Vi har haft en rigelig stikkelsbærhøst i år. Buskene er fuldstændig dækket af store, modne, gennemsigtige og søde bær.
Noget af høsten er allerede spist, mest bærrene der vokser i toppen. Men der er stadig masser af bær inde i busken. Stikkelsbærrene er meget stikkende, piggene graver sig ned i fingrene, og ingen vil plukke dem. Men det er en skam at lade høsten gå til spilde. De yngre børn, iført handsker, samlede en lille spand til sig selv.
Jeg fulgte deres eksempel og brugte handsker til at samle bær til marmelade fra de tornede grene.
Jeg besluttede mig for at prøve at lave stikkelsbærmarmelade til vinteren. Jeg har aldrig lavet noget med stikkelsbær før. Jeg sætter bærrene i køleskabet aftenen efter jeg kom hjem fra haven. Det er ikke hindbær, de er faste og kan holde sig natten over.
Om morgenen vaskede jeg bærrene under rindende vand og fjernede bladene.
Jeg fjernede stilkene og spidserne fra bærrene. Jeg brugte mine fingre, men du kan også bruge en saks.
Jeg moste nogle af bærrene i en blender og tilsatte en lille smule sukker. Da sukkeret var opløst, blandede jeg det godt og hældte det i en beholder. Jeg frøs stikkelsbærrene ned til mit barnebarn.
Jeg dryssede de resterende bær med sukker i en mængde på 1 kg sukker pr. 1 kg bær og blandede dem forsigtigt. Jeg lod dem stå ved stuetemperatur et stykke tid, så stikkelsbærrene kunne frigive deres saft. Stikkelsbærrene var tætte og var længe om at frigive deres saft.
Jeg tilsatte et halvt glas vand til bærrene, og sukkeret begyndte at opløses.
Jeg sætter gryden med stikkelsbærrene på komfuret. Bring det i kog, skru ned for varmen og lad det simre i 5 minutter.
Samlede skummet.
Jeg slukkede for komfuret og lod marmeladen stå på komfuret. Den skulle varmes godt igennem, og bærrene skulle ligge i blød i siruppen. Da marmeladen var afkølet, tændte jeg komfuret igen og tilsatte endnu en kop sukker, da stikkelsbærmarmeladen var flydende og lidt syrlig. Jeg kogte den i yderligere fem minutter og lod den køle af igen.
Den afkølede marmelade var næsten færdig, men nogle af bærrene var lidt fugtige, så jeg måtte simre den ved svag varme lidt længere. Da marmeladen var let afkølet, hældte jeg den på rene, steriliserede glas og lukkede dem med låg.
Fik tre halvlitersglas.
Og der var lidt sirup tilbage - tyk, gennemsigtig.
Jeg tilsatte sirup til vand med citron og fik en lækker frugtdrik.
Og om et par dage plukker jeg flere stikkelsbær og andre bær og laver noget kompot til vinteren.