Vandmelonhøsten hvisker nærmest til mig, at jeg ikke skal spilde tiden og lave vinterkonserves. Min mor konserverede dem i skiver i trelitersglas, og min bedstemor syltede dem i træbøtter. Jeg spiste dem som barn, men nu kan jeg ikke lide dem – jeg forstår ikke den søde og sure smag, og direkte fra bøtten er de fulde af luft! Som min far siger, er de perfekte til vintermiddag med hjemmebrændt vand, og de, der ikke drikker vand, vil ikke forstå det. Han joker selvfølgelig.
Jeg besluttede mig for at tage tingene et skridt videre og prøve at lave vandmelonmarmelade. Ikke engang af vandmeloner, men af resterne – skallerne. For at gøre dette, trimmede jeg den grønne skræl af og glattede kanten på kødsiden. Jeg skar skrællen i 0,5 cm tykke strimler.
Omtrentlig skæring af vandmelonskallen til marmelade
Jeg lagde stykkerne i en emaljeret gryde og dryssede dem med sukker i forholdet 1:1. Ved svag varme bragte jeg marmeladen i kog og lod den simre i yderligere 20 minutter.
På dette tidspunkt havde skrællerne frigivet deres saft, og deres konsistens var ændret til flydende. Selve stængerne havde fået en gennemskinnelig gylden farve. De syntes at fløde i honning.
Næste dag lod jeg marmeladen simre igen, denne gang i cirka en time. Til sidst tilsatte jeg citronsyre efter smag. Jeg tror, det ville have været bedre at tilsætte nogle citronskiver, men jeg havde ikke nogen på det tidspunkt.
Jeg hældte blandingen i små krukker.
Vandmelonmarmelade
Jeg pakkede marmeladen ind i et tæppe, og da den var helt afkølet, satte jeg den i køleskabet. Det ene glas var halvt fyldt, så jeg kunne ikke modstå at prøve marmeladen.
Konsistensen minder om flydende honning, og den ser så smuk og appetitlig ud! Stil den i en flot vase og overrask dine gæster! Det er en fryd for øjnene.
Men smagen er usædvanlig. Jeg kan ikke sige, at jeg er begejstret for den, men jeg fortryder hverken ingredienserne eller den tid, det har brugt. Børnene spiste med glæde hytteosten med marmelade og dyppede deres pandekager i den. De elskede det! De sagde, at de skulle lave flere glas. Så det er det, vi gør – det bliver et lille stykke sommer om vinteren.
Jeg vil prøve et par variationer: med en kanelstang, med citron, og jeg vil også gerne tilsætte valnødder. Det bliver lækkert!