Lørdag kom vores ældste søn med to kasser blommer, uventet og uden varsel. Gør hvad du vil. Jeg troede, jeg var færdig med bær- og frugtmarmelade. Nå, jeg laver stadig et par glas æblemarmelade og druesyltetøj, og det er det søde marmelade. Og så var der denne enorme mængde blommer. Vi gav halvdelen af den lille kasse til vores barnebarn. Min mand tog den anden halvdel med på arbejde. Og der er stadig en stor kasse tilbage. Vi skal have dem forarbejdet hurtigst muligt. Blommerne er modne og holder sig ikke længe.
Hvad kan man lave af gul blomme?
Det første jeg gjorde var at lave marmelade. Jeg lavede også noget lækker kompot og blommesaft. Jeg frøs resterne ned til vinteren.
Marmelade
Jeg vaskede blommerne, fjernede stenene, vejede dem og dryssede dem med sukker. Jeg tilsatte 1 kg sukker pr. 1 kg blommer.
Jeg satte gryden med blommerne på komfuret, bragte dem i kog, skruede ned for varmen og lod det simre i cirka tyve minutter. Lad dem køle af. Jeg tilsatte en kop sukker mere, fordi marmeladen var meget syrlig, selvom friske blommer er søde. Lad det simre ved svag varme i yderligere fem minutter.
Jeg tilsatte lidt røde ribs til marmeladen, da farven var bleg gulgrøn, slet ikke appetitlig.
Jeg var også nødt til at tilsætte sukker – marmeladen var lidt sur. Jeg lod den simre i yderligere fem minutter. Nu er smagen helt rigtig! Og farven er smuk. Siruppen blev tyk, og nogle af blommerne kogte ikke for meget, så der var nogle hele skiver tilbage. Jeg lavede fire halvlitersglas.
Kompot
Jeg lavede kompot med hele blommer og tilsatte nogle hindbær, som jeg plukkede om aftenen.
Jeg kom lidt over halvdelen af blommerne i steriliserede glas. Jeg tilsatte et par hindbær, lige nok til at farve kompotten en smule og ikke overdøve blommesmagen. Jeg hældte kogende vand over glassene og dækkede dem med låg. Efter 20 minutter hældte jeg vandet fra, og målte først volumen.
For at fylde blommerne lavede jeg sirup: Jeg tilsatte 400 gram sukker til 1 liter vand eller 2 kopper. Jeg hældte den kogende sirup i glassene og forseglede dem med sterile låg. Derefter pakkede jeg glassene ind i et varmt tæppe for at sikre, at kompotten varmede helt op.
Jeg fik to 2-liters glas og et 2-liters glas. Kompotten ser lækker ud, siruppen er lyserød, og blommerne er hele.
Blommesaft
Jeg havde aldrig lavet blommesaft før. Min gamle bog, "Home Preserves", har alle mulige opskrifter på syltede agurker, bær- og grøntsagsmarmelade og svampe, helt op til stuvning. Men der var ingen opskrifter på juice. Så jeg søgte hjælp på internettet. Der er masser af interessante opskrifter der. Alle opskrifterne anbefaler at koge blommerne først og derefter blende dem.
Jeg gjorde det på min måde. Jeg vaskede blommerne, fjernede stenene og purerede dem i en blender.
Jeg varmede det let op på komfuret og siede det gennem en si.
Jeg havde ikke noget blommepulp, så jeg spildte bare tiden. Vi har en god, kraftig blender, der knuser skrællen fuldstændigt.
Dernæst målte jeg volumen, så jeg vidste, hvor meget sukker jeg skulle bruge.
Jeg smagte på puréen. Den var sød og sur, så jeg tilsatte en halv kop sukker til de 3 liter og fortyndede den derefter med 1 kop vand – puréen var for tyk. Jeg bragte blandingen i kog og lod det simre i cirka tyve minutter, mens jeg skummede skummet af. Jeg tilsatte mere sukker efter smag; jeg ville have, at saften skulle være sød. Jeg tilsatte mere vand. Da jeg havde opnået den ønskede smag og konsistens, bragte jeg saften i kog. Jeg hældte den på sterile literflasker, satte låg på dem og pakkede dem ind i et varmt tæppe.
Her er resultatet - 3 liter lækker blommesaft med pulp.
Frysende gule blommer
Det næste trin er at fryse udstenede blommer. Dette er den nemmeste måde at konservere dem til vinteren. Jeg vaskede blommerne, fjernede stenene og lagde dem i små poser. Selvfølgelig ville det have været bedre at fryse dem i små beholdere, men jeg løb tør for dem, og jeg var for doven til at gå i butikken. Jeg endte med seks små poser.
Jeg bager en blommetærte om vinteren.
Det er de emner, jeg lavede af gule blommer.
Det får mig til at løbe i vand i munden
Jeg kan godt lide det, når det er lidt surt. Du er så klog!
Jeg har altid et hav af blommer. Tak for de interessante muligheder. I år lavede jeg blommesaft udover marmelade efter din opskrift. Det blev lækkert, kudos!