Vi høstede grønne bønner, også kendt som aspargesbønner. Trods den kolde, regnfulde sommer gav bønnerne en god høst. Vi plantede tre sorter: Chef, Fiesta og Zhuravushka. Vi endte med to ti-liters spande med store, smukke grønne bønner.
For at bevare denne vitaminrige grøntsag til vinteren besluttede vi at fryse den. Frysning bevarer næsten alle de gavnlige næringsstoffer, vitaminer og fibre, og frosne bønner indeholder dobbelt så meget protein som friske bønner. Konservering bør ske umiddelbart efter høst. Hvis du lader dem stå i flere dage, mister bønnerne deres vitaminer.
Frysning er den nemmeste måde at konservere bønner på til vinteren. Bønnerne bliver præcis som dem, du ville købe i en butik.
Først skal du vaske bælgerne godt.
Fjern enderne og skær dem i 2-3 stykker. Du kan bruge en kniv eller saks, men det er nemmere at rive enderne af med fingrene, og det er også nemmere og hurtigere blot at brække bælgen i stykker.
Kom de hakkede bønner i en stor gryde, dæk med varmt vand og kog i cirka ti minutter. Dette vil give bønnerne mulighed for at blive lidt bløde. Jeg tilsætter ikke salt, selvom mange opskrifter kræver kogning af bønner i saltet vand.
Hæld vandet fra gryden og læg bønnerne på et klæde eller håndklæde for at tørre.
Placer derefter i en frysebakke, og rør af og til for at forhindre, at det klistrer til.
Når bælgerne er frosne, hældes de i små portioner i cellofanposer. Det er bedst at tage to poser og lægge dem i fryseren.
Om vinteren vil vi tilberede forskellige lækre retter af frosne bønner.
Mens jeg var travlt optaget af at tilberede bønner, lavede jeg bønner med peberfrugter og gulerødder til aftensmad.
