De fleste sommerboere dyrker de sædvanlige røde og lyserøde tomater på deres grunde.
Tomater i andre farver – gule, orange, lilla, brune, grønne – er begyndt at dukke op i drivhuse og haver, men betragtes stadig som sjældne og eksotiske sorter.
Jeg købte min allerførste gule tomat ved et tilfælde i 2019. Jeg havde brug for en lavvoksende sort, og jeg valgte den gule Buyan-sort. Jeg besluttede mig for at prøve den for at se, hvordan gule frugter ville smage. Og de overraskede mig med deres søde smag.
I 2020 dyrkede jeg, udover den gule Buyan, allerede 5 forskellige sorter af gule og orange tomater.
Tomat Ashgabat - med enorme kødfulde orange frugter.
Ørkenens hjerte - med hjerteformede, klare gule tomater.
Kakifrugter er runde, gul-orange tomater.
To yderligere ukendte sorter, hvoraf den ene var mærket som Gule Tomater fra Voronkova, havde store, runde, aflange frugter, og en busk havde også hjerteformede tomater, der voksede på den.
Den anden blev plantet som sorten Miracle of Kazakhstan. Det er en storfrugtet, lyserød tomat. Jeg plantede to frøplanter – den ene voksede til en høj, robust busk med store lyserøde tomater. Den anden frøplante producerede en kort busk med små, runde, gule tomater, der var meget søde.
Jeg kunne godt lide alle de gule tomater. De er kødfulde, saftige og lækre, med mindre syre. De har også en lidt anderledes aroma end røde tomater. Nogle har en diskret græskarnote ud over tomataromaen, mens andre har en persimmonduft.
Jeg besluttede mig for at finde ud af, hvordan gule og orange sorter adskiller sig fra røde og lyserøde tomater, og om de tilbyder nogen fordele.
Gule tomater har et lavere kalorieindhold end røde, hvilket gør dem ideelle for dem, der forsøger at tabe sig.
De indeholder mindre syre og er velegnede til personer med fordøjelsesproblemer, høj mavesyre og nyresygdom.
Gule tomater er en god erstatning for røde tomater for dem, der er allergiske over for røde fødevarer.
Hvilke stoffer bestemmer tomaternes farve?
Det viser sig, at carotenoidpigmenterne lycopen og lutein er ansvarlige for frugtens farve. Disse er oxidanter, der beskytter vores krops celler mod de skadelige virkninger af frie radikaler.
Røde og lyserøde tomater indeholder mere lycopen, mens gule og orange tomater indeholder mere lutein.
Gule tomater er 95% vand, de resterende 5% består af forskellige vitaminer, makro- og mikroelementer, kostfibre, organiske fedtstoffer, fedtsyrer, aminosyrer og andre gavnlige stoffer.
Alle disse forbindelser beskytter vores kroppe mod kræftceller, blodkar mod kolesterolplakker og hjertet mod hjertesygdomme. De opretholder synet og hudens elasticitet, forlænger ungdomstiden, forbedrer immunforsvaret, har en positiv effekt på lunger og bronkier og forebygger slidgigt og gigt.
Jeg har samlet frø fra alle de gule og orange tomater og vil dyrke dem.
Kan du lide gule og orange tomater?