I år skulle jeg for første gang beskæftige mig med konservering. Vi boede engang i en lejlighed, men sidste år købte vi vores eget hus. Og så begyndte det hele – havearbejde, grøntsager, alt det der. Og hvordan skulle jeg kunne klare mig uden konservering? Kælderen er tom, men jeg vil fylde hylderne med farvestrålende krukker.
Min mand og jeg besluttede, at vi ikke kunne leve uden agurker i vinter. Frugten var begyndt at modnes, og spørgsmålet opstod om, hvordan man syltede dem, så de ville være sprøde og lækre. Jeg begyndte at spørge venner om råd og et par opskrifter. Jeg besluttede mig dog stadig for at foretage nogle mindre justeringer på eget ansvar og tilpasse marinaden til min smag.
Forresten har jeg bemærket, at mange, der syltede agurker, putter deres stilke i glasset, men jeg besluttede mig for at trimme dem med det samme. Forestil dig, åbn låget, og bam, en lækker agurk er klar til at spise med det samme. Den er ikke kun æstetisk tiltalende, men den er også praktisk. Du kan servere den med det samme.
Så jeg kan godt lide at opbevare små agurker i literglas – ikke nok med at de bliver sprøde, men de er også garanteret ikke at blive fordærvede. De får bare ikke tid, for den lækre smag forsvinder hurtigt.
Du skal bruge følgende ingredienser:
- agurker;
- dildparaply – 1 stk.;
- peberrodsblade – 1 stk.
- ribs- eller kirsebærblade – 2-3 stk.;
- et fed hvidløg.
Til 1 liter marinade:
- salt – 2 toppede spiseskefulde;
- sukker – 2 spiseskefulde uden dias;
- eddike – 80 ml.
Trinvise instruktioner:
- Det er ikke nødvendigt at sterilisere glassene, da du skal overhælde agurkerne tre gange. Lågene skal dog trække i kogende vand i 3-5 minutter.
- Forbered grøntsagerne, vask dem grundigt, skær enderne af, eller du kan lade dem være som de er.
- Bring vand i kog på komfuret. I mellemtiden lægges et peberrodsblad, en kvist dild og kirsebær- eller ribsblade i bunden af krukken. Tilsæt et fed hvidløg, skåret i flere stykker.
- Placer agurkerne, så glasset er fyldt til toppen, for når du hælder kogende vand over dem, vil de sætte sig.
- Når glasset er fyldt med agurker, hældes kogende vand over dem og låget dækkes. Lad dem trække i 10 minutter. Hæld derefter vandet fra og hæld kogende vand over dem igen i samme tidsrum.
- Mens agurkerne stadig er dækket, begynder du at forberede marinaden. Tilsæt salt og sukker til 1 liter kogende vand, indtil det er helt opløst. Når det koger, tilsættes eddiken, og det bringes i kog.
- Hæld agurken fra og hæld den tilberedte marinade over den. Rul den sammen.
Jeg kan virkelig godt lide at tilsætte en skive chili og sennepsfrø – det gør syltede agurker endnu mere lækre, med et sødt og krydret pift. Prøv det, du vil ikke fortryde det!