk lågene, vend glassene på hovedet, og pak dem ind i et varmt tæppe.
De færdige produkter ser smukke og appetitlige ud.
Vi finder ud af, hvordan de smager om vinteren, og hvis alle i husstanden kan lide tomater med blommer og druer, vil vi helt sikkert lave tomater efter disse opskrifter.
Så på en regnfuld aften tilberedte vi tomater og lecho.
Wow! Jeg har aldrig prøvet det med druer! Hvad kan jeg sige, den kombination faldt mig aldrig ind. Tak for opskriften – jeg laver selv et par glas.