Vores jordbær frøs i år, høsten var lille, men der var stadig nok til at nyde dem og lave nogle små forsyninger til vinteren.
Det jeg plejer at gøre med jordbær er at fryse bærrene hele i plastikbeholdere eller engangskrus. Det er meget praktisk at have en kop fuld af bær om vinteren.
Jeg purerer nogle af jordbærrene i en blender, tilsætter lidt sukker, fylder beholderne og lægger dem i fryseren. Frosne jordbær er mit barnebarns yndlingsgodbid.
Og selvfølgelig laver jeg marmelade (et par glas). Jeg elsker virkelig jordbærmarmelade – den er duftende, tyk og fuld af hele bær.
Jeg laver flere flasker kompot af de sidste, mindste jordbær og af vilde jordbær, som også vokser i vores dacha. De giver en meget velsmagende og aromatisk kompot. Nogle gange, for en lysere farve, tilsætter jeg de sidste kaprifoliebær eller urtebær. Urtebærrene begynder at modnes, lige når jordbærrene begynder at modne.
Opskrift på jordbærmarmelade
Jeg laver marmelade efter denne opskrift: for hvert kilogram bær bruger jeg 1 kilogram granuleret sukker og lidt citronsyre.
Jeg vasker bærrene, inklusive stilke, under rindende vand. Derefter skiller jeg bægerbladene ad og gemmer dem til senere brug. Jeg tørrer dem og brygger derefter jordbærte med dem.
Jeg lægger bærrene på et håndklæde, så vandet kan løbe af, og tørrer dem.
Jeg blander sukker og jordbær i en bred gryde og lader dem stå ved stuetemperatur i et stykke tid. Når jordbærrene har frigivet deres saft, rører jeg dem forsigtigt med en træske.
Jeg sætter gryden på komfuret og bringer det i kog ved middel varme. Skum eventuelt skum af. Skru ned for varmen og lad det simre i 5 minutter.
Jeg slukker for komfuret og tilsætter lidt citronsyre til marmeladen. Citronsyren er nødvendig for at forhindre bærrene i at overkoge og for at holde dem hele og faste. Jeg lader gryden stå på komfuret.
Når marmeladen er afkølet, bringer jeg den i kog igen ved svag varme, koger i yderligere fem minutter og hælder den på sterile glas og skruer lågene på.
Vi fik kun to glas ud af vores jordbær, så vi besluttede at se, om der var nogle jordbær på markedet.
På vores gamle dacha havde vi et halvt stykke jord med jordbær.
Høsten var rigelig, og vi solgte nogle gange selv bærrene. Der var altid masser af lokale jordbær, og sommerboerne solgte deres høst i spandfulde mængder. I år (2022) er der ingen lokale sælgere på markedet; jordbærrene og de vilde jordbær frøs, både ved sommerhusene og på engene.
Men der er mange jordbær fra Kirgisistan, som sælges i små kasser. Bærene er små, friske, duftende, smukke og lækre!
Vi købte en æske, frøs halvdelen af den ned, og jeg lavede noget aromatisk marmelade af den anden halvdel.
Jeg fik fire små krukker mere.
Dette vil være tid nok til at nyde aromatisk og lækker marmelade hele vinteren.
Jeg kunne godt lide din idé med at fryse hakkede jordbær – det har jeg aldrig gjort før. Det er en virkelig interessant idé! Forresten, det er første gang, jeg har hørt om at bruge bægerblade til te. Jeg bliver nødt til at prøve det. Og hvis jeg kan lide det, tørrer jeg dem også.
Jeg vil gerne dele, hvordan jeg laver jordbærsyltetøj, så bærrene forbliver hele. Jeg tørrer dem ligesom du gør, men så laver jeg en separat sukkersirup og tilsætter de tørrede bær til den. På den måde stivner de med det samme og falder ikke fra hinanden.