Vi havde et gult blommetræ, der voksede i vores dacha i mange år.
Træet var gammelt, stammen revnede, og bladene i toppen af grenene krøllede konstant – blommen var plaget af skadedyr. Selvfølgelig prøvede vi at redde træet – vi sprøjtede det mod skadedyr, kalkede stammen, men intet hjalp rigtigt. En dag døde vores blomme endelig, og vi rykkede den op med rode, men et lille skud kom frem fra den, og et ungt træ vokser godt.
Blommerne var lysegule og meget søde, og jeg lavede en lækker marmelade af de ravfarvede blommer, som mere mindede om en tyk marmelade med et strejf af honning. Jeg har ikke lavet blommemarmelade siden da.
Men i år blev jeg overvældet af nostalgi og ville have den marmelade, som vi altid lavede, da vi boede i Kasakhstan - abrikos (tørret abrikos), blomme fra svesker, fra Kishmish-druer og fra æbler, som blev kaldt limonka. Jeg har allerede lavet abrikosmarmeladen..
Og i weekenden købte vi sorte blommer på markedet, og jeg lavede marmelade. Blommerne var ikke overmodne, de var faste, lækre og søde.
Her i Kasakhstan dyrkede vi præcis disse blommer, og marmeladen lavet af dem var meget aromatisk, let sur, tyk, med en krøllet skal, der virkede så lækker.
Opskrift på blommemarmelade
Først vaskede jeg blommerne i varmt rindende vand og fjernede stenene.
Jeg skar blommerne i skiver, lagde dem i en bred, dyb gryde og dryssede dem med sukker: 1 kg bær til 1 kg sukker plus lidt vand. Blandede det forsigtigt og satte det på komfuret.
Jeg drysser normalt sukker på bærrene og lader dem stå et stykke tid, så saften frigives. Men denne gang lavede jeg marmelade om aftenen og ville koge det og lade det simre natten over, så blommerne kunne trække i siruppen. Da marmeladen kogte, skummede jeg skummet af og skruede ned for varmen. Jeg skulle have ladet det simre i fem minutter og derefter slukke for komfuret, men jeg blev distraheret af et telefonopkald fra min bror, og jeg glemte fuldstændig alt om marmeladen. Min sveskemarmelade simrede i 15 minutter ved svag varme. I løbet af denne tid var den stivnet, tyk og havde en smuk blommefarve med krøllede skræl.
Så jeg besluttede mig for straks at hælde det over i glas og forsegle dem. Jeg endte med fire glas – 0,500 ml og 0,620 ml.
Om et par dage laver jeg hindbærsyltetøj og kirsebærsyltetøj (de er allerede modne).
Jeg kigger på din marmelade, og den minder mig om min bedstemors. Hun vidste bare, hvordan man laver den på den måde. Jeg laver aldrig noget med blommer, kun kompot eller syltede agurker som snack (med tilsat salt). Tak for opskriften. Jeg skal helt sikkert lave den næste år. Jeg kigger på den, og min mund løber i vand.