Vi havde en enorm æblehøst i år. Grenene var så tunge, at de bøjede sig helt ned til jorden, at vi var nødt til at støtte dem op for at forhindre dem i at knække.
Ved udgangen af august var æblerne begyndt at falde, hvilket betød, at de var modne og tid til at høste. Hver dag lå der flere og flere æbler på græsset under træerne.
Vi plukkede æbler, gav dem væk og spiste dem selv. Og så besluttede vi, at det var tid til at forarbejde noget af høsten – vi ville lave marmelade. kompot, æble marmelade til tærter, æblecidereddike.
Forleden dag plukkede vi en spand æbler, og jeg begyndte at forberede dem.
Først besluttede jeg mig for at lave marmelade. Jeg vaskede æblerne grundigt og skar dem i skiver.
Jeg vejede det for at vide, hvor meget sukker jeg havde brug for.
Jeg hældte sukker i forholdet 1:1 i en stor gryde og tilsatte et halvt glas vand for at lave sirup.
Da sukkeret var opløst, tilsatte jeg æbleskiverne, blandede godt og kogte i cirka 5 minutter ved svag varme.
Så slukkede jeg for komfuret og lod marmeladen køle af og stå, så skiverne blev gennemblødt af siruppen.
Jeg tilsatte bare lidt citronsyre, fordi vores æbler er søde, og marmeladen smagte også sødt. Citronsyren gav den en sød-syrlig smag. Citronsyren forhindrer også æbleskiverne i at blive overkogte, hvilket bevarer æblernes farve og aroma.
Det fungerer også som konserveringsmiddel. Marmeladen holder længere. Vi opbevarer al vores marmelade i lejligheden, i et skab i gangen.
Jeg lod marmeladen simre i lidt længere tid, cirka 10 minutter ved svag varme. Marmeladen var færdig; siruppen var blevet tyk og honningfarvet. Jeg lavede tre glas.
Der er stadig mange æbler, og jeg lavede kompot af hele æbler.