Det er tid til æbleforberedelser, jeg har tilberedt dem honningmarmelade, marmelade Jeg lavede æblecidereddike af æblerne til tærterne, som jeg lod stå i skabet.
Jeg lavede charlotte- og æbletærter og gav naboer og familie saftige æbler. Og igen samlede vi en hel spand.
Så jeg besluttede mig for at lave kompot af hele æbler.
Jeg har aldrig lavet æblekompot til vinteren, især ikke med hele æbler. For længe siden lavede jeg kompotter med små hele pærer og tilsatte rosiner. Kompotten var lækker.
Jeg brugte Tolunai-æbler til kompotten; de er små, smukke og lækre. I år er grenene bogstaveligt talt dækket af æbler, hvilket gør dem mindre end normalt.
Jeg vaskede æblerne grundigt og fjernede stilkene, hvor jeg kunne, men af en eller anden grund ville de ikke komme af.
Jeg hældte blandingen i sterile glas – to 2-liters glas og et 3-liters glas – cirka halvvejs op. Jeg hældte kogende vand over glassene, dækkede dem med låg og lod dem stå i 20 minutter.
Æblerne er begyndt at absorbere vandet, og der kommer bobler. Æblerne skal varmes op.
Efter 20 minutter hældte jeg vandet i en gryde, efter først at have målt volumen.
Jeg lavede sirup ved at bruge 1,5 kopper sukker pr. 1 liter vand. Jeg hældte den kogende sirup i glassene med æbler og fyldte dem helt op til toppen – en rigelig mængde, så at sige. Det er sådan, man hælder marinader og kompotter for at fjerne overskydende luft. Min mor gjorde det altid på denne måde, og nu gør jeg det også. Jeg stiller glassene på en tallerken, inden jeg hælder dem over.
Jeg forseglede glassene med sterile låg og satte dem på hovedet på et håndklæde. Hvis lågene ikke er tæt lukkede, vil der komme våde pletter og vanddråber på håndklædet, hvilket er øjeblikkeligt mærkbart. Jeg har det fint med dette; glassene er tæt lukkede, og min mand gør sit bedste.
Nå, det sidste trin er at pakke dig ind i et varmt tæppe, så kompotten varmes godt op.
Jeg tog kompotten ud af dens varme skjulested den næste dag, mens glassene stadig var varme. Kompotten var lys i farven, selvom æblerne var lyserøde med en gul side. De blev gule i kompotten.
Jeg troede, at siruppen ville blive lyserød. Forhåbentlig vil kompotten trække, og æblerne vil give deres farve og smag til saucen. Æblerne revnede lidt af det kogende vand, men kompotten ser stadig lækker ud. Vi skal nyde den i vinter!
Åh, jeg burde have tilsat nogle ribs eller kirsebær, bare en lille smule for en flot farve. Bærene hænger stadig på buskene.